Alhoewel ik sinds het nieuwe jaar veel minder vlees (en dus meer vis en vegetarisch) eet, vandaag toch een recept voor een heerlijk vleesgerecht. Ik ken de Marokkaanse keuken niet zo goed, geen idee of dit nou een authentiek recept is.
Ik zag wél eens op tv een kok die een reisprogramma maakte en bij herders in Marokko ging overnachten. Als ontbijt stoofden ze verse tomaten met allerlei heerlijke kruiden en op het eind pocheerden ze een eitje in de tomatensaus. Dat aten ze met versgebakken brood.
Daar moest ik aan denken toen ik dit recept vond. Het zure van de tomaten combineert goed met het zachte eitje. Het is een fijn recept voor een doordeweekse avond, je zou het gehakt al kunnen kruiden de avond ervoor. Deze Marokkaanse gehaktballetjes zijn rrg lekker met vers brood (platbrood, turks brood, stokbrood of naans) of met witte rijst.
Ingrediënten
- 250 g gehakt
- 2 flinke tl ras el hanout*
- 1 snufje cayennepeper
- zout
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 blik gepelde tomatenblokjes of pulp (à 400 ml)
- 1 mespuntje kurkuma
- 1 tl suiker
- 2 mespuntjes cayennepeper
- 1 el citroensap
- 2 eieren
- wat bladpeterselie & koriander om te garneren
Bereidingswijze
- Meng het gehakt met de ras el hanout, peper en zout en laat minstens 30 minuten rusten.
- Hak de ui en knoflook fijn. Fruit de ui samen met de knoflook 5 minuten tot ze glazig zijn.
- Doe dan de tomaten en het citroensap in de pan bij de ui en knoflook en maak fijn met een houten spatel.
- Voeg de kurkuma, de suiker, peper en wat zout toe en laat ongeveer 20 minuten zonder deksel sudderen.
- Rol kleine balletjes van het gehakt en bak ze in wat olie bruin.
- Leg ze in de tomatensaus, doe het deksel half op de pan en laat 10 minuten doorsudderen. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn; haal als dat niet het geval is alle balletjes uit de saus, laat de saus op hoog vuur indikken en leg de balletjes terug.
- Breek er 2 eieren in en laat ze als het ware in de saus gaar pocheren.
- Bestrooi met grof gehakte peterselie en koriander. Serveer met brood of met rijst.
NB:
* Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel dat je kunt kopen bij Oosterse winkels. Je kunt het ook zelf maken, lees hier het recept.
Geniet ervan!
Wauw, dat ziet er lekker uit voor een relatief simpel gerecht! Mooie foto’s ook 😉
Hi Lisette, het is inderdaad een erg lekker gerecht. Bedankt voor het compliment, deze foto’s zijn de avond vóór de workshop genomen 😉
Hahaha dan had je al een mooi uitgangspunt dus 🙂 Kun je me misschien vertellen welke plugin je gebruikt om je te kunnen abonneren op reacties? Ben ik al tijden naar op zoek!
Hi Lisette,
Dat is Jetpack zie ik nu. Ik dacht dat het automatisch ging.
Zit je ook op Facebook? Daar is inmiddels een besloten Foodbloggers-groep, heel handig! Stuur me even een mailtje voor meer info: info@inmyredkitchen.com/nl
Heb al diverse gerechten van je website geprobeerd, en ze zijn allemaal even heerlijk! Geweldig ook hoe er steeds bij elk gerecht beschreven wordt op welke manier je het helemaal zelf kunt maken, zonder pakjes en zakjes. Eigenlijk heel gemakkelijk.