Aardbeien smoothie met amandelboter

– Click here for this recipe in English -> Iced strawberry almond smoothie –

Tijdens mijn eerste ‘raw pressed juice cleanse’ in september vorig jaar kwam ik erachter dat ik helemaal geen groot en uitgebreid ontbijt nodig heb ‘s ochtends. Tijdens de cleanse was het de bedoeling dat je ‘s ochtends een juice van 500ml dronk, twee uur later rond 10u/11u alweer een juice van 500ml en dan was het wederom twee uur later tijd voor de ‘lunch’ juice, ook 500ml. Maar ik had eigenlijk helemaal geen honger na het ontbijt sapje, ik dronk tegen heug en meug het tussendoortje op.

Voorheen at ik vaak yoghurt met vers fruit en zelfgemaakte maple pecan granola als ontbijt, een grote kom rond 10u ‘s ochtends en dan had ik pas om 14:30u weer trek in lunch. Inmiddels ben ik overgestapt naar juices en smoothies, ik ontbijt nog steeds rond 10u maar mijn lunch eet ik vaak een uurtje eerder, zo tegen 13u. Alleen in het weekend kan ik me nog wel eens storten op een uitgebreide brunch van chicken ‘n waffles (gepaneerde gefrituurde kip op een wafel, echt héél lekker!), American pancakes, breakfast burrito’s, wentelteefjes met fruit, ‘huevos rancheros’ of een omelet. Maar zo’n brunch is dan meteen ontbijt én lunch, pas tegen het begin van de avond hebben we dan trek in avondeten.

Maar doordeweeks is het dus wel tijd voor 3x een maaltijd, op normale tijden. Deze aardbeien smoothie met amandelboter is mijn favoriet op dit moment. Het zal over een poosje vast weer voorbij zijn, omdat ik dan weer een nieuwe combinatie heb gemaakt met fruit dat op dat moment in het seizoen is. Je kent het vast wel, je eet een paar weken lang iedere dag hetzelfde ontbijt totdat je er opeens genoeg van hebt en iets anders wilt. Zo gaat dat bij mij trouwens vaak 😉 Eerst maakte ik altijd bananensmoothie’s met sojamelk of amandelmelk, maar omdat er in kokoswater minder calorieën zitten en omdat het de smoothie iets lichter maakt, heb ik nu altijd een pak kokoswater in huis dat ik gebruik voor mijn smoothies.

Niet om zo maar te drinken hoor, nee bah. Ik hou niet zo van de weeïge smaak van kokoswater, ook niet als het vers uit een kokosnoot komt. Maar in een smoothie geeft het opeens een hele andere smaak, gek is dat!
De banaan mocht blijven in deze smoothie trouwens. Ik vind banaan perfect geschikt om in een blender te blenden tot een smoothie. En misschien ook wel omdat ik altijd een tros bananen koop die veel te snel bruin wordt, en die ik in de koelkast moet bewaren omdat er anders zoveel fruitvliegjes op af komen. En dan vergeet ik het weer dat het in de koelkast ligt en voor je het weet zijn ze nog bruiner en niet meer geschikt om zomaar te eten 😉

En voor deze aardbeien smoothie kon ik mooi die kist aardbeien gebruiken die ik laatst langs de kant van de weg had gekocht. Ik had de helft ingevroren, en bevroren aardbeien gebruiken in een smoothie levert een heerlijke ‘iced smoothie’ op. Alsof je een milkshake drinkt als ontbijt, love it!
Hoe je trouwens aardbeien invriest? Nou die spoel je eerst even af onder de kraan en dan snijd je de kroontje eruit. Je dept ze droog en spreid ze dan uit op een bakblik. Zet het bakblik zonder af te dekken in de vriezer. Als de aardbeien een paar uur later goed bevroren zijn doe je ze allemaal in een afsluitbare zak die je in de vriezer bewaart, en uiteraard haal je het bakblik weer uit de vriezer. Op deze manier plakken de aardbeien niet aan elkaar vast, want dat zouden ze wel doen als je ze direct in gaat vriezen in een zak.

En zodra ze bevroren zijn… maak deze aardbeien smoothie met amandelboter! Ik ben er dol op, een lekkere frisse fruit smoothie met een notige hint, yum!
Amandelboter is hetzelfde idee als pindakaas, het zijn gewoon gemalen amandelen. Je koopt het bij de eco-winkel of de grotere supermarkt. Aangezien ik doordeweeks aan het ‘paleo-en’ ben en pinda’s niet geheel ‘paleo’ zijn, gebruik ik dus amandelboter voor deze smoothie. Als je het nou niet kunt vinden in de winkel dan kun je ook pindakaas gebruiken of een andere notenboter, zoals cashew boter.

Geniet ervan!