Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

Pumpkin-pie-inmyredkitchen

Waaaah, nog zo’n heerlijk kerst toetje vandaag! Of nou ja, gewoon een super lekker taartje dat prima als dessert na de kerst maaltijd geserveerd kan worden.

Vooral als je een Kerst Kalkoen op tafel zet!

Waren de Amerikanen vorige maand nog in de ban van pumpkin pie’s in verband met Thanksgiving, deze maand zie ik overal koekjes voorbij komen. Ook leuk en lekker natuurlijk, ik heb mezelf ook al uitgesloofd door mee te doen aan the Great Food Blogger Cookie Swap. Ik maakte spritsen!

Pumpkin-pie-2-inmyredkitchen

Die waren best bewerkelijk, net als deze pompoen taart. Maar als ik móet kiezen dan gaat mijn voorkeur uit naar pumpkin pie. Wauw, wat was dat lekker zeg!

Ik wilde al een poos een echte pumpkin pie maken dus toen we het menu voor Thanksgiving gingen samen stellen wierp ik me op als vrijwilliger. Kon ik er meteen een blog post van maken!
Maar toen… las ik tientallen pumpkin pie recepten en zag ik door de bomen het bos niet meer… En Pecan pie, dat leek me ook al zo lekker! Misschien moest ik een beetje gaan experimenteren en een paar recepten gaan combineren.

Pumpkin-pie-3-inmyredkitchen

Thanksgiving was op donderdag maar op dinsdag maakte ik deze taart al. Of taartjes, letterlijk. In plaats van een grote pie vorm gebruikte ik 6 kleine vormpjes met een doorsnede van 11 centimeter. Op deze manier had ik nog wat deeg en vulling over om 4 kleine taartjes te maken in een muffin vorm en kon ik dus alvast proeven of ze wel gelukt waren! 😉
Stel je voor dat ze zouden mislukken en we zonder pumpkin pie zouden zitten tijdens Thanksgiving! Dat zou ik niet laten gebeuren, in dat geval kon ik op woensdag nog een nieuwe poging wagen of desnoods een taart kopen.

Pumpkin-pie-6-inmyredkitchen

Maar gelukkig was het niet nodig. In tegendeel zelfs, de taart was goddelijk!
Ik weet nu al wie volgend jaar weer de pumpkin pie mag maken, want ze waren er allemaal weg van 😉

En je kunt deze taart dus al zeker twee dagen van te voren bereiden, hij blijft super lekker!
Gebruik een echte pie vorm met een doorsnede van 26 cm of 8 kleine vormpjes van 11 cm doorsnede.

Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

Voorbereidingen: 2 hours

Kooktijd: 1 hour

Totaal: 3 hours

Resultaat: 1 taart ? 26cm (of 8 kleine taartjes met een ? van 11 cm)

Voor: 8 personen

Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

Echte Amerikaanse pumpkin pie die goddelijk lekker is. Een heerlijke krokante en stevige bodem gevuld met fluweelzachte zoete pompoen. Dit is mijn nieuwe lievelingstaart!

Ingrediënten

    Voor de bodem:
  • 110 gr koude boter, in kleine blokjes
  • 260 gr bloem
  • 1 tl suiker
  • ½ tl zout
  • 100 ml karnemelk
  • Voor de pompoenvulling:
  • 900 gr pompoen
  • 150 gr bruine suiker
  • 1 ¼ tl gemalen koriander
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl kaneel
  • ¼ tl zout
  • 55 gram boter
  • 300 ml koffiemelk
  • 70 gr suiker
  • 3 eieren (maat L)
  • 1 el vanille extract (of vanillesuiker)
  • 100 gr pecannoten, grof gehakt
  • 2 el maple syrup (te koop bij de betere supermarkten)
  • 20 gr bruine suiker
  • ook nodig: grote taartvorm of 8 kleine vormpjes

