Het was gisteren weer tijd voor een nieuwe noodlesoep. Een groentela vol groente, nieuwe ‘Pho Ga’ bouillonblokjes in het kruidenrek plus een pakje gehakt in de koelkast dat niet gebruikt was bij het barbecueën afgelopen weekend. Boodschappen waren dus niet nodig, maar hoe verwerk je gehakt in een noodlesoep? Je kunt het even rul bakken, maar je kunt er natuurlijk op z’n Hollands ballen van maken!
De eerste noodlesoep met ballen was geboren. ‘s Middags had ik het gehakt al gekruid met wat hoisinsaus en sojasaus en er kleine soepballetjes van gedraaid.
De balletjes in de soep zijn zeker een blijvertje! Ze garen snel in de bouillon en het ziet er ook nog eens leuk uit. De bouillon zelf was iets te zout en heftig van smaak, vooral omdat de balletjes ook al gekruid waren. Ik had voor 1,5 liter bouillon 2 pho-blokjes gebruikt, en 1 knoflook & kruiden-blokje van Merza. Ook had ik nog 2 gedroogde pequin pepertjes mee laten koken. Die pepertjes waren het probleem niet, maar de volgende keer gebruik ik maar 2 bouillonblokjes voor 1,5 liter soep.
Ook heb ik een ei met wat melk en hoisinsaus geklutst om hiervan omeletreepjes te maken in het japanse omeletpannetje. Maar dit werd uiteindelijk een roerei.
Noodlesoep met ballen, voor 2 personen:
1,5 liter bouillon van 1 Pho Ga blokje en 1 kruidenblokje
3 gedroogde pequin pepertjes of 1 fijngesneden verse rode peper
1 sjalotje, in ringen gesneden
140 gram rundergehakt
1 el paneermeel
1 el hoisinsaus
1 tl sojasaus
1 handvol groene kool, in dunne reepjes gesneden
1 baby paksoi (die haalde ik bij de toko), in stukken gesneden
2 bosuitjes, fijngesneden
1 ei
1 el melk
1 tl hoisinsaus
handvol peulen
90 gr noodles, liefst soba of ramen
Breng het gehakt op smaak met een eetlepel hoisinsaus en een theelepel sojasaus en meng de paneermeel erdoorheen. Draai kleine balletjes van het gehakt en zet weg.
Kook ondertussen 1,5 liter water in de waterkoker en doe dit samen met de bouillonblokjes, de peper en het sjalotje in een hoge pan en zet op het vuur. Laat een poosje doorkoken terwijl je de rest van de groenten snijdt en de omelet voorbereid.
Klop de melk met het ei en de theelepel hoisinsaus even door elkaar en bak hier een omeletje van. Snijd hier reepjes van.
Snijd de kool, bosui en paksoi en verdeel over 2 grote kommen. Leg de reepjes omelet erop.
Voeg de noodles en de gehaktballetjes toe aan de kokende bouillon, haal de gedroogde pepertjes er vast uit (als je een verse fijngesneden peper hebt gebruikt dan laat je die gewoon zitten).
Na 2 minuten doe je ook de peultjes bij de bouillon, en na nog eens 2 minuten verdeel je de bouillon met de noodles, peultjes en balletjes over de 2 kommen. Nu zijn de peultjes nog lekker knapperig en de balletjes en noodles zijn gaar.
Gebruik eetstokjes en een oosterse soeplepel om de soep te eten.
Oh ja, een slabbertje kan ook handig zijn!
Geniet ervan!
