Na 10 weken Los Angeles kan ik met zekerheid zeggen dat we in een stad zijn gaan wonen waar je heerlijke tortilla’s kunt kopen. Gemaakt van bloem of van maïs, groot of klein; ze zijn stuk voor stuk heerlijk!
Ok toegegeven, zelfgemaakte tortilla’s blijven toch altijd het lekkerst maar de ‘storebought’ tortilla’s zijn hier lekkerder dan in Nederland. Wat wil je ook als je maar 2 uur rijden van Mexico af zit.
De nacho chips zijn trouwens ook erg goed te doen. Helemaal niet zo zout en daarom juist heerlijk. Ontzettend vers ook, de supermarkt om de hoek verkoopt zelfgemaakte nacho’s die vaak nog warm zijn als ik een zak haal.
Een goeie salsa erbij en ik ben blij!
Het is dus overbodig om te zeggen dat ik tegenwoordig altijd verse tortilla’s in huis heb. En aangezien ik nu vanuit huis werk hoef ik alleen maar mijn eigen keuken in te duiken om een heerlijke lunch klaar te maken. Ik eet nauwelijks nog brood als lunch, het zijn vooral salades of tortilla’s.
Deze tortilla’s met kalkoen, spinazie, avocado en mosterd zijn zo lekker dat ik er makkelijk twee eet als lunch. En wist je dat rauwe spinazie en avocado’s ook nog eens supergezond zijn? Nou, 1 + 1 = 2 en dat betekent: deze kalkoenwraps moet je gauw maken!
Een snelle lunch, weer eens wat anders dan een boterham met kaas of jam.
Ingrediënten
- 2 tortilla's
- 40 gr verse spinazie, gewassen
- 1 el mosterd
- 1 el mayonaise (light)
- 4 plakken biologische kalkoenfilet (of kipfilet)
- 1 kleine avocado, in repen gesneden
Bereidingswijze
- Meng de mosterd en de mayonaise door elkaar heen en bestrijk de tortilla's ermee.
- Beleg de tortilla's nu eerst met wat spinazie, daarna met de kalkoenfilet en vervolgens met de in reepjes gesneden avocado.
- Rol ze op & eet ze lekker uit de hand.
Geniet ervan!
Have you tried Vegenaise yet? It is my favorite mayonaise.
No, but I will definitely check it out when I see it!