Op veler verzoek plaats ik dit heerlijke Kerst dessert ook op dit blog, in het Nederlands.
Het heeft vele test rondes gekost maar uiteindelijk is deze goddelijke witte chocolade truffel cake met limoncello gelukt! Een recept bedenken voor Kerst vond ik misschien nog wel het aller lastigste omdat ik nooit desserts maak en daar recepten van post.
En voor dit kerst recept wilde ik persé limoncello gebruiken. Ten eerste omdat ik het super lekker vindt en ten tweede omdat ik er twee flessen van heb staan. Een paar weken geleden was de limoncello op en we zeiden al een paar keer tegen elkaar dat we een nieuwe fles moesten kopen. Uiteindelijk ging ik tijdens mijn boodschappenrondje maar even naar de BevMo om limoncello te halen. Toen P ‘s avonds thuis kwam had hij toevallig ook een fles voor me gekocht! Heel erg lekker, en dus erg geschikt om te verwerken in dit dessert!
In Nederland had ik altijd wel een fles Limoncello di Fiorito in huis. Dat is de allerlekkerste! Een heerlijke zachte en frisse likeur. Gelukkig vond ik hier in LA snel een soort gelijke, dus die heb ik dan ook gebruikt voor deze truffel cake.
De Limoncello di Fiorito is gewoon bij de Gall & Gall te krijgen voor € 18,99, haal ‘m snel!
Je hebt ook een lekkere jam nodig voor dit dessert. Ik kwam via een leuke markt een jong bedrijfje tegen dat heerlijke jams maakte. Na wat testen gebruikte ik hun aardbeienjam met balsamico voor deze truffel cake. Deze jam heeft een zachte smaak en die bleek goed te passen bij de limoncello chocolade laag.
Als ik jou was zou ik voor een lekkere aardbeienjam van goede kwaliteit gaan, maar een goede frambozenjam zou er ook goed bij passen.
En sowieso, wat je ook doet, zorg dat je goede ingrediënten gebruikt. Biologische slagroom, goede chocola (dus geen Aldi-reep bijvoorbeeld ;-)) en een lekkere jam.
Maar vooral: zorg dat je genoeg ruimte over houdt voor het toetje. Eet dus wat minder van het voor- en hoofdgerecht want je wilt dit lekkere dessert niet missen! 😉
Ik hoop dat ik je overtuigd heb, dit is namelijk echt het állerlekkerste kerst dessert voor 2013!
Zorg dat je ruimte over houdt voor dit toetje, de chocolade truffellaag is zo enorm lekker. Hier kun je nooit genoeg van hebben 😉
Ingrediënten
- 120 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 2 grote eieren
- rasp van 1 limoen
- 1 tl vanille extract (of 1 zakje vanille suiker)
- snufje zout
- 120 gr bloem
- 2 – 3 el aardbeien- of frambozen jam van goeie kwaliteit
- 80 ml slagroom
- 340 gr witte chocola van goeie kwaliteit en in stukjes
- 2 el limoncello
- poedersuiker om te serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Pak een taartvorm van ongeveer 22cm doorsnede, smeer deze in met boter en strooi er een beetje bloem over. Zet aan de kant.
- Klop de boter en de suiker luchtig op hoge snelheid.
- Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix goed in de tussentijd.
- Voeg het limoenrasp, het vanille extract en het zout toe en blijf mixen op lage snelheid.
- Mix geleidelijk de bloem erdoor en zorg dat je niet langer mixt dan nodig is.
- Doe het beslag over in de beboterde vorm en bak de cakebodem zo’n 20 tot 25 minuten in de oven totdat ook het binnenste gaar is (test met een satéprikker).
- Laat de cakebodem 15 minuten in de vorm afkoelen en vervolgens compleet afkoelen op een rooster.
- Maak de taartvorm schoon en beleg de bodem met een perfect op maat geknipt stuk bakpapier, leg de cakebodem terug in de vorm.
- Verdeel de jam over de cake.
- Verwarm op middelhoog vuur de room in een sauspannetje maar laat het niet koken!
