Alweer een recept met een Mexicaans tintje.
Dat kan maar één ding betekenen: ik ben toe aan de zomer!
En ik had vandaag zin in iets makkelijks en snels en ik wilde niet zoveel afwas creëren 😉
Afgelopen vakantie in Californië zag ik op Food Network hoe een televisiekok de maïstortilla’s in reepjes sneed en ze door de saus roerde. Dat kan ik ook!
Door de saus wat te binden met bloem en later met kaas wordt het een heerlijk bordje comfort food. Nóg lekkerder na een dag hard werken.
Een heerlijke tortillaschotel waarbij je de tortilla's in repen gesneden door de saus roert. De tortilla's worden vervolgens heerlijk zacht.
Ingrediënten
- 2 el olie
- 200 gr rundergehakt, of vega-gehakt
- 2 rode uien, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl chilipoeder
- 1 el korianderpoeder
- 2 el bloem
- 1 blik tomatenpulp (of blik tomatenblokjes)
- 2 verse tomaten, in blokjes gesneden (of een handvol cherrytomaatjes)
- 150 gr maïs
- 150 gr kidneybonen
- 3 bloem tortilla's, in repen gesneden
- 100 gr geraspte kaas
- 1 klein bosje koriander
Bereidingswijze
- Gebruik een koekenpan met een handvat die in de oven mag (dus géén plastic handvat).
- Verhit de olie in de pan en braad het gehakt bruin. (Gebruik je vegagehakt? Dat hoef je niet voor te bakken)
- Haal het gehakt met een schuimspaan uit de pan en zet weg.
- Bak de rode uien met de knoflook, chilipoeder en korianderpoeder glazig. Voeg vervolgens de bloem toe en roer een minuutje door.
- Voeg de tomatenpulp toe en vul het lege blik met water en voeg dat ook toe. Roer goed door.
- Laat de saus dikker worden op middelhoog vuur. Dit duurt zo'n 5 minuten, roer af en toe.
- Verwarm ondertussen de grill van de oven voor op de hoogste stand.
- Voeg dan het gebakken gehakt, de verse tomaten, maïs en kidneybonen toe en roer goed door.
- Verdeel de in repen gesneden tortilla's toe samen met de kaas, hou een handvol kaas achter.
- Laat de tortilla's al roerend zacht worden.
- Strooi de achtergehouden kaas over de tortillasaus en schuif de pan onder de grill van de oven.
- Hou de pan goed in de gaten, in mijn oven was de kaas na zo'n 4 minuten gesmolten.
- Bestrooi met wat verse koriander, schep in een diep bord of in een kom en ga lekker languit op de bank zitten eten 😉
NB:
Heb je geen ovenvaste koekenpan? Doe dan de tortillasaus over in een ovenschaal en schuif dat onder de grill.
Geniet ervan!
Oh dat ziet er goed uit, ik ben zo dol op Mexicaans eten!
Ja heerlijk toch? Lekker makkelijk dit recept, met de tortilla erin mee gegaard 🙂
hoi ellen,
lijkt me heerlijk
ga ik zeker gauw maken
margreet
Mogen wij dan komen eten Margreet? 😉
ziet er super lekker uit….a must do!!
Absoluut! Laat je weten hoe het was?
Maar Ellen, nog even over die stroken tortilla’s. Is dat niet lastig eten? Of ‘lost’ het op zeg maar. Is het anders niet handiger om het in stukjes te snijden ipv repen?
Groetjes, Tessa
Hi Tessa,
De repen worden heel zacht, een beetje zoals pasta. Makkelijk af te bijten dus 😉 Maar je zou ze uiteraard ook in kleinere stukken kunnen snijden.
groetjes!
Oke, nou hij komt op mijn To Make Lijstje hoor! 😉
Bedankt voor t recept “tortilla pannetje” écht heeeerlijk
Graag gedaan 🙂
Leuk om te horen dat het goed bevallen is.
Via pinterest heb ik je recept gevonden en het vanavond gemaakt. Heel erg lekker!
Pingback: Havermout pannenkoekjes | in my Red Kitchen
Ik heb dit recept laatst gemaakt en vanavond staat het weer op het menu. Dit is een blijvertje. Heerlijk!