Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

Ingrediënten

Voor de bodem:
• 110 gr koude boter, in kleine blokjes
• 260 gr bloem
• 1 tl suiker
• ½ tl zout
• 100 ml karnemelk
Voor de pompoenvulling:
• 900 gr pompoen
• 150 gr bruine suiker
• 1 ¼ tl gemalen koriander
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl kaneel
• ¼ tl zout
• 55 gram boter
• 300 ml koffiemelk
• 70 gr suiker
• 3 eieren (maat L)
• 1 el vanille extract (of vanillesuiker)
• 100 gr pecannoten, grof gehakt
• 2 el maple syrup (te koop bij de betere supermarkten)
• 20 gr bruine suiker
• ook nodig: grote taartvorm of 8 kleine vormpjes

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, suiker en zout in een middelgrote kom.
2. Voeg de koude boter toe en meng met je handen tot je een soort crumble deeg hebt, sommige boterstukjes zijn klein als havermout maar andere iets groter als doperwtjes.
3. Maak een kommetje in het midden van het deeg en voeg de karnemelk toe. Meng met een vork tot één geheel, maar het deeg mag niet te nat zijn:

4. Verplaats het deeg naar het aanrecht en kneed het voorzichtig tot een bal. Druk de bal plat tot een schijf, verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast voor 1 uur.
5. In de tussentijd rooster je de pompoenen voor de vulling.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
7. Was de pompoen, snijd ‘m doormidden en verwijder de bovenkant en de pitten en vezels aan de binnenkant. (en vergeet niet om de pitten te bewaren om te roosteren!)
8. Pak de pompoenen losjes in met aluminiumfolie en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat.
9. Rooster ze een uur in de oven, of totdat ze zacht en gaar zijn. Haal uit de oven, verwijder het folie en laat ze iets afkoelen.
10. Terug naar het deeg: rol na dat uur in de koelkast het deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht, tot een cirkel van 30cm Ø en ongeveer 0,3 cm dik.
11. Doe het deeg over in de taart vorm en maak de randjes mooi gerimpeld. Dek af met huishoudfolie en zet terug in de koelkast voor minimaal 30 minuten tot maximaal 3 uur.
12. Als de pompoen genoeg afgekoeld is dan schep je met een lepel het vruchtvlees eruit, dit gaat heel makkelijk.
13. Doe het vruchtvlees van de pompoen samen met de bruine suiker, alle specerijen, het zout, de boter en 150 ml van de koffiemelk in een steelpan.
14. Breng het op laag vuur aan de kook en gebruik een staafmixer om er een glad mengsel van te maken.
15. Laat het een paar minuutjes zachtjes doorkoken totdat de geuren goed vrijkomen.
16. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm.
17. Mix de resterende 150 ml koffiemelk met de suiker, de eieren en het vanille extract in een middelgrote kom, gebruik een garde hiervoor en meng goed.
18. Giet dit eiermengsel bij het lauwwarme pompoen mengsel en meng goed:

19. Verwarm de oven voor op 190 graden C.
20. Neem de taartvorm uit de koelkast en giet het vloeibare pompoenmengsel op de deegbodem.
21. Zet de taartvorm op een bakplaat en schuif dat in de oven.
22. Na 10 minuten verlaag je de temperatuur naar 160 graden en bak je de taart 45 - 50 minuten.
23. Meng de pecannoten met de maple syrup en de bruine suiker en schep dit na 20 minuten baktijd in het midden van de taart.
24. Je kunt testen of de taart klaar is door voorzichtig heen en weer te schuiven met de bakplaat. Kijk goed naar hoe de taart wiebelt. De kern mag best een beetje wiebelen, maar niet teveel. Eigenlijk een beetje zoals een mona toetje.
25. Laat de taart afkoelen en serveer eventueel met slagroom dat op smaak is gebracht met maple syrup.

NB: