Click here for this recipe in English -> Chickpea soup with spinach –
Als je zo door mijn receptenlijst bladert valt het vast op: ik heb een zwak voor soep.
Lekker met brood erbij en vaak snel klaar. En als ik in het weekend wat meer tijd heb dan vind ik het heerlijk om een hele dag een pan met pruttelende soep op het vuur te hebben staan.
Kippensoep met veel kip erin waarbij aan het eind van de dag het vlees van het bot afvalt. Of een goed gevulde snert, waar je al een dag van tevoren mee begint en waar uiteindelijk een lepel rechtop in blijft staan.
Maar ik houd ook van verrassende soepen, zoals deze kikkererwtensoep. Eigenlijk een goede vegetarische vervanger voor snert!
Kikkererwtensoep met spinazie, voor 4 personen
2 el olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst
1 ui, grof gesnipperd
2 tl komijnpoeder
2 tl korianderpoeder
1,2 liter groentebouillon
350 gr aardappelen
250 tot 500 gr kikkererwten (naar smaak), uitgelekt (hoe meer kikkererwten, hoe steviger de soep wordt)
1 el maizena
2 el lichte tahin (dat is sesampasta, verkrijgbaar bij de turkse winkel of natuurwinkel)
200 gr biologische diepvriesspinazie, ontdooid
Cayennepeper
Zout en versgemalen zwarte peper
evt. wat uitgebakken chorizo of blokjes feta om erbij te serveren.
Zet alles klaar. Maak de bouillon, schil en snijd de aardappelen in blokjes en ontdooi de spinazie. Laat de kikkererwten uitlekken en pel en snijd de ui.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de knoflook en de ui ongeveer 5 minuten tot de ui zacht en goudbruin is. Roer de komijn en koriander erdoor en bak dit 1 minuutje mee.
Voeg daarna de bouillon en de aardappelen toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.
Voeg de kikkererwten toe en laat dat nog 5 minuten zacht koken tot de aardappelen net gaar zijn.
Roer de maizena en tahin door elkaar en doe het mengsel samen met de spinazie in de soep.
Breng het al roerend aan de kook en laat het dan nog 2 minuten zachtjes koken. Pak een staafmixer of een pureestamper en maak alles bijna fijn. Ik vind het wel lekker als er nog wat kikkererwten heel blijven.
Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Serveer de soep bestrooid met een beetje cayennepeper en wat blokjes feta of uitgebakken chorizo.
Geniet ervan!
Printversie Kikkererwtensoep met spinazie
Hoi Ellen, ik heb dit recept zonet voor de 2de keer gemaakt. Het is een spicey variant geworden; ik had geen tahini in huis en heb in plaats daarvan een beetje surinaamse (pittige) pindakaas gebruikt. Was ook erg lekker! Fijn blog heb je, ik maak af en toe een recept en het pakt altijd goed uit!
Hé Renate, wat leuk jou hier te zien! Hoop dat alles goed met je gaat!
Jouw variant met surinaamse pindakaas klinkt ook goed! Jammer dat ik dat hier niet kan krijgen 🙁
Bedankt voor het compliment!
Hoi Ellen, ik herken dat! Met name in de winter vind ik het een heerlijk lunchgerecht. In de zomer wijk ik dan toch iets meer uit naar de salades. Deze soep ziet er heerlijk uit (ook qua ingredientenlijst) en leuk dat het een variant is op de toch al zo lekkere erwtensoep. Zeker eens een keer gaan proberen!
Ja doen! De komijn en tahin zijn zo enorm verrassend en maken de soep extra lekker 🙂 Laat me weten als je het hebt gemaakt!
Pingback: Chickpea soup with spinach - in my Red Kitchen