Bereidingswijze

  1. Meng de bloem, suiker en zout in een middelgrote kom.
  2. Voeg de koude boter toe en meng met je handen tot je een soort crumble deeg hebt, sommige boterstukjes zijn klein als havermout maar andere iets groter als doperwtjes.
  3. Maak een kommetje in het midden van het deeg en voeg de karnemelk toe. Meng met een vork tot één geheel, maar het deeg mag niet te nat zijn:
  4. Verplaats het deeg naar het aanrecht en kneed het voorzichtig tot een bal. Druk de bal plat tot een schijf, verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast voor 1 uur.
  5. In de tussentijd rooster je de pompoenen voor de vulling.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
  7. Was de pompoen, snijd ‘m doormidden en verwijder de bovenkant en de pitten en vezels aan de binnenkant. (en vergeet niet om de pitten te bewaren om te roosteren!)
  8. Pak de pompoenen losjes in met aluminiumfolie en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat.
  9. Rooster ze een uur in de oven, of totdat ze zacht en gaar zijn. Haal uit de oven, verwijder het folie en laat ze iets afkoelen.
  10. Terug naar het deeg: rol na dat uur in de koelkast het deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht, tot een cirkel van 30cm Ø en ongeveer 0,3 cm dik.
  11. Doe het deeg over in de taart vorm en maak de randjes mooi gerimpeld. Dek af met huishoudfolie en zet terug in de koelkast voor minimaal 30 minuten tot maximaal 3 uur.
  12. Als de pompoen genoeg afgekoeld is dan schep je met een lepel het vruchtvlees eruit, dit gaat heel makkelijk.
  13. Doe het vruchtvlees van de pompoen samen met de bruine suiker, alle specerijen, het zout, de boter en 150 ml van de koffiemelk in een steelpan.
  14. Breng het op laag vuur aan de kook en gebruik een staafmixer om er een glad mengsel van te maken.
  15. Laat het een paar minuutjes zachtjes doorkoken totdat de geuren goed vrijkomen.
  16. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm.
  17. Mix de resterende 150 ml koffiemelk met de suiker, de eieren en het vanille extract in een middelgrote kom, gebruik een garde hiervoor en meng goed.
  18. Giet dit eiermengsel bij het lauwwarme pompoen mengsel en meng goed:
  19. Verwarm de oven voor op 190 graden C.
  20. Neem de taartvorm uit de koelkast en giet het vloeibare pompoenmengsel op de deegbodem.
  21. Zet de taartvorm op een bakplaat en schuif dat in de oven.
  22. Na 10 minuten verlaag je de temperatuur naar 160 graden en bak je de taart 45 - 50 minuten.
  23. Meng de pecannoten met de maple syrup en de bruine suiker en schep dit na 20 minuten baktijd in het midden van de taart.
  24. Je kunt testen of de taart klaar is door voorzichtig heen en weer te schuiven met de bakplaat. Kijk goed naar hoe de taart wiebelt. De kern mag best een beetje wiebelen, maar niet teveel. Eigenlijk een beetje zoals een mona toetje.
  25. Laat de taart afkoelen en serveer eventueel met slagroom dat op smaak is gebracht met maple syrup.

NB:

Geïnspireerd op het recept voor 'Dad's Sweet Potato Pie' van Joy the Baker

http://inmyredkitchen.com/nl/echte-amerikaanse-pumpkin-pie-met-maple-pecans/

Geniet ervan!

 

Pumpkin-pie-5-inmyredkitchen

13 Comments

Filed under Cake & taart

13 Responses to Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

  1. margreet

    Misschien, misschien als ik moed heb voor toe.
    maar we hebben al veel op het menu staan voor 2e kerstdag.
    dan maak ik ze later, want ik ben benieuwd hoe het proeft.
    kan er gen voorstelling van maken.
    spannend dus!
    margreet

  2. Yum, wat ziet dit er heerlijk uit!

  3. Oeh la la…. dit lijkt me een verrukkelijk caloriënbommetje!
    Nogal bewerkelijk maar volgens mij meeer dan de moeite waard, ook maar op de to do list 😉

  4. Jo-Anna

    Zou ik ook de helft kunnen maken qua taartjes (4 dus, of een kleine springvorm) en de rest van de pompoen invriezen?

    • Ellen Bannink

      Ja hoor Jo-anna, dat kan zeker! Ik heb het zelf niet geprobeerd maar ik zou het dan buiten de vriezer laten ontdooien in plaats van in de magnetron. Laat je me weten of het gelukt is?

  5. Rima

    Beste Ellen

    Zou ik de pompoen mengsel ook 2 dagen van tevoren kunnen maken

    Mvg
    Rima Kurt

  6. Pingback: Lampion en Pompoenen 2 - Lampion Care

  7. Wendy

    Ga deze taartjes maken met kerst… Mijn vraag is de pompoen in zijn geheel 900 gram of alleen het vruchtvlees?? Heb namelijk al pompoenpuree in de vriezer liggen… Hoeveel zal ik dan ongeveer nodig hebben?
    Groetjes Wendy

    • Ellen Bannink

      Dat is leuk om te horen Wendy! Ik hoop dat het je gaat smaken :)
      Het is 900 gram in z’n geheel, en ik gok dan 750-800 gram aan pompoenpuree.
      Veel bakplezier!

  8. Biena

    Gisteren gemaakt tijdens ons eerste thanksgiving dinner! Super heerlijk, dat vonden ook de gasten. Ik hield deeg en vulling over, dus heb in een muffin vorm, mini pies gemaakt, ook erg lekker!

  9. Els

    Lijkt ons heerlijk! Welke pompoensoort heb je gebruikt?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *