– Click here for this recipe in English -> Bulgogi beef bowl –
Ik heb nog nooit zo veel Koreaans eten gehad als hier in LA. Niet zo gek, want LA is een echte smeltkroes. Grappig is ook wel dat mensen elkaar op blijken te zoeken en bij elkaar gaan wonen. Verschillende gebieden in deze stad worden dan ook omgedoopt tot Little Armenia, Koreatown, Little Osaka en uiteraard Chinatown. Alhoewel je voor het échte Chinatown naar de San Gabriel Valley moet. Voor mij voelt het daar zelfs als China, het gebied ziet er een beetje het zelfde uit als het gebied in China waar mijn tante is opgegroeid en waar ik 3,5 jaar geleden op bezoek ben geweest. Als ik ga dimsummen dan voelt het na een half uurtje rijden alsof ik écht in China ben aanbeland. Winkels, restaurants, reclameborden, ziekenhuizen, straatbordjes… alles is in het Chinees vermeld of vertaalt en vaak zijn P en ik de enige niet-Aziaten.
Vorige week nam ik zelfs deel aan een hele leuke food tour waarbij we werden meegenomen langs vijf verschillende Chinese restaurantjes in de San Gabriel Valley. We waren met z’n achten en voor het eerst was ik eens niet de enige niet-Aziaat. Ik schreef een fotoverslagje over deze food tour op mijn Engelse blog.
Maar ik ben hier niet om over Chinees eten te praten, dat doe ik al vaak genoeg natuurlijk 😉 Nee vandaag hebben we het over Koreaans eten. Er wonen sowieso heel veel Aziatische mensen in Los Angeles en inmiddels kan ik vaak het onderscheid maken tussen Koreaanse mensen, Filipijnse, Chinese of Japanse.
Al die verschillende culturen brengen ook hun eigen eten mee gelukkig en daar geniet ik weer volop van.
De bulgogi beef bowl at ik bij de food truck Let’s Roll It. Zij serveren allemaal heerlijk ‘fusion food’ en daar hou ik wel van 🙂 Volgens mij heb ik er eerder al een quesadilla met bulgogi gehad maar de laatste keer bestelde ik er een bulgogi beef bowl. Het was zo lekker dat ik graag mijn versie ervan met jullie wil delen!
Alle informatie die ik had was dat hun bulgogi beef bowl bestond uit ‘Marinated Korean bbq (Bulgogi), over our homemade asian sweet rice and our combination sweet and spicy sauce’. Mijn bulgogi beef bowl bestaat uit dungesneden gemarineerd rundvlees dat ik even kort wokte met shiitakes en wortel en serveerde op sushi rijst. Ik zei toch al dat ik van fusion hou? 😉
En ik maakte een eigen pittig-zoete saus waarvoor ik gochujang nodig had. Gochujang is een Koreaanse chilipasta die wat zoetig smaakt, je kunt er meer over lezen op de site aziatische-ingredienten.nl en het is gewoon te koop bij de toko. Het gaat eeuwig mee omdat een gefermenteerde saus is, haal dus snel een pot in huis en gebruik ‘m ook bij mijn Bibimbap!
Vanavond breng ik weer een bezoekje aan de Santa Monica Food Truck Lot en ik zag al dat Let’s Roll It er ook weer staat. Zal ik weer voor de Bulgogi Beef Bowl gaan of zal ik iets anders kiezen dit keer? 😉
Gemarineerd Koreaans rundvlees geserveerd op sushi rijst en geserveerd met een gebakken eitje en zelfgemaakte pittig-zoete saus. Marineer het vlees de avond ervoor en je hebt een supersnel doordeweeks gerecht de dag erna!
Ingrediënten
- 300 gr biefstuk, entrecote of runderriblap, dun gesneden
- 3 el sojasaus
- 1 ½ el suiker
- 2 lenteuitjes, in dunne ringetjes gesneden
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el sesamzaadjes
- 1 el sesamolie
- snufje zwarte peper
- 120 ml pure ananassap
- 80 ml Gochujang (Koreaanse chili pasta)
- 1 el suiker
- 2 tl geraspte fijne gember
- 50 gr sushi rijst
- 100 gr shiitakes, gesneden
- 85 gr wortel, julienne gesneden
- 2 gebakken eieren
- kimchi of rauwkost
- koriander
Bereidingswijze
- Vraag aan de slager om het vlees heel dun te snijden. Doe je dit liever thuis? Leg dan het vlees even een uurtje in de vriezer en snijd het vlees vervolgens tegen de draad in.
