Tag Archives: koekjes

Janhagel koekjes

Dutch Janhagel cookies for the Great Food Bloggers Cookie Swap | in my Red Kitchen #fbcookieswap #cookies #cookie #dutch #almondcookie

– Click here for this recipe in English -> Dutch Janhagel cookies

Vorig jaar deed ik met veel plezier aan de jaarlijkse ‘the Great Food Blogger Cookie Swap‘. Ja, je leest het goed. Een heuse koekjes-uitwisseling onder foodbloggers.

De regels zijn simpel. Je schrijft je in. Je ontvangt de adressen van drie andere foodbloggers. Je bakt drie dozijn koekjes. Die koekjes pak je goed in en die stuur je per post op naar de drie andere foodbloggers. In ruil daarvoor krijg je zelf ook weer drie dozen met 12 koekjes thuisgestuurd, van willekeurige foodbloggers. Ontzettend leuk dus, en ook enorm lekker!

Maar het allermooiste aan deze uitwisseling? Continue reading

4 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Speculaas chocolate chip koekjes

Speculaas chocolate chip koekjes | in my Red Kitchen #koekje #koekjes #chocolade #speculaas #cookies

– Click here for this recipe in English -> Pumpkin spiced chocolate chip cookies

Nog niet zo lang geleden kreeg ik een berichtje van een goede vriendin die fotograaf en studio manager is voor een groot kledingmerk. Of ik koekjes wilde bakken…

Koekjes bakken? Maar natuurlijk! Ze had koekjes nodig voor een fotoshoot met een heel klein meisje. Natuurlijk kon ze koekjes kopen in de winkel, maar ze dacht dat ik het misschien wel leuk zou vinden om voor de koekjes te zorgen. Nou, zeker wel dat ik dat leuk vond. Continue reading

4 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Food Truck Tuesday – Salted caramel ijs sandwiches

Double chocolate salted caramel ice cream sandwich - too good to be true! | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> Salted caramel ice cream sandwich

Nog voordat we naar LA verhuisden begon ik op Twitter al een paar restaurants, food trucks en LA food bloggers te volgen. Dat zorgde ervoor dat ik nóg meer zin kreeg in onze verhuizing want er was zoveel te ontdekken in LA.

Eén van de food trucks die ik ging volgen op Twitter & Instagram was Coolhaus. Coolhaus maakt ijs sandwiches. IJs + koekjes = ijs sandwich. Oftewel: één van de lekkerste dingen op aarde. IJs in combinatie met iets deeg-igs is sowieso een goed plan, ijs met pannenkoeken, ijs met cake of ijs in een groot hoorntje. Of met koekjes dus, hoe geniaal is dat idee? Je klemt een bol ijs naar smaak tussen twee zachte koekjes naar smaak, dat is dus precies wat Coolhaus doet. Op onze vijfde dag in LA had ik mijn eerste Continue reading

9 Comments

Filed under Cocktails, drankjes en ijs, Food Truck Tuesday, Koekjes & zoete snacks

Citroenkoekjes met maanzaad en chocola

Lemon poppy seed cookies with chocolate | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> lemon poppy seed cookies with chocolate

Komt zij weer aan hoor, met een zoet recept. Ja sorry… Ik kreeg namelijk van Frieda’s een doos producten opgestuurd en daar zaten drie heerlijke ‘Meyer Lemons’ in. Meyer lemons zijn een speciale soort citroenen, net als de key limes waar je over kon lezen in mijn post key lime pie. Meyer lemons zijn zoeter en minder zuur dan Continue reading

9 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Irakese dadelkoekjes

Het valt niet altijd mee om inspiratie te zoeken in de keuken, zelfs ík heb wel eens momenten dat ik inspiratieloos ben. Natuurlijk kun je klakkeloos een recept overnemen, maar ik vind het leuker om het recept naar mijn eigen hand aan te passen. Maar niet vandaag! Er is namelijk deze week een heuse Foodblogswap gaande! Miss Foodie kwam met het idee om een blogswap op te zetten onder foodbloggers. Alle foodbloggers die zich hiervoor aangemeld hebben kregen een blog toegewezen waar ze een recept van koken en er vervolgens over bloggen. Dus hier zijn mijn Irakese dadelkoekjes!

