Gegrilde perzik en geitenkaas pita’s

Het is niet zo moeilijk om een goed restaurant te vinden in Los Angeles, op iedere straathoek zit wel een restaurant die stiekem een chef-kok huisvest.

Afgelopen week hadden we twee lieve vrienden uit Amsterdam op bezoek. We hadden een hele lijst met plekken die we ze graag wilden laten zien. Het was vooral een lijst met restaurants 😉 De allerbeste sushi van LA, heerlijke pizza’s met een zuurdesem bodem, vers ‘seafood’, goddelijke ramen noodlesoep en foodtrucks op een Farmers Market in de Hollywood Hills.

Gegrilde perzik en geitenkaas pita's p

Als ik niet zo van koken hield dan zouden we probleemloos iedere avond uit eten gaan.

Maar soms zit er ook een misser tussen, of een restaurant waarbij je denkt ‘mwah’.

Zo belanden we laatst op een vrijdagavond bij Fords Filling Station. Het zag er leuk uit, ze hadden een tafel beschikbaar en de locatie was al helemaal top.
Maar hoe kan het dan dat de vis in mijn Fish ‘n Chips nog rauw was? En de ‘squid ink risotto’ die P bestelde bleek een risotto van parelcouscous te zijn in plaats van een gewone arborio.

De vis stuurde ik terug naar de keuken en ik kreeg de vraag of ik een nieuwe wilde. Ja duh! Tuurlijk, ik kom er toch om te eten?

Nóg jammerder was dat ze uiteindelijk de Fish ‘n Chips twee keer op de rekening hadden gezet. We hebben er hartelijk om gelachen en nadat ze ‘m één keer van de rekening af hadden gehaald hebben we een minieme fooi gegeven.

Daar zullen we dus nooit weer naar toe gaan, best jammer want de kaart zag er wel interessant uit. Misschien had ik de ‘Flatbread with spicy coppa, peaches, goat cheese, leeks and arugula pesto’ moeten bestellen.

Als je er helemaal een feestje van wilt maken dan voeg je wat uitgebakken parmaham toe aan de pita, heerlijk!

Als je er helemaal een feestje van wilt maken dan voeg je wat uitgebakken parmaham toe aan de pita, heerlijk!

Maar dan laat ik me er toch door inspireren en dan maak ik er zelf een gegrilde perzik en geitenkaas pita van?

De zoete gegrilde perziken combineren enorm goed met de geitenkaas en de snelle nootachtige rucola-pesto maakt het helemaal af. Het is echt een feestelijke zomermaaltijd en door wat zoute uitgebakken parmaham toe te voegen maak je er helemaal een feestje van.

 

Gegrilde perzik en geitenkaas pita’s

Voorbereidingen: 15 minutes

Kooktijd: 5 minutes

Totaal: 20 minutes

Resultaat: 4 broden

Voor: Voor 2 personen

Gegrilde perzik en geitenkaas pita’s

Een zomerse makkelijke maaltijd met gegrilde perzik en geitenkaas op pitabroden. De rucolapesto is een lekkere toevoeging.

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl zout
  • 1 el pijnboompitten
  • 40 gr rucola
  • 20 gr parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el olijfolie
  • 4 grote pitabroden (of Libanees platbrood)
  • 100 gr rucola
  • 1 grote perzik
  • 1 el roomboter
  • 125 gr zachte geitenkaas
  • evt. 2 plakjes parmaham, uitgebakken

Bereidingswijze

  1. Maak een snelle rucola-pesto in de foodprocessor door de knoflook, zout, pijnboompitten, rucola (40gr), parmezaanse kaas en de olijfolie tot één geheel te blenden.
  2. Toast de pitabroden in het broodrooster of in de oven en verdeel de pesto over de nog warme broden.
  3. Was de perzik, snij 'm in dunne parten en verhit 1 eetlepel roomboter in een koekenpan.
  4. Gril de perzik totdat het goudbruin is.
  5. Verdeel de rucola (100 gr) over de pitabroden en leg de gegrilde perzik erop.
  6. Verdeel de zachte geitenkaas erover en serveer eventueel met de plakjes uitgebakken parmaham.
http://inmyredkitchen.com/nl/gegrilde-perzik-en-geitenkaas-pitas/

Geniet ervan!

 

6 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hoofdgerecht vegetarisch, Lunch

6 Responses to Gegrilde perzik en geitenkaas pita’s

  1. Jammm, lekkere combinatie!

  2. margreet

    lijkt me heerlijk en ga ik maken
    margreet

  3. Kim

    Dit gaat m worden voor de foodblogswap van augustus 2014:) Ik kende je website al, en vind het fantastisch wat je allemaal maakt. Leuk om een keer op deze manier van jou te kunnen koken!

  4. Pingback: Mexicaanse spaghetti met gehaktballen - in my Red Kitchen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *