Vorige maand sloeg ik even over maar nu doe ik weer mee hoor, ik heb het natuurlijk over de Foodblogswap!
Tot mijn grote vreugde mocht ik koken van (misschien wel) mijn favoriete Nederlandse foodblog, het blog van Maura, Yellow lemon tree. Maura’s blog is mooi, wat zeg ik? Súper mooi! Zo mooi dat ik er stiekem een beetje jaloers op ben. Maar ssshhht, zeg dat maar niet hardop 😉
Mooie lenteui die ik op de Santa Monica Farmers Market vond, het zand zat nog aan de wortels, i love it! Deze moest door de risotto!
Maura is nog lekker jong (en dat mag ik zeggen want ik ben zomaar 9 jaar ouder 🙁 ) en ze is hartstikke lekker bezig met haar blog. Ze heeft niet alleen haar eigen site gebouwd, ze maakt ook nog eens ontzettend lekkere recepten waar ik stuk voor stuk jaloers op ben. En die foto’s dan? Ik zou zelf graag ook zo mooi donker kunnen fotograferen, maar dan bedenk ik me weer dat ik in zonnig Californië woon dus dat dat een moeilijk opgave is.
Heb je op Yellow Lemon Tree al gelezen over ‘the epic burger project‘? Iedere maand post Maura een verrassend burger-recept. En iedere keer krijgt ze het weer voor elkaar: Ellen die kwijlend achter haar computer zit omdat de recepten ontzettend goed klinken en de foto’s waanzinnig fijn. Ik krijg altijd direct zin om zelf een burger te maken!
Maar die burgers, die bewaar ik voor later… Ik had deze keer meer zin in risotto, omdat het al weer veel te lang geleden is. Burgers haal ik wel bij mijn favoriete burgerrestaurant in LA: Pono Burger! Dus risotto it is! Ik gebruikte Maura’s recept Romige risotto met crunchy chorizo & chili’s maar je bent gewaarschuwd, ik heb het recept wel lekker lopen tweaken 😉
Maura’s kookstijl doet me namelijk denken aan Yvette van Boven (kookboekenschrijfster en mede-eigenaar van mijn favoriete restaurant in Amsterdam: Aan de Amstel) en Yvette’s recept voor een risotto die in de oven bereid wordt stond ook al een poosje op mijn lijstje. Eén plus één is twee en na wat brainstormen maakte ik er een Oven risotto met chorizo en chili-kip van!
Mijn zusje is hier op bezoek en ze heeft nog nooit risotto klaar gemaakt, dus het werd wel eens tijd. Ik maak het zelf regelmatig klaar maar ik hoor vaak van anderen dat ze denken dat het moeilijk is. Nou mensen, dat is niet zo! 😉 Natuurlijk, je moet in de buurt van de pan blijven om de bouillon geleidelijk toe te voegen maar moet je niet altijd in de buurt blijven als je eten klaar maakt? Nou dan! Op Yellow Lemon Tree blog kun je de traditionele bereidingswijze lezen, en ik heb zelf ook al eerder een recept voor Risotto calamari gepost (let niet op de überlelijke foto’s!)
Maar deze bereidingswijze in de oven is onwijs makkelijk, dan heb je er geen omkijken naar 🙂
Als je de pan van het vuur haalt -of in dit geval: uit de oven- dan wil je dat de risotto nog iets te ‘nat’ is, laat ‘m dus niet helemaal droog koken. Ik roer er vaak op het einde nog kaas en erwtjes doorheen dus dan wordt de risotto vanzelf iets droger, maar helemaal droog is niet lekker. Risotto moet smeuïg zijn, believe me!
Deze oven risotto met chorizo en chili-kip is echt ontzettend goed gelukt, de zoete erwtjes zijn echt een gouden combi met de pittige chili-kip en de chorizo worst erdoor is ook briljant! Mijn slager verkocht verse chorizo worstjes, probeer die te vinden! In Nederland haalde ik altijd verse chorizo worstjes bij Marqt, maar vraag ook eens aan de slager of hij ze verkoopt of voor je kan maken. Je kunt uiteraard ook de gedroogde chorizo gebruiken die in de Nederlandse supermarkten te koop is. Het zal hoe dan ook lekker zijn!
Smeuïge risotto op z'n makkelijkst: in de oven bereid en een explosie aan smaken!