- Meng de sojasaus met de suiker, lenteui, knoflook, sesamzaad, sesamolie en zwarte peper in een kleine kom. Leg de plakjes vlees in een platte schaal, bijvoorbeeld een ovenschaal. Verdeel de marinade over het vlees, meng even goed door en dek de schaal af. Zet in de koelkast voor minimaal een uur, maar het liefst de avond van te voren.
- Meng het ananassap met de gochujang, suiker en gember in een kleine kom en meng goed door. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en giet de saus erin. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuutjes koken om de saus wat in te laten dikken. Blijf roeren! Giet de saus in een schone pot en zet weg.
- Was de sushi rijst tot het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een wok op middelhoog vuur, wacht tot de pan goed heet is en voeg dan het vlees toe. Laat de marinade staan, die hebben we zo nodig. Roerbak het vlees 1 minuut, tot het gaar is. Voeg de shiitake, wortel en marinade toe en roerboek voor 3 minuten totdat de shiitakes gaar zijn.
- Serveer de bulgogi op de rijst en serveer met de gebakken eieren en de zelfgemaakte pittig zoete saus.
NB:
(bereidingstijd is zonder het marineren!)
Normaal wordt Bulgogi gemaakt door het vlees kort te grillen op een hete barbecue maar voor deze 'beef bowl' wil je ook de marinade gebruiken om de rijst te kruiden, vandaar dat mijn variant in een wok gebakken wordt. Wel net zo makkelijk en snel ook 😉
Geniet ervan!
Iedere eerste dinsdag van de maand is het Food Truck Tuesday op inmyredkitchen.nl! Nieuwsgierig naar de andere Food Truck Tuesday recepten die ik maakte naar aanleiding van mijn bezoekjes aan de talloze food trucks die LA rijk is? Klik dan hier.
Hmmm, dat ziet er weer heerlijk uit… Ik vind het toch wel een soort van jammer dat wij hier geen food trucks hebben. Ja op festivals maar niet echt op andere moment. Gemiste kans zeg Ik… Enne…. Mooooooi ondergrondje!!!
Wij hebben hier in Verona een schreeuwend tekort aan Thaise, Vietnamese en laat staan Koreaanse restaurantje. De Chinees is niet om over naar huis te schrijven en Food Trucks rijden denk ik door naar andere landen. Kortom, gelukkig heb ik jou :-)!
Ah wat zielig! Nu heb ik nog meer medelijden met jou dan met de mensen in Nederland! 😉 Oh nee wacht, jij hebt goddelijke pasta’s en olijfolie daar 😉
Kun je wel ingrediënten kopen voor Aziatisch eten of laat je die opsturen uit Nederland?
Bedankt voor je reactie!
Zielig hè 🙂 :-)?! Die ingrediënten, dat lukt redelijk. Wat ik hier niet kan vinden koop ik in Nederland, of ik laat het meebrengen.
Goedemorgen Ellen,
Wat een ontzettende leuke blog. Ik vind Koreaans eten ook uit de kunst. je gaat het trouwens steeds meer zien. Wist je dat hier in Amsterdam Nieuw West zelfs een Noord Koreaans restaurant zit? Gesticht door het regime in Pjong Yang.
Foodtrucks ga je ook steeds meer zien hier, op de Ten Katemarkt in West, bij het Eye museum en op de Puremarkt. Ik denk dat het wel blijvertjes zijn. Wil je meer weten over Koreaans eten kun je ook bij Kim Sunee terecht. Haar boek a Trail of Crumbs is erg goed.
Fijne dinsdag
Gereon
Hé Gereon,
Ik heb inderdaad gelezen over dat restaurant in Nieuw West. Ben jij er al geweest? Ik vond het even tempting maar het was vrij duur en ik steun het regime in Pyong Yang niet. Maar ik was eigenlijk wel nieuwsgierig. Eén van mijn lievelingsboeken gaat over Noord Korea, het is geschreven door Adam Johnson en heet Gestolen Leven (The Orphan Master’s Son).
En die foodtrucks zijn gekomen sinds we weg zijn. Wel leuk, ik hoop voor jullie dat het zeker blijvertjes zijn!
Bedankt voor de tip, ik heb het boek van Kim Sunee zojuist besteld!
groetjes!
Pingback: Food Truck Tuesday: Bulgogi Beef Bowl -