Ik had geluk: ik kreeg het blog van Fatima toegewezen. Zij runt het blog Safrana & Argana, waar ze blogt over de heerlijke Midden Oosterse gerechten die uit haar keuken komen. Ik ken de échte Marokkaanse keuken eigenlijk niet zo goed, dus een paar recepten van Fatima’s blog stonden al op mijn ‘wishlist’. Daarnaast beschrijft Fatima haar recepten aan de hand van herinneringen aan haar thuisland. Erg inspirerend en leuk om een stukje achtergrondinformatie te krijgen.

Irakese dadelkoekjes portrait copy

Continue reading

11 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Valentijn! Dessert: Gelukskoekjes met een romantische boodschap

Niets leukers dan je Valentijn verrassen met dit zoete toetje waar een romantische boodschap in verstopt zit toch?

Koekjes portrait groot

Deze gelukskoekjes bak je in de oven en zijn eigenlijk best simpel te maken. Natuurlijk, de eerste twee zullen niet zo makkelijk gaan maar oefening baart kunst. Blijf het proberen en bekijk eerst dit filmpje een paar keer. Zet ook alles klaar voordat je begint want je moet snel werken en alles binnen handbereik hebben.. Neem ook de tijd voor het bakken, ik gebruikte zelf twee bakplaten waar ik 2 koekjes per bakplaat op bakte. Al met al ben je al gauw anderhalf uur aan het bakken. Maar het is het zó waard, het is een leuke verrassing geworden.

Continue reading

5 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Cheesecake

De allereerste keer dat ik cheesecake ging maken was in mijn studentenkeukentje, ergens rond 2003.
“Klop de slagroom lobbig en het eiwit puntig” stond er in het recept. Wist ik veel wat ‘lobbig’ en ‘puntig’ was. Het zal dan geen verrassing zijn dat de cheesecake faliekant mislukte.

Inmiddels zijn dit soort termen mij niet meer vreemd, maar heb ik ook een véél makkelijker recept gevonden! Hiermee maak je een gewone degelijke cheesecake. De volgende keer voeg ik wat geraspte citroenschil en vanille toe.

Cheesecake, voor een normale springvorm

Cheesecake 2 Continue reading

4 Comments

Filed under Cake & taart

Havermoutkoekjes

havermout-koekjes-inmyredkitchen

De mogelijkheid om een middag in de keuken door te brengen grijp ik altijd met beide handen aan, ik vind het heerlijk en vermaak me altijd prima. Een feestje, een picknick of gewoon wat lekkere hapjes op de zondagmiddag? Ik begin dan meteen te denken in termen als ‘maken’ en ‘bakken’, terwijl een niet nader te noemen huisgenoot juist denkt aan: ‘iets uit de verpakking halen en op een bordje neerleggen’.

Mijn schoonmoeder nam deel aan een open atelier route dus ik riep direct dat ik koekjes zou maken die ze kon uitdelen. Om het nog een beetje verantwoord over te laten komen koos ik voor deze heerlijke zachte en smaakvolle havermoutkoekjes. Let’s forget about the butter & sugar for a short moment…

havermout-koekjes-2-inmyredkitchen

Ik had nog nooit havermout gekocht, tot een paar maanden geleden. Ik vond een recept voor mueslirepen en inmiddels zijn er al een paar pakken havermout doorheen gegaan. Dat zegt genoeg toch?

Vroeger ‘kookten’ mijn zusjes en ik met havermout en suiker in ons plastic speelkeukentje. ‘Rauw’ is havermout maar smaakloos en droog, dus het was sindsdien nooit in me opgekomen om havermout in de melk of yoghurt te doen of om het om de één of andere reden te kopen. Continue reading

13 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks