Valentijnsdag komt er weer aan, jeweetwel… de dag van de liefde. Of nou ja, de commerciële dag van de liefde 😉
Op de middelbare school deden ze ook aan Valentijn: je kon een roos laten bezorgen bij jouw geheime liefde. Dat stond dus garant voor een hoop roddels en gegiechel. Maar het was óók spannend. Want stel je voor dat er op de deur van het klaslokaal werd geklopt en daar stond de Valentijnsrozenbezorgdienst met een roos voor jou!
Wat overigens nooit het geval was.
Maar inmiddels -járen later- heb ik ook een lief om leuke Valentijnsdingen mee te doen.
Hem heerlijk verrassen met een speciaal Valentijnsmenu bijvoorbeeld.
Als voorgerecht: een heerlijke lichte bouillon met ravioli in hartvorm. Te vullen met wat hij het lekkerst vindt. Of jij natuurlijk 😉
Een heerlijk licht voorgerechtje, vól met liefde!
Ingrediënten
- 100 gr pastameel
- 1 ei
- snufje zout
- 100 gr ricotta
- 30 gr parmezaanse kaas
- 2 plakjes parmaham
- 2 blokjes diepvriesspinazie, ontdooid & uitgeknepen
- peper & zout
- 0,5 l biologische paddenstoelenbouillon
- 1 handvol peultjes, in schuine stukjes gesneden
- 1 stuk wortel van ong. 5 cm, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
- Maak eerst het pastameel: meng het ei met het meel en het snufje zout. Een handig filmpje over hoe je dat doet zie je hier.
- Leg het deeg een kwartiertje weg in huishoudfolie.
- Zet ondertussen de pastamachine klaar en bereid de vulling: meng de ricotta met de kaas, de ham, de spinazie (goed uitknijpen!) en breng op smaak met zout & peper.
- Bereid het pastadeeg met behulp van de pastamachine tot grote vellen.
- Steek uit de vellen 12 of 16 hartjes met een koekjesuitsteker (hartvorm).
- Let wat vulling op een hartje en leg er een ander hartje op. Druk de uiteinden vast met de achterkant van een theelepeltje. Je kunt ook een klein vorkje gebruiken om de randen vast te drukken, dan krijg je een soort kartelrandje.
- Leg de ravioli's weg op een theedoek.
- Maak nu de bouillon: Kook een halve liter bouillon samen met de peultjes en de wortel. Als je deze soep écht vol met liefde wilt stoppen dan snijd je de plakjes wortel in hartvormpjes.
- Kook de bouillon even 3 minuten door en voeg dan de ravioli's toe.
- Laat koken tot de ravioli boven komt drijven (& dus gaar is) en serveer in 2 diepe borden.
NB:
Ook zonder pastamachine kun je zelf pasta maken! Rol het deeg een paar goed uit met behulp van een deegroller. Vouw dubbel, rol weer uit, vouw weer dubbel etc.
En nu op naar het hoofdgerecht!
