Valentijn! Hoofdgerecht: Kruidig lamsrack

Ingrediënten

• 1 biologisch lamsrack
• voor de marinade:
• 1 takje rozemarijn
• 2 takjes verse munt
• 1 el dijon mosterd
• 2 el olijfolie
• 2 el honing
• 6 knoflooktenen
• 1 tl zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• voor het glazuur:
• 2 el honing
• 1 el sojasaus
• voor de saus:
• 100 ml rode wijn
• 1 el balsamico azijn
• zout & peper

Bereidingswijze

1. Begin ruim op tijd: pak het vlees uit de koelkast, dep het droog en laat een half uurtje op kamertemperatuur komen.
2. Doe alle ingrediënten voor de marinade in de keukenmachine en maal het tot de knoflook fijn is en het een perfecte marinade geworden.
3. Hou nu 1 eetlepel van de marinade achter en gebruik de rest om het lamsvlees te marineren. Masseer het goed in het vlees en laat nog eens 30 minuten tot een uur staan op kamertemperatuur.
4. Verwarm de oven voor op 230°C.
5. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en leg het vlees erop. Braad het nu zo'n 20 minuten in de oven tot medium-rare (25 minuten tot rare) en bestrijk het iedere 5 minuten met het glazuurmengsel.
6. Haal het uit de oven en laat het 20 minuten rusten zodat alle sappen zich kunnen verdelen.
7. In de tussentijd: maak de saus. Verwarm de achtergehouden marinade in een pannetje totdat de knoflook gaar is. Voeg dan de rode wijn en de balsamico toe en roer door. Laat het inkoken tot een dikke saus en breng op smaak met zout & peper.
8. Snijd het lamsrack in koteletjes en serveer met de saus.

http://inmyredkitchen.com/nl/valentijn-hoofdgerecht-kruidig-lamsrack/

Copyright Ellen Bannink - in my Red Kitchen