– Click here for this recipe in English -> Summer burger with strawberries –
De zin die nu door mijn hoofd gaat is: ‘if a hamburger with strawberries is wrong, then I don’t want to be right’.
Een ontzettende cliché zin maar wel zó enorm waar.
Want my oh my… wat is deze hamburger met aardbeien lekker, ook al klinkt het als een gekke combinatie.Op een zomerse zondagavond, zo’n twee weken geleden at ik een soortgelijke burger bij onze favoriete burgertent Pono Burger, en ik wist meteen dat ik zoiets zelf thuis wilde maken.
Die hamburger lag op een heerlijk zacht brioche broodje, yum! Het is ook meteen het laatste brood dat ik die week at, de dag erna begon ik aan een probeerversie van het ‘paleo’ dieet.
Deze week doe ik ook nog even een paleo-weekje, dus het lekkere zachte broodje liet ik achterwege. Ik mistte het eigenlijk helemaal niet, op deze manier proef je de burger eigenlijk nog beter! Ik serveerde er een rucola salade met wortel en nootjes bij. Én zelfgemaakte paleo mayonaise! Wauw, wie wist dat mayonaise maken met een staafmixer zo makkelijk kon zijn? Ik las er gisteren over in het kookboek van Nom Nom Paleo en vandaag ging ik direct aan de slag.
‘Food for Humans’ stond al een poosje op mijn verlanglijstje maar sinds ik ook echt daadwerkelijk af en toe paleo eet werd het maar eens tijd om het boek aan te schaffen. Hij kwam gisteren binnen en ik kan je nu al vertellen dat ik er absoluut geen spijt van heb. Het is een prettig boek met goede uitleg over het paleo template en enorm lekkere basisrecepten. Yummie! Op deze manier hou ik dit dieet nog wel een poos vol 😉
En met deze zomerse hamburger met aardbeien helemaal! Om het maar meteen goed te doen grilde ik de burger op de barbecue. We hebben een gas barbecue op ons balkon staan, ideaal! Geen gedoe met kolen en aanmaakblokjes maar wél een lekkere grillsmaak.
Ik haalde het vlees bij de slager, die had heerlijk grof gemalen vlees uit het schouder/nek-stuk van de koe en dat zorgt voor lekkere malse burgers. Samen met de zoutige bacon en de zoete aardbeien was dit echt een feestmaal.
Mag ik nog zo’n hamburger met aardbeien? 😉
Een beetje vreemd, maar ontzéttend lekker! Deze zomerse hamburgers met zout spek en zoete aardbeien mogen niet ontbreken deze zomer!
Ingrediënten
- 6 aardbeien
- 1 el balsamico azijn
- 4 plakken spek
- 2 el ghee (verdeeld) of gesmolten boter
- ½ rode ui, in dunne ringen
- 450 gr rundergehakt van goede kwaliteit
- zout & peper naar smaak
Bereidingswijze
- Was de aardbeien, ontkroon ze en snijd ze doormidden. Doe ze in een klein pannetje met de balsamico en breng zachtjes aan de kook. Kook ze 2 minuten tot ze zacht zijn en doe ze in een schaaltje. Zet weg.
- Bak de plakken spek in een schone pan (zonder ander vet te gebruiken) op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Doe 1 eetlepel ghee bij het baconvet in de pan en laat smelten. Doe de uien in de pan en kook tot ze zacht zijn, zo’n 5 minuten. Laat ze niet aanbakken, blijf roeren, want je wilt geen verbrande ui hebben.
- Verdeel het gehakt in twee porties en vorm er hamburgers van 2 centimeter dik van. Druk met je duim in het midden van de burger en bestrooi de burgers aan beide kanten met zout & peper:
- Verhit de barbecue of de grillpan op hoog vuur.
- Bestrijk de burgers met 1 eetlepel ghee en grill tot één kant goudbruin is, zo’n 3 minuten. Draai de burgers om met een spatel en grill ze nog eens 4 minuten voor medium rare burgers.
- Leg op een bord en laat staan voor 2 minuten.
- Beleg ze met de gebakken spek, de zachte uien en de aardbeien.
NB:
Door met je duim een deuk te maken in de burgers blijven ze -vreemd genoeg- in vorm als je ze bakt. Als je het niet zou dan doen bolt de burger op tijdens het bakken. Jij gaat vervolgens met je spatel op de burger drukken om 'm in vorm te houden en daarmee druk je alle vleessappen eruit. Door er een deuk in drukken bolt 'ie niet op én blijft de burger lekker mals! Win-win dus!
Geniet ervan!
Cliché of niet, deze MOET ik gewoon echt maken. En het mag weer, dus hij komt op mijn lijstje. Ben heel benieuwd naar de combi, maar lijkt me echt heerlijk!
Pingback: Revamped Focaccia FoodBlogSwap - Juices en Smoothies | Juices en Smoothies
Pingback: Summer burger with strawberries -