- Voeg de witte chocolade toe en roer totdat het begint te smelten.
- Haal de pan van het vuur, voeg de limoncello toe en roer totdat alle chocola is gesmolten en de room glad is.
- Laat afkoelen tot kamer temperatuur.
- Giet voorzichtig de chocoladeroom op de cakebodem. Zet weg in de koelkast om op te laten stijven, 3 tot 5 uur.
- Gebruik een warm en nat mes om de cake los te maken van de vorm en vervolgens te snijden.
- Serveer met poedersuiker (en gebruik een zeefje om het over de taart te verdelen!)
Fijne kerst & geniet ervan!
ps, ik gebruikte een bakvorm met zo’n handig rond slinger dingetje die de Nederlands boterkoekvormen ook hebben. Dat werkte erg goed om de truffel cake los te halen van de bodem omdat er uiteraard chocola naast de cakebodem lekt.
Lijkt me heerlijk zeg! Die aardbeienjam met Balsamico klinkt trouwens ook bijzonder interessant! Daar zou ik zelf wel eens wat mee kunnen experimenteren ; )
Mooi pakje trouwens op je foto’s! ;-p
Ik weet niet of ik deze taart voor kerstmis maak maar hij ziet er prachtig uit.
Beslis volgende week.
Margreet
Pingback: Drie vooruit, twee terug | Twee Dikke Zusjes
Wat een heerlijk recept, dit wordt voor ons het Kerstdessert. Bedankt en fijne feestdagen en een gezond en gelukkig 2014.
Dat is leuk om te horen Ineke, eet smakelijk alvast 🙂
Dankjewel en insgelijks!
Wat ziet deze er heerlijk uit! Ik ga hem niet voor Kerst maken maar sla hem wel op want ik ga hem zeker een keertje maken!
Wat een heerlijk recept, ga het gauw eens proberen.
Vorig weekend gemaakt, was heerlijk had alleen door de cake nog frambozen gedaan. Erg lekker en staat ook mooi. Dit weekend ga ik hem voor een vriendin maken en dan voeg ik ook nog pistachenootjes toe. Ben erg benieuwd of dit ook lekker is.
Dat is een leuke toevoeging, die frambozen! Pistachenootjes lijken me ook heerlijk, dat past in ieder geval goed bij limoncello, frambozen en witte chocola!
Hi Ellen,
Wat een geweldige blog:)! Jammer dat ik hem niet eerder heb ontdekt! Toevallig vond ik hem n.a.v. mijn zoektocht naar tips in Californie, daar gaan we komende zomer heen met ons gezin (twee kleine meiden) als je nog extra tips hebt, dan graag! De taartbodems staan af te koelen, ik heb er twee gemaakt om een extra grote taart te maken. Laag slagroom met vanillekwark en limoncello ertussen en morgen afwerken met de chocolade/slagroomlaag! Lijkt me hemels:) ik heb ook frambozen door het beslag gemengd en bij de tweede taartbodem een halve limoen uitgeknepen voor een iets minder zoete variant. Bovenop de chocolade laag gebroken pistachenootjes en frambozen! Jummie!!!
Wauw, dat klinkt als een super taart Miranda! Ben heel benieuwd hoe die gelukt is!
Ik heb zelf geen ervaring met kinderen in Californie maar de dierentuin in San Diego schijnt heel mooi te zijn. Verder is het strand natuurlijk ook een aanrader. Zelf ben ik afgelopen zomer nog in Monterey Bay op een walvis-toer gegaan, dat was super leuk maar alleen geschikt voor kinderen ouder dan 5 als ik het goed heb onthouden. Maar in Monterey Bay (dat ligt 2 uur onder San Francisco, aan de zee) is ook een aquarium dat te bezoeken is. Kamperen in de Big Sur staat nog op mijn verlanglijstje, en neem vooral genoeg spelletjes etc. voor in de auto mee, want de rij afstanden zijn groot!
Veel plezier!
groetjes, Ellen
Pingback: White chocolate limoncello truffle cake -
Jaaa, deze bedoelde je. Nou! Die combi lijkt me wel wat!