Als ik aan dit brood denk of ik zie er foto’s van dan krijg ik er weer ontzettend veel zin in. Het is zó enorm lekker en echt heel makkelijk te maken.
Mijn eerste pogingen om dit braadpanbrood te bakken waren mislukt, maar sindsdien volg ik het originele recept (dus wél 1,5 cup water). En dat mislukt niet, iedere keer gegarandeerd succes!
Vrijdag maakte ik er bijvoorbeeld nog 4 kleinere broodjes van, lekker met een hamburger:
Drie weken geleden kocht ik éindelijk het kookboek Home Made van Yvette van Boven. Hierin zag ik een soortgelijk brood staan. Na 8 tot 18 uur rijzen moet je het deeg 10 keer kneden om vervolgens nog eens 2 uur te laten rijzen.
Wellicht dat ik dat recept ook nog eens probeer, maar vooralsnog klinkt dat als teveel werk 😉
‘Mijn’ braadpanbrood wordt ook héérlijk zonder tussendoor te kneden. Ik kan niet meer zonder.
Braadpanbrood
360 gr bloem
1 tl instant gist
375 ml lauwwarm water (dat is 1,5 cup)
1 tl zout
Meng in een grote kom de gist door het bloem.
Vul een andere kleinere kom met 375 ml lauwwarm water en los daar het zout in op. Dit doe je omdat het gist minder goed reageert op de kristallen, maar wel zout nodig heeft om te werken.
Meng nu met een spatel dit zoute water door de bloem totdat het vocht helemaal is opgenomen.
Dek af met wat vershoudfolie en laat 12 tot 24 uur staan. Ik maak het deeg vaak ‘s avonds laat rond 23u en bak het brood dan de volgende dag voor het avondeten.
Nadat het deeg is gerezen ziet het er zo uit:
Verwarm eerst de oven voor op 230°C en zet de braadpan in de oven. Haal na 30 minuten de braadpan uit de oven. Strooi nu een flinke laag bloem op het aanrecht, keer de kom erboven om en haal met een spatel het deeg uit de kom.
Strooi nog wat bloem over het deeg en vorm er heel lichtjes een bal van.
Leg de bal in de gloeiendhete pan.
Je kunt er nu nog wat olijfolie overheen sprenkelen en zeezout en/of kruiden overheen strooien. Als je dat doet wordt de korst wel heel hard, dus ik gebruik tegenwoordig geen olie meer.
Doe nu het deksel weer op de pan en zet de pan in de oven. Haal na 30 minuten het deksel van de pan af (pas op: heet!) en laat de pan met het brood nog 10 minuten staan in de hete oven.
Haal dan de pan uit de oven, het brood ziet er nu zo uit:
Je kunt ‘m makkelijk met een spatel en pannenlap uit de pan halen. Even laten afkoelen op een rooster of broodplank en vervolgens: smullen maar!
Lekker met een soepje erbij. Deze, deze of deze. Oh wacht, of deze! 😉 Of met verse pesto, roomboter of simpel met olijfolie. Heerlijk!
Geniet ervan!
Pingback: Zelf brood maken in de braadpan |
Pingback: e-book Thuismaken | in my Red Kitchen
Hey Ellen,
Als groentje in de Superfood, Paleo en Sugerfree wereld ben ik van alles aan het lezen en uitzoeken over verantwoord eten. Ik heb zelfs een bestelling gedaan bij Iherb (jaja) aangezien ik ons plaatselijke natuurwinkel een enorm geitenwollensok uitstraling vind hebben. 😉
Wederom wil ik je recept graag uitproberen (voor vanavond staat de Chili Con Carne op het programma) maar weet jij of je bloem ook door volkoren meel kan vervangen? Dacht, misschien heb jij het al eens uitgeprobeerd en scheelt het mij weer. 😉
Groetjes!
Hé Nathalie,
Wat leuk dat je geïnteresseerd bent in verantwoorder eten 🙂
Ik heb dit brood de afgelopen weken met volkorenmeel gemaakt inderdaad. Het kan prima maar wordt dan helaas niet zo luchtig als de witte versie. Ik ben nog aan het testen met verschillende bereidingswijzen, zoals de wijze in dit no-knead bread recept van Levine, waarbij je na 12 uur rijzen het deeg/beslag 10x kneed en vervolgens nog 2 uur laat rijzen. Het maakt niet heel veel verschil dus ik vermoed dat het volkoren meel iets te zwaar is om het een luchtig brood te laten worden. Maar lekker is het wel!
Ik ga toevallig vandaag even speltmeel halen, en dan maak ik een versie van spelt en volkoren brood. Ik zal je op de hoogte houden!
En eet smakelijk, benieuwd hoe de chili con carne bevalt!
En als je trouwens vragen hebt over paleo etc, mail me!
xx
Pingback: Dragon fruit & bananen ijs - in my Red Kitchen