Inmiddels wonen we al ruim een week in Los Angeles en is P gisteren begonnen bij z’n nieuwe baan. Ik heb nog niet veel kunnen koken, we zitten deze maand in een tijdelijk huis en dus in een tijdelijke keuken. We zijn veel uit eten geweest en dat is geen straf. Het eten is hier zó goed! Op onze laatste ‘vakantie-dag’ vorige week zijn we bij IHOP gaan ontbijten, heerlijke American Pancakes.
Je hoeft niet in Amerika te zijn om deze pancakes te maken, ik maakte ze afgelopen zondag als verjaardagsontbijt voor P. Af en toe moet het kunnen, ze zijn zo heerlijk luchtig. Lekker met echte maple syrup en vers fruit.
Kijk eens hoe mooi ze zijn geworden. Door het bakpoeder en de karnemelk rijzen ze vanzelf. Ze zijn een stuk luchtiger dan de Nederlandse pannenkoeken. Ik zag hier in de winkel zelfs grote vierkante pannen waar je deze heerlijke ontbijtpannenkoekjes mee kunt maken. Die zal ik vast wel kopen zodra ik een nieuwe keuken heb 😉 En de beste tips voor heerlijke dikke maar luchtige American Pancakes? Spatel de ingrediënten rustig door elkaar, klop niet te hard, en laat het beslag even 10 minuutjes rusten voordat je de pancakes gaat bakken. Zorg ook dat het beslag niet te dun is!
Een echt Amerikaans ontbijt, verse pancakes. Serveer ze als een grote stapel en zet hier je mes in!
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 3 ½ tl bakpoeder
- ¾ tl zout
- 1 tl baksoda (te koop bij de drogist of Chinese toko)
- 1 el suiker
- 50 gr rozijnen
- 1 ei
- 3 el gesmolten roomboter
- 450 tot 500 ml karnemelk
- optioneel: 1 tl vanille-extract
Bereidingswijze
- Pak een grote mengkom en meng met een garde de bloem, bakpoeder & baksoda, zout, suiker en rozijnen door elkaar.
- Maak een kuiltje en doe daar het ei, de boter, het vanille-extract (optioneel) en de karnemelk in. Begin met 450 ml en voeg nog eens 50 ml toe als het beslag te droog is.
- Meng tot je een glad beslag hebt. Het beslag moet dikker zijn dan het Hollandse pannenkoekenbeslag.
- Verwarm een koekenpan of pannenkoekenpan op het vuur. Doordat er al boter in het beslag zit hoef je nu geen boter of olie in de pan te gebruiken. Gebruik wel een pan met een goede anti-aanbaklaag.
- Schep nu een volle soeplepel met beslag in het midden van de pan zodat je een pancake krijgt van zo'n 15cm doorsnede.
- Zet het vuur wat lager en draai de pancake voorzichtig om zodra het onderste randje gaar begint te worden, na ongeveer anderhalve minuut.
- Bak de andere kant tot deze ook gaar is en leg op een borg.
- Herhaal met het overige beslag.
- Stapel de pancakes op, serveer met fruit naar smaak en maple syrup.
NB:
Kun je geen maple syrup vinden? Serveer ze dan met honing of pannenkoekenstroop.
Je kunt deze pancakes ook maken met melk in plaats van karnemelk
Geniet ervan!
(en loop even een blokje om om die calorieën weer kwijt te raken ;-))
lieve ellen,
heerlijk dat de kitchen doorgaat met amderikaanse recepten.
ik geniet ervan en via deze ook van jou. ik hor in gedachten je stem en je lach.
liefs, margreet
Pingback: Feestelijke recepten voor Kerst op een rijtje | in my Red Kitchen