Het valt niet altijd mee om inspiratie te zoeken in de keuken, zelfs ík heb wel eens momenten dat ik inspiratieloos ben. Natuurlijk kun je klakkeloos een recept overnemen, maar ik vind het leuker om het recept naar mijn eigen hand aan te passen. Maar niet vandaag! Er is namelijk deze week een heuse Foodblogswap gaande! Miss Foodie kwam met het idee om een blogswap op te zetten onder foodbloggers. Alle foodbloggers die zich hiervoor aangemeld hebben kregen een blog toegewezen waar ze een recept van koken en er vervolgens over bloggen. Dus hier zijn mijn Irakese dadelkoekjes!
Ik had geluk: ik kreeg het blog van Fatima toegewezen. Zij runt het blog Safrana & Argana, waar ze blogt over de heerlijke Midden Oosterse gerechten die uit haar keuken komen. Ik ken de échte Marokkaanse keuken eigenlijk niet zo goed, dus een paar recepten van Fatima’s blog stonden al op mijn ‘wishlist’. Daarnaast beschrijft Fatima haar recepten aan de hand van herinneringen aan haar thuisland. Erg inspirerend en leuk om een stukje achtergrondinformatie te krijgen.
Het was weer een poosje geleden dat ik iets zoets had gemaakt. En omdat ik nog wilde trakteren voor mijn verjaardag koos ik deze Irakese dadelkoekjes. Ze waren erg populair! Geen wonder, want ze zijn héérlijk! Het deeg is een zachte variant van zandkoekjes en de dadelvulling is ook erg smaakvol. Dit recept ga ik onthouden!
Fatima gebruikt dadelpasta voor dit recept. Zowel bij Ekoplaza als bij de Turkse supermarkt kon ik dit niet vinden, dus ik nam 500 gr dadels mee en maakte mijn eigen dadelpasta. De dadels stoomde ik in mijn pastapan, dat is een pan met een passend vergiet erin. Bij Ekoplaza vond ik wel dadelstroop, dus dat gebruikte ik ook voor mijn dadelpasta.
Heerlijke zachte koekjes met een zoete vulling. De buitenkant is knapperig, ze smaken naar zachte zandkoekjes.
Ingrediënten
- 500 gr dadels
- 250 gr roomboter
- 100 gr suiker
- 100 ml halfvolle melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 500 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 el dadelstroop (of pannenkoekenstroop)
- 1/4 tl gemalen gember
- 1/4 tl kaneel
- 1 el amandelmeel
- 1 ei, losgeklopt
Bereidingswijze
- Ontpit de dadels en controleer ze aan de binnenkant op kleine zwarte puntjes. Gooi de dadels met de zwarte puntjes (= eitjes) weg.
- Stoom de dadels totdat ze zacht zijn, dit duurde bij mij 15 minuten.
- Laat de dadels een beetje afkoelen.
- Meng de boter met de suiker, de melk en de vanillesuiker tot één geheel.
- Voeg beetje bij beetje de bloem en bakpoeder toe en meng goed door tot een stevig deeg. Zet weg.
- Prak de dadels samen met de stroop, gember, kaneel en amandelmeel tot een pasta.
- Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap, ongeveer 5 mm dik.
- Verdeel de dadelpasta erover:
- Rol de lap op tot een lange rol en verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk de deegrol met een losgeklopt ei en snijd 'm dan in repen van ongeveer 2 cm breed. Gebruik hier een scherp mes voor, dan gaat het makkelijker.
- Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze zo'n 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel.
NB:
Volgens Fatima zijn ze langere tijd te bewaren in een luchtdichte trommel. Mijn koekjes kunnen dat niet navertellen, binnen twee dagen waren ze op.
Geniet ervan!
Ik hou heel erg van dadels, zo lekker 🙂
Dan moet je deze zeker gaan maken, zó lekker!
Wah, lekker, love dadels!
Ga ze dan ook maar maken voor mijn verjaardag, prima voor de picknick !
Wat leuk om te horen Astrid! Maak je een foto? 😉
Wij runnen een motel restaurant in een klein stadje in NSW Australie.
Een van de dochters van een familie hier trouwt overmorgen met een Irakese jongen. De avond voor de bruiloft komen ze allemaal in ons restaurant voor een australische maaltijd, maar….. Wij zijn je koekjes aan het bakken en die krijgen ze dan als dessert met een sterk kopje koffie.
Sorry, kon het niet laten. 40 koekjes gebakken en we kunnen er niet afblijven dus ik zal weer een nieuwe lading moeten maken voor morgen.
Wat ontzettend leuk om te horen Jan! Na je eerste bericht wilde ik je al waarschuwen, bij ons ‘overleefden’ de koekjes ook geen dag.
Ik ben erg benieuwd wat de gasten van de koekjes vinden, volgens mij zit het wel goed toch?
Ik zal ze zelf ook snel weer bakken, ze zijn gewoon te lekker om het niet te doen. Veel succes & plezier met het feest!
Als je wilt, kan ik je foto’s sturen, maar ik heb geen idee hoe.
Leuk! Je kunt ze mailen naar info@inmyredkitchen.com/nl 🙂
Moet er perse gember in
Je zou het weg kunnen laten als je het niet in huis hebt, maar voor de smaak is het wel lekker.