Brioche ‘egg in a hole’

Brioche 'egg in a hole' has to be pasrt of your Easter brunch this year! | in my Red Kitchen

De brunch is mijn favoriete eetmoment in het weekend, eerst heerlijk uitslapen en daarna bedenken of we buiten de deur gaan ontbijten of dat we thuis blijven. Thuis pak ik helemaal uit met wafels, pancakes of een gebakken eitje. Buiten de deur bestel ik graag ‘chicken ‘n waffles’ (ja! gefrituurde kip op een wafel, lekker joh!) of ‘huevos rancheros’, een tortilla met een gebakken ei erop en salsasaus, avocado, bonen en cheddar kaas.

Maar nu staat Pasen voor de deur en kan ik me helemaal uitleven op de Paasbrunch. Want brunchen, dat hoort bij het weekend (hier in LA) maar vooral bij Pasen vind ik.
Dus samen met wat andere Nederlandse foodbloggers hebben we een heerlijke Paasbrunch voor jou samen gesteld! Eet je een hapje mee?

Brioche-egg-in-a-hole-6-inmyredkitchen

Bij Suus van Food Bandits kun je aanschuiven voor een kom
Zwarte Quinoa met pecannoten, ricotta en aardbeien
Een heerlijk warm ontbijt met zoete aardbeien

Cécile van De Smaak van Cécile maakt voor jou
Zacht gekookte eieren met salsa verde
Een heerlijk Italiaans brunch gerechtje van zacht gekookte eieren met een salsa verde saus. Serveer dit gerechtje met knapperige brood die je lekker in de saus kan dippen.

Marleen van Eten uit de volkstuin serveert hele fijne
Lentetaartjes met voorjaarsgroente
Proef de lente in deze hartige taartjes met raapsteeltjes, munt en doperwtjes. Met een lichte vulling van room en magere yoghurt!

Na al deze heerlijkheden schuiven we aan bij Maura van Yellow Lemon Tree voor
Hot cross muffins
Voor de paasbrunch een makkelijke variant van de traditionele hot cross buns. Muffins met specerijen, krenten, rozijnen en gedroogde cranberries.

Ik kijk heel erg uit naar het gerecht dat Hazel van Cookie Cottage heeft gemaakt:
Venkeltaartjes met geitenkaas en karwijzaadjes
Een kleine quiche met gekarameliseerde venkel en een zachte geitenkaas.

Ellen van Made by Ellen staat daarna al klaar met
Gepocheerd ei met gerookte zalm & Hollandaisesaus
Vind je het ook leuk om een keer iets speciaals met Pasen te doen? Probeer dan eens deze ‘Egg Benedict’. Een heerlijk Amerikaans ontbijt/brunch gerecht dat op een bagel gegeten wordt.

Bij Kookmeisje Anne-Ruth schuiven we aan voor een goddelijke
Chocoladetaart met passievruchten curd
Een heerlijke chocoladecake met een vulling van room en tropische passievruchten curd met een decoratie van dragee eitjes.

En tot slot serveer ik je Brioche ‘egg in a hole’
Omdat brioche en eieren niet mogen ontbreken bij de brunch. Dit recept is extra feestelijk doordat je het eitje meebakt in een plak zelfgemaakte brioche!

Brioche-egg-in-a-hole-3-inmyredkitchen

Ik heb dus zelf brioche gemaakt, met behulp van mijn nieuwe KitchenAid waar ik helemaal verliefd op ben.
En brioche, dat is wel even een tikkeltje anders. Ik ben dol op dit zoete Franse brood maar tijdens het maken denk je constant ‘oh mijn god dit gaat mislukken, dit is vreemd’. Maar als het brood uit de oven komt begin je eindelijk te geloven dat het tóch gelukt is… én hoe! Een heerlijke zoetige brioche die de meest perfecte combinatie oplevert met het eitje erin.

Brioche-egg-in-a-hole-inmyredkitchen

Tijdens één van onze brunches buiten de deur at ik eens een Brioche ‘egg in a hole’, sindsdien wilde ik het al eens zelf maken en het recept met jullie delen. En deze Paasbrunch gaf daar de geschikte gelegenheid voor!
Natuurlijk kun je ook brioche kopen, maar eigenlijk is het best leuk om zelf brioche te bakken.
Het deeg heeft eigenlijk iets weg van cakebeslag, het zit boordevol boter! Je moet het daarom ook lang koelen in de koelkast, dat komt ten goede van de smaak maar het maakt het deeg ook hard en dus handelbaar. Met koude handen vorm je er heel snel een paar bollen van, om het daarna snel in een bakvorm te doen. Dat kan een broodvorm zijn maar ook een cakevorm. Die bollen vormen daarna samen een brood, een oh zo lekker brood.

