Als je nu naar buiten kijkt dan is het moeilijk te geloven dat het vorig weekend lekker tropisch warm weer was. Stomme Hollandse zomers 🙁 De hele wereld wordt zoveel leuker en mooier van zonnig weer. Ik word ‘s ochtends echt een stuk blijer wakker als ik zie dat de zon door de gordijnen schijnt. En ik zal vast niet de enige zijn.
Mensen gaan veel eerder de straat op, naar het terras of naar het park met zomers weer. En alles wordt een stuk relaxter en mensen worden een stuk aardiger als de zon schijnt.
Waarom duurt de zomer in Nederland toch zo kort?
Vorige week zondag was het in ieder geval een heerlijke dag. Ontbijtend op het terras bij Sapori del Mondo in de Plantagebuurt besloot ik om ‘s avonds gazpacho te maken. Op www.coquinaria.nl vond ik een lekker zomers recept. En bij gazpacho horen natuurlijk zelfgemaakte knoflookcroutons!
Zelfgemaakte croutons zijn zó lekker, om te snacken, in salades of in soepen. Ik heb altijd een voorraad in huis. In een afgesloten trommel blijven ze lang goed. Ik kan niet precies zeggen hoe lang, want ze gaan hier redelijk snel op 😉
Je kunt er vers casinobrood voor gebruiken maar ik heb ook wel eens van oud en droog turks brood croutons gemaakt, dat werkt ook goed.
Knoflookcroutons, voor een flinke voorraad.
1/2 wit casinobrood, in blokjes gesneden
150 ml goede olijfolie
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 tl kruiden, naar smaak (bijv. rozemarijn, tijm, oregano, salie), fijngehakte verse of droge kruiden
2 tl fijngehakte verse peterselie
1 tl knoflookpoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 tl zeezout, gemalen
1/2 tl peper, gemalen
Snijd het brood in blokjes en doe ze terug in de broodzak.
Meng de olijfolie met de kruiden goed door elkaar.
Schenk nu de helft van de kruidenolie in de broodzak, zorg dat er genoeg lucht in de zak zit en knijp deze dicht aan de bovenkant. Schud een paar keer zodat de olie zich goed vermengt door de broodblokjes. Hoe meer lucht je in de zak hebt hoe beter. Schenk nu de rest van de olie erbij en schud weer.
Zorg dat alle blokjes goed bedekt zijn met olie. Schenk er eventueel nog wat extra olie bij.
Knoop de zak dicht en zet weg in de koelkast.
Pak een bakplaat en maak deze schoon. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Haal de zak met broodblokjes na een kwartier uit de koelkast en verspreid ze over de bakplaat. Bak ze 20 minuten in de oven (maar schud ze halverwege even om) tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Laat ze een beetje afkoelen en serveer ze dan met soep of een salade. Of snack er lekker op los 😉
Geniet ervan!
