Bij heerlijk Mexicaans eten (zoals deze Jalapeño kip) hoort natuurlijk zelf gemaakte guacamole! Dit recept is echt zo simpel, je hebt geen keukenmachine of ander moeilijk gereedschap nodig. Een snijplank, een scherp mes, een schaaltje en een vork zijn voldoende!
En sssst, niet doorvertellen hoor! P vindt mijn guacamole lekkerder dan de guacamole van de Mexicaanse kantinejuffrouw op z’n werk 😉
Een gezonde snack die ook nog eens lekker is. Nooit meer kant-en-klaar kopen, maar alleen nog maar zelf maken vanaf nu!
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado’s
- 2 kleine tomaten, ontveld en in kleine stukjes
- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 grote teen knoflook, fijngesneden
- citroensap, naar smaak
- verse koriander, naar smaak en fijngesneden
Bereidingswijze
- Halveer de avocado's, doe ze in een kom en prak ze fijn met een vork. Sprenkel er wat citroensap overheen.
- Snijd 2 tomaten aan de bovenkant kruislings in en leg ze 30 seconden in kokendheet water.
- Spoel de tomaten af onder de koude kraan en haal het vel eraf. Snijd ze fijn.
- Roer de tomaat, de fijngehakte peper, ui en knoflook door de avocado's.
- Breng op smaak met wat citroensap en verse fijngehakte koriander.
- Lekker met nachochips of bij pittig Mexicaans eten.
NB:
Avocado verkleurt/bederft erg snel. Heb je guacamole over en je vindt het zonde om het weg te gooien? Leg dan de avocado-pit in de guacamole, zo blijft 'ie langer groen en fris!
Geniet ervan!
En de beloofde huizen-update: we hebben het appartement! Ik heb gisteren de sleutels opgehaald en de eerste meubels en aankopen van Ikea zijn al gearriveerd. Zodra de bank er is en we internet hebben gaan we echt over. Zo fijn, ik kan niet wachten om van dit huis een thuis te maken.
Het is een fijn appartement in een tof gedeelte van de stad (Santa Monica / Brentwood). We hebben twee slaapkamers, twee badkamers, een balkon en overal houten vloeren. Het enige jammere is dat de keuken niet rood maar zwart is 😉 Ik zal snel een foto van het enorme fornuis en de enorme koelkast posten!
lieve ellen,
laat ik nu alles hiervoor in hui hebben.
ga ik morgen maken.
geniet van je nieuwe leven,
liefs,
margreet