– Click here for this recipe in English -> Gluten-free crackers, 3 ways –
Vandaag is het alweer de laatste dag van september, en dat betekent ook de laatste dag van de Puur Eten Uitdaging! Een maand lang at ik ‘puur’, zonder suiker en geraffineerde koolhydraten. Doordeweeks at ik eigenlijk helemaal geen koolhydraten, in het weekend af en toe wat brood, flatbread of pannenkoeken en dan alleen maar de volkoren variant.
Het ging eigenlijk best goed, mijn doel is in ieder geval gehaald want ik heb weer helemaal het gevoel dat ik op het rechte en ‘gezonde’ pad ben. Balans, dat is het belangrijkste in een gezond eetpatroon. En die balans was ik door de zomer (jippie, cocktails! ijs! vakantie! zon! picknick! beach party!) even kwijt maar heb ik door de Puur Eten Uitdaging weer terug gevonden.
Ik eet inmiddels ook weer kleinere porties en over het algemeen eet ik weer wat minder. Het gevoel van de hele dag iets moeten eten is weer weg. In het begin van deze maand snaaide ik nogal, vooral zo tegen het einde van de middag. Fruit, nootjes maar ook crackers. De crackers maakte ik zelf, van amandelmeel, kikkererwtenmeel of lijnzaad. Toevallig allemaal glutenvrij dus!
Voor de Puur Eten Uitdaging at ik best vaak chips, daar ben ik echt dol op. Op friet ook trouwens… en eigenlijk op alle koolhydraten. Maar die lekkere krokante bite en de zoute smaak zijn een perfecte middag snack. En erg lekker bij soep! Voor ik het doorhad verzon ik altijd wel een excuus om chips te eten en daarom lag er dus ook altijd een zak chips in de kast deze zomer. Maar omdat die standaard zak chips niet meer in mijn gezondere eetpatroon paste moest ik op zoek naar een alternatief. Tenminste, dat dacht ik want eigenlijk kan er niks aan chips tippen.
Toen ik ook nog eens een amandelpulp overhield na het maken van amandelmelk was de keuze snel gemaakt: amandel crackers! Wauw, wat was dat makkelijk te maken, en bovendien waren de crackers erg lekker. En het allerfijnste was nog wel dat ik alle ingrediënten al in huis had, want je hebt namelijk helemaal niet veel nodig voor deze crackers.
Ik herinnerde me dat ik ook ooit eens crackers had gemaakt van kikkererwtenmeel, dus die nam ik weer opnieuw op in mijn repertoire. En van mijn zusje kreeg ik een recept voor kaas crackers met lijnzaad, ook erg lekker! Hoog tijd om de glutenvrije crackers recepten eens te bundelen en te delen. Ik heb ze de laatste tijd niet meer dagelijks gegeten omdat ik een stuk minder honger heb, maar ze blijven prima houdbaar in een afgesloten bakje in de kast. Altijd fijn om in huis te hebben! 😉
En mijn favoriet? De kikkererwten crackers met venkelzaad natuurlijk. Want duh… kikkererwten én venkelzaad! 😉
Drie verschillende glutenvrije crackers, altijd een goed idee!
Ingrediënten
- 200 gr amandelmeel
- 2 tl zwarte peper
- 1 tl grof zeezout
- 1 tl gerookt paprika poeder
- 2 el water
- 2 el olijfolie
- 120 gr kikkererwtenmeel
- 1 el gemalen lijnzaad
- 1 el venkelzaad
- ½ tl zeezout
- ½ tl chili flakes
- ½ tl komijnpoeder
- 60 ml water
- ½ tl olijfolie
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr gemalen lijnzaad
- 20 gr geraspte kaas
- snufje zout
- 1 ei
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 175 graden C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Mix de droge ingrediënten en roer met een vork om alles te mengen.
- Voeg de natte ingrediënten toe en gebruik de vorm om alles te mengen tot een werkbaar deeg. Voeg indien nodig een beetje water toe (per theelepel).
- Leg het deeg op de bakplaat met bakpapier en leg er een tweede vel bakpapier bovenop.
- Rol met een deegroller het deeg uit tot ongeveer 0.5 cm dik, het liefst nog iets dunner.
- Gooi het bovenste vel bakpapier weg en snijd met een scherp mes voorzichtig 5cm vierkanten uit het deeg. Je hoeft niet helemaal tot de bodem door te snijden, een groef is voldoende. Dit helpt om straks de crackers makkelijk te breken.
- Bak de crackers in de voorverwarmde oven tot ze stevig en droog zijn en de randjes bruin beginnen te worden. (amandelcrackers: 12 – 14 minuten, kikkererwtencrackers: 15 – 20 minuten, lijnzaad crackers: 15 – 20 minuten)
- Laat afkoelen, breek ze in stukken en bewaar in een luchtdicht bakje.
NB:
Amandelmeel en lijnzaad zijn te koop bij de natuurwinkel of biologische winkel, kikkererwtenmeel waarschijnlijk ook maar zeker weten bij de Turkse winkel.
Geniet ervan!
Pingback: Gluten-free crackers, 3 ways -