– Click here for this recipe in English -> Chinese chicken rice bowl –
Kun je geloven dat het alweer oktober is? Jeetje wat gaat de tijd snel. Het is alweer de eerste dinsdag van de maand en dat betekent natuurlijk Food Truck Tuesday! Tijd voor weer een recept, gemaakt met Food Truck inspiratie.
Ik ben dol op kommetjes. Grote kommen, kleine kommen, kommen in een leuk kleurtje of kommen met een hippe print. Ze zijn allemaal van harte welkom in mijn keuken. Ik heb meer kommen dan borden en ze komen in alle maten. Ik vind het leuk om bijgerechten of garneringen te serveren in kleine kommetjes, en dan het liefst ‘mix and match’. We eten ons avondeten vaak ook uit diepe borden, of uit grote Aziatische kommen. Sowieso altijd als we met stokjes eten, maar vooral ook als we met ons avondeten op de bank ploffen omdat we weer midden in een serie zitten die we graag af willen kijken. Een kom is dan veel relaxter dan een bord!
En het heeft gewoon iets makkelijks, als je uit een kom eet dan hoef je niet zo moeilijk te doen met mes en vork maar heb je aan alleen een vork of een lepel voldoende. Niet dat ik graag met een lepel eet, maar dat even terzijde… 😉 En een kom ziet er gewoon veel gezelliger uit dan een bord en ‘bowl’ eten is het allerlekkerste!
Je begrijp dan ook vast dat ik erg blij was toen ik erachter kwam dat er een food truck rond reed in LA die zich specialiseert in ‘bowls’.
Een ‘bowl’ is natuurlijk niet alleen een kom, maar het is ook een begrip. Lekker comfort food uit een kom, als je het mij vraagt. De truck ‘Bowled & Beautiful‘ wordt gerund door drie leuke dames die met hun truck mee hebben gedaan aan het programma The Great Food Truck Race op Food Network (de Amerikaanse versie van 24 kitchen, om het zo maar even te noemen). Ze serveren heerlijk gezond en vers comfort food in een kom.
Dat past perfect bij mijn gezondere eetpatroon! Het food truck eten is allemaal super lekker natuurlijk, maar niet altijd even gezond helaas.
En zo vlak na het afronden van de Puur Eten Uitdaging stond het me een beetje tegen om chorizo quesadillas te gaan maken, of die goddelijke (maar oh zo foute) gefrituurde rice sticks die ik een poos geleden bij een food truck ontdekte. Bowled & Beautiful stond gelukkig ook nog op mijn lijstje, dus ik maakte mijn eigen versie van hun Chinese hoisin-apricot chicken bowl. Ik gebruikte een bruine rijst mix, waar ook zwarte wilde rijst en daikon zaadjes in zaten. Gewone zilvervliesrijst of wilde rijst werkt ook goed, want onthoud dat zilvervliesrijst veel beter voor je is dan witte rijst.
De kip bakte ik in een zelfgemaakte hoisin abrikozen saus. Omdat het abrikozen-seizoen helaas weer voorbij is gebruikte ik een schepje abrikozenjam. Ik gaf de saus een extra kick door wat knoflook en chilipoeder toe te voegen. Deze Chinese kip en rijst ‘bowl’ is lekker snel klaar & zit boordevol smaak. De zoetige kip past goed bij de bruine rijst en de knapperige groenten, de krokante wontonreepjes maken het helemaal af. Als je geen verse wontonvelletjes kunt vinden dan kun je bij de toko altijd wontonvelletjes uit de diepvries halen. Laat ze wel eerst ontdooien voordat je ze frituurt!
Zo, tijd om op de bank te gaan zitten met een heerlijke grote Chinese kip en rijst ‘bowl’!
Snel klaar & boordevol smaak, Chinese kip met rijst in een kom is puur comfort food!
Ingrediënten
- 300 gram bruine rijst of een wilde bruine rijst mix
- 8 wonton velletjes, ontdooid en in repen gesneden
- 60 ml kokosolie of zonnebloemolie
- 3 kippendijen of 2 kipfilets
- 2 el hoisin saus
- 1 el abrikozenjam
- 1 knoflookteen, uit de pers
- snufje zout
- snufje chilipoeder
- 250 gr peultjes. gehalveerd
- 250 gr broccoli, roosjes gehalveerd
- 125 gr champignons, in plakjes
- 2 lenteuitjes, in ringetjes
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ontdooi de wonton velletjes (in geval van diepvries velletjes) en snijd ze in repen. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en frituur de wontonreepjes tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Gooi de olie weg en wrijf de wok schoon met keukenpapier.
- Snijd de kip in hapklare stukken, doe ze in een kom en marineer in de hoisinsaus, abrikozenjam, knoflook, zout en chilipoeder. Roer goed door.
- Verhit de wok op hoog vuur en bak de kip 3 – 5 minuten tot de kip gecaramellizeerd en gaar is. Het is niet nodig om olie toe te voegen! Haal de kip uit de wok, doe in een kommetje en zet weg.
- Zet de wok terug op het vuur en roerbak de peultjes, broccoli en champignons in de achtergebleven hoisinsaus zo’n 2 – 3 minuten tot alles gaar is.
- Verdeel de rijst over de kommen, doe de groente en vervolgens de kip erop en garneer met de knapperige wontons en de ringetjes lenteui.
Geniet ervan!
Iedere eerste dinsdag van de maand is het Food Truck Tuesday op inmyredkitchen.nl! Nieuwsgierig naar de andere Food Truck Tuesday recepten die ik maakte naar aanleiding van mijn bezoekjes aan de talloze food trucks die LA rijk is? Klik dan hier.
Pingback: Chinese chicken rice bowl - in my Red Kitchen
Hallo !
Ik heb dit recept vanavond uitgeprobeerd en mijn vriend vond het heel lekker ( ik kookte als verrassing voor hem!) maar zelf vond ik het nogal droog omdat er eigenlijk toch ook niet echt iets van saus opzit ? Of heb ik dan gewoon te weinig gebruikt van de Hoisinsaus ? groetjes ! topblog!