Dit is het recept voor de Brioche, het recept voor de Brioche ‘egg in a hole’ staat eronder, even doorscrollen dus!

Brioche

Voorbereidingen: 12 hours, 30 minutes

Kooktijd: 30 minutes

Totaal: 13 hours

Resultaat: 2 brioche broden

Brioche

Een goudbruine zoete brioche, heerlijk voor bij de Paasbrunch!

Ingrediënten

  • 5 el lauwwarme melk (ong. 38 graden)
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • 500 gr bloem (1 pound, 2 ounces)
  • 1 el zout
  • 6 grote eieren
  • 325 gr zachte roomboter
  • 50 gr kristalsuiker
  • verder nodig:
  • 1 eigeel
  • 1 el melk
  • boter om de vorm in te vetten

Bereidingswijze

  1. Meng de warme melk met de gist in een kommetje, roer totdat de gist opgelost is.
  2. Doe de bloem, zout en eieren in de kom van de standmixer en meng met de deeghaak door elkaar. Voeg het gistmengsel toe en meng op lage snelheid (2 op de KitchenAid) zo’n 8 minuten tot het je een soort dik en elastisch beslag-deeg hebt.
  3. Pak een andere kom en meng hierin de zachte boter met de suiker. Blijf het beslag-deeg kneden in de standmixer en voeg 1 el boter per keer toe aan het deeg, totdat alles is opgenomen. Blijf dan het deeg kneden tot het zacht, glimmend en elastisch is, zo’n 10 minuten.
  4. Pak een schone kom en bestrijk deze met boter. Leg het beslag-deeg in de kom en dek af met plastic folie of een (schone!) douchemuts. Laat dit 2 uur op een warme plek staan, totdat het deeg verdubbeld is.
  5. Druk met een spatel alle lucht uit het deeg, herhaal dit een paar keer en dek de kom weer af en plaats ‘m in de koelkast voor minimaal 8 en maximaal 12 uur.
  6. Bestrijk twee rechthoekige bakvormen met boter en verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Verdeel ieder stuk deeg in acht stukken en rol er heel snel met koude handen bolletjes van. Leg de bolletjes naast en achter elkaar in de bakvorm.
  7. Klop het eigeel los met de melk en bestrijk het deeg met de helft van dit mengsel (bewaar de rest!). Vet twee stukken plastic folie in met olie en dek het deeg hiermee af (met de ge-oliede kant natuurlijk naar beneden, op het deeg).
  8. Laat het deeg weer op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, zo’n 1,5 tot 2 uur.
  9. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden en bestrijk het deeg nogmaals met het eiermengsel. Bak de broden in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin worden, zo’n 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak nog zo’n 20 minuten tot de broden gaar zijn.
  10. Haal uit de oven en laat de brioches 5 minuten in de vorm afkoelen voor ze uit de vorm te halen en ze compleet te laten afkoelen op een rooster.

NB:

Ook al denk je dat dit recept aan het mislukken is als je het maakt: vooral doorgaan! Op het einde komt er een heerlijk brood uit de oven :)

http://inmyredkitchen.com/nl/brioche-egg-in-a-hole/

Snijd er nu vier plakken af en serveer het op een leuke manier met een eitje erin:

Brioche ‘egg in a hole’

Voorbereidingen: 10 minutes

Kooktijd: 15 minutes

Totaal: 25 minutes

Resultaat: Vier plakken Brioche 'egg in a hole'

Voor: Voor 4 personen

Brioche ‘egg in a hole’

Knapperig zelfgemaakt brioche brood met een eitje erin, verras je tafelgasten met dit heerlijke brunch gerecht.

Ingrediënten

  • 4 dikke plakken brioche brood (2 cm dik)
  • 2 el roomboter
  • 4 eieren
  • voor garnering:
  • uitgebakken plakjes parmaham
  • geraspte parmezaanse kaas
  • peper & zout
  • verse kruiden zoals peterselie en bieslook

Bereidingswijze

  1. Snijd vier dikke plakken van het brioche brood af. Steek hier met een koekjes uitsteker van 3 cm doorsnede voorzichtig een gat uit. Bewaar de uitgestoken rondjes.
  2. Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Leg de plakken brioche in de pan zodra de boter gesmolten is. Draai de brioche na een halve minuut om, draai het vuur lager tot de bijna laagste stand en breek voorzichtig een ei in ieder gat.
  3. Leg een deksel op de pan en laat de eieren in 10 tot 15 minuten gaar worden, op heel laag vuur. Bak op het einde nog even de uitgestoken rondjes brioche aan beide zijden mee, tot ze goudbruin zijn.
  4. Haal de brioche ‘egg in a hole’ met een grote platte spatel uit de pan, serveer met de uitgestoken rondjes en garneer met een beetje geraspte parmezaanse kaas, peper & zout uit de molen en wat verse groene kruiden.
http://inmyredkitchen.com/nl/brioche-egg-in-a-hole/

Vrolijk Pasen & geniet ervan!

