– Click here for this recipe in English -> Chicken noodle soup with leeks –
Bij het inpakken en uitzoeken van onze inboedel komt de goede raad van mijn moeder altijd te pas. Als ik als klein meisje verdrietig was omdat er weer een beeldje was gesneuveld of een sticker was gescheurd dan zei ze: “Ach, er komt wel een beeldje/sticker/blikje/pop/etc. weer”.
En natuurlijk hecht ik nu wel aan spullen en verzamel ik graag. Maar ik doe ook net zo makkelijk weer spullen weg. Afgelopen week nog, bij het uitzoeken van mijn kleding: ‘ja, dat hemdje is heel leuk, maar er komt wel een nieuw hemdje weer. Ik heb ‘m al zo lang en ik kan in Amerika vast leukere hemdjes kopen’ gaat er dan door mijn hoofd.
Maar het uitzoeken van de keukenspullen was een stuk moeilijker! De grote blauwe kommen die ik voor de noodlesoep gebruik bijvoorbeeld. Ze waren niet heel duur, ze zijn lekker groot, ik gebruik ze vaak en ik ben toch wel aan ze gehecht. Maar ben ik er genoeg aan gehecht om ze helemaal mee te nemen? Ach, die komen op het ‘misschien’ lijstje, voor als er nog plek over is in de verhuisdozen 😉
Wat wél mee gaat zijn de leuke witte soepkommen die je op deze foto’s ziet. Daar kan ik echt geen afstand van doen! Ze zijn van MAKE International en ik heb er vier kommen van. Allemaal met een eigen tekst: soup, love, eat & bowl. Heel simpel en perfect! Die vier kommen zijn dus al ingepakt, geen twijfel over mogelijk.
Mijn moeder kan trouwens niet alleen goede raad geven, maar ze kan ook nog eens lekkere soep maken. Mam, ik hoop dat ik dit recept voor jouw Zweedse kippensoep mag delen 😉
De allerlekkerste kippensoep, volgens moeders recept!
Ingrediënten
- 3 tot 4 liter water
- 2 grote biologische kippenbouten
- 6 biologische kipbouillonblokjes
- 2 uien, in ringen gesneden
- 2 preien, in ringen gesneden
- 1 el zwarte peperkorrels
- 4 laurierblaadjes
- 1 el foelie
- 10 gr verse tijm
- een grote pan (5L), 2 koffiefilters, kerriepoeder
Bereidingswijze
- Neem een flinke pan en vul deze met water.
- Breng het water aan de kook. Zodra het kookt doe je de kip in de pan. De bout moet ongeveer een vingerlengte onder water liggen.
- Voeg de prei en de ui toe samen met de bouillonblokjes.
- De peperkorrels, laurierblaadjes, foelie en tijm doe je in de koffiefilters. Vouw deze goed dicht: 2 keer omvouwen aan de bovenkant en vervolgens de hoekjes nog eens omvouwen naar de andere kant.
- Doe ook deze koffiefilters in de pan, ik vouw altijd een hoekje om de bovenkant van de pan en leg het deksel erop zodat de filters niet open gaan.
- Zet de pan op de kleinste pit en zet het vuur laag.
- Laat een paar uur zacht koken.
- Haal dan de kippenbout uit de pan en laat 'm afkoelen. Haal ook de koffiefilter met kruiden uit de pan.
- 'Ontleed' de kippenbout en doe het vlees weer terug in de soep.
- Even weer opwarmen en serveren op een bord of in een kom waar eerst kerriepoeder op gestrooid is.
NB:
De soep is enkele dagen houdbaar in de koelkast, de dag erna is 'is zelfs nóg lekkerder! Wil je 'm langer bewaren? Vries de soep dan in porties in.
Geniet ervan!
Pingback: Geroosterde gorgonzola peren met spelt salade | in my Red Kitchen
Pingback: Mom's chicken noodle soup with leeks (slow cooker version) |
In de gewone variant, dus zonder slow cooker, mis ik de noodles. Gewoon aan het eind met de kip toevoegen en zacht laten worden?
Als je in Nederland woont dan kun je gewoon vermicelli gebruiken. Inderdaad op het laatst pas toevoegen!