Knoflookbroodjes

Dit recept voor deze heerlijke ‘Garlic Knots’ staarde me al een poosje aan. Ik vond een recept voor Garlic Basil Knots op Foodgawker maar ik kon geen blog vinden waar met foto’s stap voor stap werd uitgelegd hoe je zo’n mooie knoop in het broodje krijgt.

De aanhouder wint uiteraard en uiteindelijk vond ik een goede uitleg op Zoom Yummy.
Ik heb deze broodjes al een paar keer gemaakt, en ze zijn zó lekker! Ok, ik ben sowieso dol op brood maar deze knoflookbroodjes zijn vooral ook erg leuk om te maken. Eet ze vooral als ze net uit de oven komen, dan zijn ze het allerlekkerst.

En wil je nou liever wat zoetere broodjes? Doe dan een handvol rozijnen door het deeg en borstel wat gesmolten boter (zónder knoflook ;-)) erover en strooi er dan wat kaneelsuiker overheen.
Het lijkt me ook lekker om kaas of salami in de knoflookbroodjes te stoppen. Dat probeer ik binnenkort!

 

Garlic Knots, voor 8 broodjes

480 gr bloem (ik gebruik bapaomeel, dat is wat fijner gemalen bloem)
12 gr suiker (dat is een eetlepel)
7 gr gist (dat is een theelepel)
30 ml olijfolie
60 ml melk
270 ml lauwwarm water
1 1/4 tl zout
Halveer deze hoeveelheden voor 4 broodjes

3 el roomboter, gesmolten
3 tenen knoflook, uitgeperst
1 el gedroogde oregano

Meng de bloem met de suiker en het gist.
Los nu eerst het zout op in het lauwwarme water. Meng de melk, de olijfolie en het zoute water met een elektrische mixer door het bloemmengsel.

Mix het nu in 8 minuten (ok, 4 of 5 minuten kan ook…) tot een elastisch deeg.

Pak nu een andere schaal en smeer deze in met olijfolie. Leg de bol deeg erin, draai een keer om zodat de hele bol ingesmeerd is met olijfolie en dek af met folie.

Laat het nu een uur rijzen, tot het twee keer zo groot is geworden.

Strooi flink wat bloem op het aanrecht en stort het deeg erop uit. Verdeel het in 8 gelijke stukken en maak er bolletjes van.

Rol nu ieder bolletje uit tot een lange streng:

Het deeg is vrij zacht en licht nu. Strooi er nog wat bloem overheen als het plakt, anders kun je er geen knoop in leggen.
Ok, en dan nu het ‘moeilijke’ gedeelte (wat eigenlijk heel makkelijk bleek te zijn ;-))

Leg een knoop in de streng:

En nu is het eigenlijk heel vanzelfsprekend. Leg het uitstekende stukje links onder de knoop, en het stukje rechts over de knoop:

Stop het stukje er goed in:

En kijk! Een mooi broodje:

Leg ze nu op een bakplaat (bekleed met bakpapier) ver genoeg uit elkaar zodat ze kunnen rijzen.

Dek af met een theedoek en laat nog eens 45 minuten rijzen op een warme plek.

Vlak voor het einde kun je de knoflookboter maken.
Verwarm ook vast de oven voor op 175°C.

Smelt 3 eetlepels roomboter en meng het met 3 uitgeperste tenen knoflook en een eetlepel gedroogde oregano.

Smeer nu de broodjes in met de knoflookboter.

En bak ze zo’n 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Hmmmmm, het ruikt zó lekker! Je kunt ze eten met wat soep, of lekker met een gebakken eitje. Of gewoon zo, lekker warm uit de oven als snack.

Geniet ervan!

 

Printversie Knoflookbroodjes