Ingrediënten
- 300 gr kipfilet, in reepjes gesneden
- 1 el bruine suiker
- 2 tl tabasco
- 1 tl paprika poeder
- 200 gr chorizo worst
- 2 lenteuitjes
- 1 kleine gele ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el roomboter
- scheutje olijfolie
- 200 gram arborio risottorijst
- 150 ml droge witte wijn
- 750 ml groentebouillon
- 250 gr verse doperwtjes (of anders biologische uit de vriezer)
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- versgemalen zout & peper naar smaak
- geroosterde pijnboompitten om te garneren
- ook nodig: een braadpan (met deksel) die in de oven kan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Marineer de kipfilet reepjes in de bruine suiker, tabasco en paprika poeder. Zet even weg.
- Snijd de chorizo in kleine blokjes (als je verse chorizo gebruikt: snijd het vel open en breek het vlees in stukjes), de lenteuitjes in ringetjes en snipper de ui en knoflook.
- Zet de braadpan op hoog vuur, laat even heet worden en smelt dan de boter en olijfolie in de pan. Bak de chorizo voor 2 minuten en voeg dan de gesneden lenteui, de gesnipperde ui en knoflook toe. Roer om, bak tot de ui glazig wordt en voeg de rijst toe, bak het een minuutje mee. Blus af met de wijn en roer de groentebouillon erdoor, breng het geheel al roerend aan de kook.
- Zet de deksel op de pan en zet de pan in de oven. Bak de risotto in 18 tot 20 minuten gaar, of tot alle vloeistof is opgenomen.
- Kook vlak voordat de risotto gaar is de doperwtjes volgens aanwijzingen op de verpakking en bak de kip krokant in een koekenpan.
- Roer de gare doperwtjes samen met de kaas door de risotto voor het serveren. Breng op smaak met zout & peper, schep de risotto in diepe borden en garneer met de chili-kip, wat extra parmezaan, pijnboompitten en eventueel wat rucola voor erbij. Eet op voor de televisie op de bank.
Geniet ervan!
Over de Foodblogswap:
Iedere maand vindt er een ruil plaats onder foodblogs. Deelnemende blogs krijgen een ander deelnemend blog toegewezen en zoeken een recept uit om zelf te maken en over te bloggen. Deze posts worden in de laatste week van de maand gepubliceerd.
Ik kookte deze maand van Maura’s blog Yellow Lemon Tree maar wist je dat Maura voor een eerdere Foodblogswap al deze Lemon Meringue Pie van mijn blog maakte?
Marleen van Eten uit de volkstuin mocht deze maand iets koken van mijn blog. Erg leuk, want ik maakte al eerder deze Tarte tatin van venkel van haar blog voor de Foodblogswap van augustus. Ik ben benieuwd wat Marleen van mijn blog uitkiest 🙂
De andere uitkomsten van de Foodblogswap zien?
Kijk dan op het Pinterest Board of volg de Foodblogswap op Twitter!
Alle Foodblogswap-recepten op mijn blog vind je in de categorie Foodblogswap.
Leuke uitwerking, ziet er goed uit! Lekker receptje he. Ik heb ’em ook al eens gemaakt, ben gek op risotto en vond deze variant erg origineel:)
Altijd leuk de foodblogswap, omdat je eens flink gaat rondneuzen op een andere site en je recepten tegenkomt die je al in de planning hebt, of die je ooit een keer wilde maken. Deze risotto lijkt me overigens heerlijk met de pit van chorizo en het romige van de kaas! Ziet er lekker uit.
Jeetje, Ellen. Wat is dit leuk wakker worden met jouw lieve verhaal, dankjewel! Zo leuk wat je schrijft.
Dit is echt mijn lievelingsrisotto (ook die van T. hij maakt het meestal op dinsdag als ik uit mijn werk kom), dus wieweet eet ik hem vanavond wel weer.
Ik ga ook eens ovenrisotto probren, want dat heb ik nog nooit gedaan. Zo leuk dat je door de FBS je eigen recepten ook weer op een andere manier gaat maken.
p.s. ik maak hem meestal met droge chorizo, maar met verse lijkt me nog veel lekkerder (ga ik volgende keer proberen!)
Ik Ben ook can van Maura! Haar schrijfstijl, haar foto’s en haar recepten! En risotto…. Ik maakte al risotto voordat bekend werd dat het moeilijk was. Hahaha. Dus ik heb nooit last gehad van pleinvrees maar ben het gewoon gaan maken!
Fan moest daar staan natuurlijk…. Tssss…. Autocorrect….
Ziet er heerlijk uit! Ben eigenlijk wel benieuwd hoe een risotto uit de oven smaakt?
Dankjewel Dila! Er is maar één manier om daar achter te komen: gauw zelf maken! Ik ben benieuwd wat je er van vindt en of je het verschil merkt 🙂
Heerlijk recept en super makkelijk om te maken. En zo handig in de oven want dan hoef je niet de hele tijd in de keuken te staan als je gaste hebt. Ik ben een fan van risotto en zeker uit de oven.