Drie jaar geleden verbleef ik een maand in China. In de zomer, terwijl het zo’n 40 graden was. Niet echt ideaal maar het kwam nou eenmaal zo uit. We verbleven bij de ouders van mijn tante, in een dorpje aan de Oostkust. We kregen al die tijd ontzettend lekker en ontzettend veel eten voorgeschoteld. Rijst met veel vis, groente en een beetje vlees. Maar omdat het zo warm, benauwd en vochtig weer was hadden we helemaal geen zin in al dat lekkere eten.
Gelukkig was er ook ijs! Heel veel ijs! Want de broer van mijn tante zorgde voor dozen vol heerlijke bijzondere ijsjes. Er waren natuurlijk fruitijsjes, maar ook ijsjes met een dansende koe en druiven op de verpakking (melkijsjes met rozijnen, beetje malaga-achtig). De meest bijzondere ijsjes waren de ijsjes met bonen. Rode bonen of groene bonen. Ik moest er even aan wennen, vooral bij de groene bonen ijsjes leek het erop alsof je een hap bevroren snert nam. Maar toch… is het een hele goeie combinatie! De bonen zorgen voor een volle romige ietwat melige smaak die goed past bij de zachte smaak van sojamelk.
Sojamelk, ook zoiets wat ontzettend lekker is in China. Op straat kun je de lekkerste melk van versgeperste sojabonen kopen en ook de familie van mijn tante had een sojamelkmachine. Iedere ochtend een glas verse sojamelk bij het ontbijt, samen met wat versgebakken Chung Yau Ban of verse bapao’s. Alleen daarom zou ik al terug willen naar China!
Het rode bonen ijs komt in veel verschillende vormen, we kregen zelfs eens in een bar een grote kegelvormige ijstoren voorgeschoteld. Deze zat vol met romig soja-ijs en was bedekt met zoete rode bonen.
Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om mee te doen met het Foodblog Event: Special* ice cream! dat Kelly Bennis deze maand host. Maar ik kocht laatst chocolade ijsjes gemaakt van sojamelk die een nogal aspartaam nasmaak hebben. Dus kocht ik vorige week ijsvormpjes om zelf ijs te maken. Natuurlijk, fruitijsjes zijn makkelijk te maken. Maar waarom niet eens een ijsje op basis van sojamelk, kokosmelk of euhm… rode bonen?
Dus hierbij geef ik jullie mijn inzending voor het Foodblog Event, ‘dairy free’ en ‘sugar free’ Rode bonen ijsjes. Een beetje vreemd, maar wel heel lekker!
Chinese ijsjes: romige soja-ijsjes met een bijzonder ingrediënt: rode bonen!
Ingrediënten
- 150 gr rode Azuki bonen, 24u geweekt in water
- 100 ml biologische soja room (ongezoet)
- 250 ml biologische soja melk (ongezoet)
- 1 el honing
- 1 el kokosrasp
- snufje zout
- ook nodig: ijsvormpjes, blender/staafmixer en natuurlijk een vriezer
Bereidingswijze
- Laat de bonen 24 uur weken in koud water en kook ze daarna gaar in schoon water. Laat ze afkoelen.
- Meng de helft van de bonen met de soja room in een middelgrote kom, het liefst met een schenktuitje.
- Maal de andere helft van de bonen met de soja melk, de honing, de kokos en het snufje zout fijn in een blender of met een staafmixer.
- Schenk het melkmengsel in de andere kom bij de hele bonen en de room. Roer goed door.
- Verdeel dit mengsel over de ijsvormpjes. De bonen blijven in de kom achter, verdeel die over de vormpjes.
- Zet ze in de vriezer, het duurt 4 tot 6 uur voordat de ijsjes klaar zijn. Roer de ijsjes na een uur in de vriezer even door om de bonen goed te verdelen (zoals je op de foto's ziet heb ik dat niet gedaan, maar ik raad je aan om het wél te doen omdat dat lekkerder is).
NB:
Rode Azuki (Aduki/Adzuki) bonen zijn bij de toko ook in blik te verkrijgen, maar deze zijn vaak gezoet. Uiteraard ben je vrij om die te gebruiken voor dit recept maar in het kader van het suikervrije thema raad ik je aan om ongezoete bonen uit blik te gebruiken of om droge bonen te kopen en die te weken. Voor meer informatie over deze bonen, kijk op de website Aziatische Ingrediënten
De hierboven genoemde hoeveelheden bleken perfect voor mijn 4 ijsvormpjes, maar dit is uiteraard afhankelijk van de grootte van de ijsvormpjes.
Geniet ervan!
Mooie foto’s joh! Klinkt wel cool, rode bonen ijs!
Dank je! Had wat moeite met het fotograferen van die gekke witte ijsjes maar ben uiteindelijk wel blij hoe ze geworden zijn 🙂
Het is heel apart, bonen in ijs, maar ook ontzettend lekker!
Azuki bonen heb ik ook nog in mijn kast staan toevallig maar ijs ermee maken… Dat heb ik dan nog nooit gedaan… Grappig!!