De temperaturen beginnen eindelijk op te lopen in Nederland. Zou de zomer dan eindelijk in aantocht zijn? Ik durf het in ieder geval aan om een lekker zomers recept te posten.
Groente en fruit smaakt hier zoveel beter dan in Nederland, of je het nou in de supermarkt koopt of op de boerenmarkt. Komkommer smaakt gewoon écht naar komkommer en niet naar water. En ik vond in de Japanse supermarkt (waar je trouwens ook erg lekkere ramen kunt eten) een heerlijke sesamolie. Dat vraagt dus om een lekker recept voor een noodlesalade met pinda’s! Omdat het hier eigenlijk altijd lekker weer is kook ik weer wat gezonder, ik merk dat ik echt weer behoefte heb aan groente en fruit.
Maakt alsjeblieft even dat ritje naar de toko als je dit recept gaat maken. De noodles daar (udon, soba of ramen) zijn echt zo veel lekkerder dan de Conimex noodles die je even in water weekt. Geloof me, het is het waard!
Een heerlijke Aziatisch geïnspireerde noodle salade. Perfect voor een fijne zomerdag.
Ingrediënten
- 100 gr udon noodles
- 100 gr rauwe wortelen, geschild
- 4 lente uitjes
- 1 paprika, zonder zaadjes
- 100 gr ijsbergsla
- 1/2 komkommer
- 150 gr pinda's
- voor de dressing:
- 2 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 tl red pepper flakes
Bereidingswijze
- Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vaak maar enkele minuten tot ze zacht zijn. Giet af en spoel ze onder stromend koud water.
- Snijd de wortel, lenteuitjes en de komkommer in schijfjes en snijd de paprika in dunne repen.
- Was de ijsbergsla en meng samen met de overige groenten in een grote kom.
- Roer de noodles erdoor.
- Maak een dressing van de sesamolie, de sojasaus, de honing en de red pepper flakes.
- Meng dit door de noodles en groenten en roer als laatste de pinda's erdoorheen.
Geniet ervan!
Ben gek op udon noodles… Sinds ik die ontdekt heb (en ok eigenlijk daarvoor al) gebruik ik geen Conimex mie meer.. 😉 Ziet er lekker uit die salade en jawel, de temperaturen zijn er voor!
Ja heerlijk hè die noodles, hier in de Japanse supermarkt hebben ze héél veel keus 🙂 Fijn dat het eindelijk goed weer is daar, hier houdt het helaas te wensen over. Frisjes (18 graden) en grijs 🙁 Blijft nog wel een week zo volgens de voorspellingen.