18 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Ontbijt

18 Responses to Brioche ‘egg in a hole’

  1. Hi Ellen,
    Wat ziet het er allemaal gezellig uit!! En lekker:))
    Groetjes,
    Ellen

  2. Leuk en lekker idee Ellen. Alvast fijne Paasdagen. Liefs Cécile

    • Ellen Bannink

      Bedankt voor het initiatief nemen Cécile! Kon ik eindelijk eens dit recept maken :) Ook fijne Paasdagen voor jullie en veel plezier op Schier!

  3. Het ziet er heerlijk uit! Krijg al helemaal zin in de paasdagen :) Geniet ervan!

  4. Oh my… dat ziet er echt heerlijk uit zeg. Ook top om je eigen brioche brood te maken. En wat de Amerikanen wel niet verzinnen om gefrituurde kip erop te doen. Hahaa ik denk dat het stiekem erg lekker is.

    Liefs Suus

    • Ellen Bannink

      Brood maken is zó leuk! (vind ik dan)
      Na (bijna) een jaar in Amerika kijk ik nog steeds op van de gekke dingen die de Amerikanen verzinnen, heb je dat filmpje van Paula Deen die cheesecake gaat frituren wel eens gezien op YouTube? Doen! Mijn aderen slippen al dicht als ik er alleen al naar kijk :-O
      Maar wafels met gefrituurde kip is écht lekker! Het staat voor deze week weer op de planning, mijn zusje móet het nog gauw eten voordat ze weer teruggaat naar Nederland :)

  5. Hi Ellen,

    Wat een heerlijk idee! Brioche krijg ik vaak van mijn zus en Franse zwager als ze weer eens een bezoekje aan Frankrijk hebben gebracht. Misschien zelf maar eens een poging wagen. Ik vind brioche vooral heerlijk met frambozenjam, met iets hartigs ga ik nu ook maar eens uitproberen.

    Liefs, Hazel

    • Ellen Bannink

      Ook lekker Hazel, echte brioche uit Frankrijk! Ik heb wel eens van die zakjes brioche deeg uit Frankrijk gehad, ook makkelijk. Maar als je het zelf maakt weet je wat er allemaal in zit :) Afgelopen week at ik nog brioche met lemon curd, ook lekker!
      Fijne pasen!

  6. Oh oh! Wat ziet het er allemaal lekker uit! Dit wil ik ook gaan maken, volgens mijn vind mijn zoontje zo’n ei in een broodje helemaal geweldig! Alvast fijne pasen!

    • Ellen Bannink

      Je kunt het ook heel makkelijk in gewoon brood maken, het ziet er inderdaad heel leuk uit en is enorm lekker. Maar in combinatie met brioche vind ik het het állerlekkerst! Ook een fijne pasen voor jullie, klinkt gezellig die brunch!

  7. Ohhhhhh ELLEN, wat doe je me ááán. Jeetje. Brioche is zo lekker, helemaal zelfgemaakt lijkt me. Dat moet ik ook echt nog proberen. En dan ook nog een ei erin. Ik denk dat ik mijn lover hier heen blij mee maak.

    Jij ligt nu lekker te slapen he! Nou jammer dat je niet in NL woont, anders mocht je dit voor me maken 😉

    • Ellen Bannink

      Haha, zo heel lekker lag ik helaas niet te slapen, ik was veel te enthousiast over alle heerlijke recepten die we hebben gemaakt :) En zelf brioche maken, dat móet je eens proberen. Het is echt vreemd want je denkt continue dat je iets fout hebt gedaan en dat het gaat mislukken 😛 Maar na het bakken heb je een heerlijke zelfgemaakte brioche!

  8. Pingback: Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

  9. Pingback: 8x Paasbrunch recepten | Made by Ellen

  10. Pingback: Venkeltaart - recept | Cookie Cottage

  11. Pingback: Quiche met venkel, geitenkaas en karwij - recept | Cookie Cottage

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *