Cheesecake

De allereerste keer dat ik cheesecake ging maken was in mijn studentenkeukentje, ergens rond 2003.
“Klop de slagroom lobbig en het eiwit puntig” stond er in het recept. Wist ik veel wat ‘lobbig’ en ‘puntig’ was. Het zal dan geen verrassing zijn dat de cheesecake faliekant mislukte.

Inmiddels zijn dit soort termen mij niet meer vreemd, maar heb ik ook een véél makkelijker recept gevonden! Hiermee maak je een gewone degelijke cheesecake. De volgende keer voeg ik wat geraspte citroenschil en vanille toe.

Cheesecake, voor een normale springvorm

200 gr country cookies, in stukjes
50 gr zachte roomboter
600 gr roomkaas naturel (of 300 gr roomkaas en 300 gr ricotta)
50 ml sinaasappelsap
100 gr suiker
100 gr witte chocolade, in stukjes
2 eieren, losgeklopt
rood fruit om erbij te serveren

(voor de afwisseling gebruikte ik 100 gr country cookies en 100 gr speculaaskoekjes)

Verwarm de oven voor op 175 °C en zet een springvorm klaar. Bedek de bodem hiervan met bakpapier en vet de randen in met boter.

Verkruimel de koekjes met de boter in de keukenmachine of met de staafmixer.

Koekjes & boter vermalen

Verdeel dit mengsel over de springvorm en druk goed aan.

(in plaats van een ronde springvorm kun je ook een vierkante springvorm gebruiken of 2 kleine vormpjes)

Meng nu de roomkaas met het sinaasappelsap, de suiker, de chocolade en de eieren in de keukenmachine of in de blender.

Ingrediënten

Het wordt een heel vloeibaar mengsel als je ricotta gebruikt in plaats van alleen roomkaas.

Cheesecake mengsel keukenmachine

Verdeel het daarna over het koekjesmengsel in de springvorm.

In springvorm gieten

Bak de cheesecake in het midden van de oven in 50 minuten gaar. Neem uit de oven en laat het afkoelen op het rooster.

Garneer met rood fruit, granaatappel is nu bijvoorbeeld goed verkrijgbaar. Ook lekker om rood fruit uit de diepvries te ontdooien, op te warmen en dat over de cheesecake heen te gieten. Of maak een granaatappel gelei: kook de granaatappelpitten met geleisuiker, laat afkoelen en als het bijna stijf is giet je het over de afgekoelde cheesecake. Nog even op laten stijven in de koelkast en daarna serveren.

Cheesecake