Jarenlang heb ik als bijbaantje op de vleesafdeling van een supermarkt gewerkt. Ik heb er veel geleerd, op zaterdag runde ik in m’n eentje de afdeling. Maar op het einde heb ik mezelf voorgenomen om nóóit meer in een slagerij te gaan werken 😉
Het was wél leuk om cordon bleu’s te maken. Je kent ze vast als de fabrieksversie, die bevroren binnenkomen en vervolgens in kleinere verpakkingen worden ingepakt om te verkopen in de supermarkt.
Maar zelf maken is makkelijk én lekker, probeer het zelf!
Ze worden standaard met achterham en jonge kaas gevuld, maar ze zijn nog lekkerder met chorizo en kaas.
Ik serveerde ze met een andijviestamppot en tomatentapenade.
Heerlijke zelfgemaakte cordon blue's, je kunt zelf kiezen waar je ze mee vult!
Ingrediënten
- 2 varkensfiletlapjes
- 6 plakjes chorizo
- 6 plakjes jonge kaas
- peper & zout
- 1 ei, losgeklopt
- 4 el paneermeel of panko
- 4 el geraspte manchego kaas
- 2 satéprikkers
Bereidingswijze
- Snijd de filetlapjes aan de rechterkant in zodat er een envelopje ontstaat:
- Vul ze nu met de chorizo en de plakjes kaas.
- Rijg een satéprikker door de open kant zodat het vlees goed gesloten is:
- Breng het vlees op smaak met peper & zout.
- Klop het ei los en wentel de cordon bleu's erdoorheen.
- Meng de paneermeel en de geraspte kaas en bedek de cordon bleu's goed met dit mengsel.
- Je kunt de cordon bleu's nu wegzetten of direct bakken.
- Verhit olie of boter in een braadpan en bak de cordon bleu's aan beide zijden bruin en gaar, ongeveer 4 minuten per kant op middelhoog vuur.
NB:
Machego is een harde Spaanse kaas. Je kunt het uiteraard vervangen door geraspte parmezaan of 'gewone' kaas.
Geniet ervan!
