Ik weet het nog goed, het was aan het einde van het jaar 2000 en ik had een bijbaantje bij de lokale Plusmarkt. Als kerstpakket kregen we een grote plastic rolbak vol met boodschappen. Ik woonde nog thuis dus mijn moeder ‘kocht’ de boodschappen van mij voor 25 gulden.
In die plastic rolbak zat iets nieuws van Honig, iets dat we nog niet kenden:
De World Wide Wrap. Honig bracht een stukje Mexico naar Nederland.
Ik ben opgegroeid met aardappels, vlees, groente maar ook met nasi, bami, spaghetti, macaroni, lasagne en een broodje shoarma. Dus dit pakje zag er wel héél spannend uit.
En wat was het bijzonder & lekker! Eens een keer iets anders. Jarenlang at ik deze Wraps en ook de pakjes Wereldgerechten van Knorr waren niet aan te slepen. Deze pakjes en zakjes zijn een goede eerste stap geweest naar een wat ‘wereldser’ eetpatroon. Maar inmiddels gebruik ik geen pakjes en zakjes meer en maak ik de Kip Madras, de allerlekkerste burrito’s en heerlijke pure spaghettisaus zelf.
En je kunt natuurlijk ook verschillende eetstijlen combineren. Ik vond dit recept voor Mexicaanse Mac ‘n Cheese in een Amerikaans kooktijdschrift en gaf er mijn eigen draai aan. Lekker joh!
Het recept is goed voor 4 grote eters of 6 normale porties. Serveer er een lekkere frisse ijsbergsalade bij.
Een lekkere pittige ovenschotel, ideaal om al ruim op tijd voor te bereiden. Serveer met een lekkere frisse ijsbergsalade.
Ingrediënten
- 340 gr pasta (rigatoni)
- 225 gr verse chorizo
- 2 uien, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el jalapeño peper (uit pot), fijngehakt
- 3 el boter
- 3 el bloem
- 1 tl chili poeder
- 1 tl komijnpoeder
- 600 ml melk
- 225 gr geraspte jonge kaas
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 gegrilde paprika’s uit pot, in reepjes gesneden
- optioneel: verse gehakte koriander
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een grote ovenschaal in met bakspray of olie, zet weg.
- Kook de pasta in een grote pan volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat daarna uitlekken. Doe de pasta terug in de pan en zet weg.
- In de tussentijd: bak de chorizo, ui, knoflook en jalapeño peper 8 tot 10 minuten in een grote pan tot de worst bruin is en de ui gaar. Giet het vet af en meng het worstmengsel door de pasta.
- Pak een medium sauspannetje en smelt de boter op medium vuur. Klop met een garde de bloem, chilipoeder en komijnpoeder door de boter. Blijf twee minuten roeren terwijl de bloem gaar wordt.
- Roer met een garde de melk erdoor en blijf roeren totdat het mengsel al kokend dikker wordt.
- Zet het vuur laag, voeg de kaas toe en roer totdat de kaas gesmolten is.
- Roer ook dit mengsel door de pasta in de grote pan.
- Voeg nu de zwarte bonen en gesneden paprika toe en roer goed door.
- Lepel het pastamengsel in de ovenschaal.
- Bak in de oven 20 – 25 minuten. Serveer met wat verse gehakte koriander erover en een frisse salade erbij.
Geniet ervan!
