Sushi eten in een restaurant of sushi laten bezorgen is duur en het is best een klusje om het zelf te maken. Maar sushi is ook enorm lekker! Dus toen ik eens een recept voor een sushi salade zag móest ik het wel een keer maken.
Het duurde uiteindelijk nog wel even voordat ik het maakte maar inmiddels is het echt een favoriet hier in huis. P nam laatst uit Californië een heerlijke zeewiersnack met wasabi-smaak mee en ik bewaarde het pakje speciaal voor deze sushi salade.
Bij de toko heb ik ook andere zeewiersnacks gevonden, met sojasaus-smaak of kimchi-smaak bijvoorbeeld. Helaas nog geen wasabi-smaak gevonden 🙁 Maar voor dit recept kun je ook heel goed ‘gewone’ norivellen gebruiken. De zeewiersnacks zijn sowieso een goeie om in huis te hebben, je kunt er lekker op snacken als je zin hebt in iets hartigs, ze zijn ook nog eens heel fijn low-fat enzo.
De rijst wordt op smaak gebracht met heerlijke Japanse smaakmakers en je serveert het lauwwarm met knapperige groente. De rauwe zalm maakt het helemaal af, maar je kunt uiteraard ook voor tonijn of krab kiezen. Ga los! Varieer met de producten die je in huis hebt en lekker vindt. En vergeet vooral niet te genieten 😉
Geen zin om lang in de keuken te staan om sushi te maken? Doe dan lekker makkelijk en maak een salade van de ingrediënten!
Ingrediënten
- 150 gr sushirijst
- 2 el sesamolie
- 2 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamzaadjes (verdeeld)
- 1 tl mirin (Japanse kookwijn)
- 1 teen knoflook, geperst
- 1/4 verse rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1/2 courgette, in blokjes
- 150 gr shiitakes, in reepjes
- 1 avocado, in reepjes
- 1/2 komkommer, in reepjes
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 300 gr verse zalm, van goede kwaliteit en in reepjes (vertel de visboer dat je de zalm voor sushi gebruikt)
- 4 nori vellen (dat zijn de zeewiervellen die voor sushi gebruikt worden, je kunt het in de meeste supermarkten kopen)
Bereidingswijze
- Spoel de rijst onder stromend water schoon totdat het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- In de tussentijd: maak een dressing van de sesamolie, sojasaus, rijstazijn, 1 eetlepel sesamzaadjes, mirin, knoflook, peper en gember.
- Bak de courgette met de shiitakes tot ze gaar zijn en snijd de rest van de groente en de zalm.
- Roer 2 eetlepels van de dressing door de warme rijst.
- Verdeel de rijst over twee kommen, leg de gebakken en rauwe groentes erop en verdeel de rest van de dressing over de kommen.
- Verdeel de zalm over de kommen en strooi de resterende eetlepel sesamzaadjes over.
- Knip de norivellen in vierkantjes en verdeel ook deze over de kommen.
- Serveer met wat wasabi en sojasaus om de zalm in te dippen.
- Eet met stokjes
Geniet ervan!
ps: deze salade is zó lekker dat ik ‘m deze week al twee keer gemaakt heb. Lekkere snelle sushi! 😉
Jeetje wat ziet dat er lekker uit. Een om te onthouden! 😉
Hij gaat bij mij ook op mijn lijstje. Ziet er heerlijk uit. En inderdaad een prima alternatief voor de minder snelle sushi. Topidee.
Ideaal voor een drukke doordeweekse dag! 🙂
Hij was heeeeerlijk!
Dankjewel!
Gisteren de sushi salade gemaakt en het smaakte kei goed!
Ja lekker is ‘ie toch? En ook zo makkelijk! Hij zal vast vaker bij je op tafel komen, leuk om te horen 🙂
Net 4 dagen als lokatiemanager in een aziatisch restaurant gewerkt dus voorlopig even genoeg sushi gehad maar zodra ik het begin te missen, ga ik deze maken!
Leuk om te horen 🙂 Dit is echt enorm lekker!
Hartstikke lekkere salade, ondanks dat ik ‘m net wat minder uitgebreid had gemaakt als jij deed. En gerookte zalm had gebruikt 😉 Ik heb geen goede viswinkel in de buurt, dus dat is soms behelpen, helaas. Maar je enthousiasme werkte zo aanstekelijk dat ik ‘m gewoon móest proeven.
Vraagje. Ik vind het leuk om mijn variant van deze sushi salad te delen op mijn blog. Wil ik mijn lezers niet onthouden 🙂 Vind je het okay als ik naar jou als inspiratiebron verwijs?
Ha Ursula,
Natuurlijk, ga je gang! Tof om te horen dat je er zo enthousiast over bent. Ik moet ‘m zelf snel weer eens op tafel zetten. Jammer dat goeie zalm hier zo duur is 🙁
Fijn, bedankt! Je had echt geen woord te veel gezegd.
Balen, zeg, dat de zalm zo duur is in de VS. Dat zal wel even wennen zijn, andere prijzen, andere hoeveelheden, ander aanbod… Maar goed, als er maar een soort balans is, he?!
Je hoort het zodra ik de sushi salad online heb gezet!
Vandaag deze sushi salade gemaakt, was erg lekker! Ga m zeker vaker maken. Inderdaad een goede en snelle variant op sushi. ik ben fan 🙂
Pingback: Sushi Salad * Chirashi met zalm | missFromage
Pingback: Snelle Sushi Salade | Dewi Kookt