Category Archives: Soep

Soep van kipgehakt, palmkool en bonen

Creatief met kip, dat is het thema dat Levine bedacht heeft voor het Foodblogevent van januari. Komt dat even goed uit. Ik durf eigenlijk wel te beweren dat mijn leven niet compleet zou zijn zonder kip ūüėČ

Zal ik het recept voor de Parmezaanse Kip insturen, of misschien de noodlesoep met gepocheerde kip? Nee wacht, de Kip Enchiladas… Of toch de Kip & Bonenstoofpot die zo goed bij dit seizoen past.

Soep portrait

Maar nee, ‘creatief met kip’ betekent dat ik eens op zoek moest naar een ander recept, en wellicht zelf iets samenstellen. Ik vond ook nog eens prachtige cavalo nero (‘palmkool’ of ‘zwarte kool’ in het Nederlands) bij Marqt en moest denken aan een soeprecept met boerenkool die ik op Foodgawker had gezien. Continue reading

Comments Off on Soep van kipgehakt, palmkool en bonen

Filed under Soep

Noodlesoep met gebakken tofu

Een nieuw jaar & nieuwe voornemens… Daar hoort weer een heerlijke noodlesoep bij!
Deze keer eens zonder vlees. Ik haalde bij de toko heerlijke gebakken tofu. Qua structuur lijkt het op de biologische tofureepjes van de Albert Heijn dus die kun je ook gebruiken.

En ik weet het… het aspergeseizoen is alweer voorbij nog niet begonnen. Maar deze groene asperges zagen er z√≥ aanlokkelijk uit in de vitrine bij de toko, ik kon ze niet weerstaan. Ze zijn in dit recept ook te vervangen door een flinke handvol sperziebonen. Continue reading

1 Comment

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes

De dagen voor Kerst zijn al druk genoeg: boodschappenlijstjes maken, inkopen doen en bedenken of je wel genoeg pannen en serveerschalen hebt. En vergeet de wijn niet!

Dan is er ‘s avonds niets lekkerders dan een lichte noodlesoep. Met Kerst eten we al genoeg toch?

Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes, voor 2 grote kommen

Koreaanse gehaktballetjes

Continue reading

Comments Off on Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Clam Chowder

Schelpdierensoep, dat klinkt niet heel lekker hè? Maar Clam Chowder wél!
Ik had al enthousiaste verhalen over Clam Chowder gehoord dus toen ik het anderhalf jaar geleden op de kaart zag staan in een visrestaurant in Santa Barbara (Californi√ę) m√≥est ik het wel bestellen.

Harbor Santa Barbara

Na een prachtige dag konden we gelukkig een plekje bemachtigen bij Brophy Bros. in de haven van Santa Barbara. Het was ons aangeraden door vrienden toen ze hoorden dat we een dagje naar Santa Barbara gingen. En inderdaad, de vis was behoorlijk vers en de clam chowder érg lekker!

Continue reading

1 Comment

Filed under Soep

Gebonden noodlesoep met Japanse omelet

Een noodlesoep is snel gemaakt. Erg fijn in drukke tijden!
Toen ik vorige week laat thuiskwam van m’n werk stond P al in de keuken om een Japanse omelet te maken. En geloof me, dat kan hij goed! Omdat we zin hadden in iets nieuws, hebben we een lichte gebonden soep gemaakt met wat bloem. Hierdoor kreeg de soep een romigheid die erg verrassend was. Heel lekker en best simpel.

De Japanse omelet is even wat werk, wij hebben een vierkant omeletpannetje. Op YouTube kun je veel ‘How To’ filmpjes vinden. En hier zie je hoe de omelet gemaakt wordt in een ronde pan.
Echt, het is zó lekker!

Gebonden noodlesoep met Japanse omelet, 2 personen

Gebonden noodlesoep

Continue reading

Comments Off on Gebonden noodlesoep met Japanse omelet

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Kikkererwtensoep met spinazie

Chickpea soup with spinach, it's my favorite Fall soup! | in my Red Kitchen #chickpeas #spinach #soup, #tahini

Click here for this recipe in English -> Chickpea soup with spinach

Als je zo door mijn receptenlijst bladert valt het vast op: ik heb een zwak voor soep.
Lekker met brood erbij en vaak snel klaar. En als ik in het weekend wat meer tijd heb dan vind ik het heerlijk om een hele dag een pan met pruttelende soep op het vuur te hebben staan.

Kippensoep met veel kip erin waarbij aan het eind van de dag het vlees van het bot afvalt. Of een goed gevulde snert, waar je al een dag van tevoren mee begint en waar uiteindelijk een lepel rechtop in blijft staan.
Maar ik houd ook van verrassende soepen, zoals deze kikkererwtensoep. Eigenlijk een goede vegetarische vervanger voor snert!

Kikkererwtensoep met spinazie, voor 4 personen

Chickpea soup with spinach, it's my favorite Fall soup! | in my Red Kitchen #chickpeas #spinach #soup, #tahini

Continue reading

5 Comments

Filed under Soep

Noodlesoep met gepocheerde kip

Al niezend en hoestend de herfst in. Wie heeft er geen last van eigenlijk?
Hier was het vorige week in ieder geval behoorlijk raak, ik had daardoor behoefte aan een gezonde kippensoep.
Om het toch een beetje vulling te geven gingen er noodles in. En zo geschiedde: een nieuwe noodlesoep met gepocheerde kip was geboren.

Erg snel klaar en lekker opbeurend. En direct een successoep: in één week tijd al twee keer op tafel.

Noodlesoep met gepocheerde kip, voor 2 grote kommen

Noodlesoep met gepocheerde kip img

Continue reading

3 Comments

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Kippensoep met linzen

In mijn ouderlijk huis hadden we regelmatig ‘kliekjes-dag’. Dat was meestal zo aan het einde van de week, op vrijdag. Je moest er dan op tijd bij zijn om de beste restjes van de afgelopen week te bemachtigen. Stamppot rauwe andijvie even opgewarmd in de pan waardoor het een korstje krijgt, nasi met een extra gebakken ei erbij of spaghetti opgeleukt met wat ketchup.

Maar inmiddels -zelf volwassen en mijn eigen huishouden aan het runnen- doe ik aan een andere vorm van restverwerking. Ik kijk wat er in de koelkast ligt en maak daar een nieuw gerecht mee.
Eten weggooien of producten laten bederven is zó zonde. Denk eens aan al die energie die het heeft gekost om groente te laten groeien bijvoorbeeld. En als ze eenmaal volgroeid zijn worden ze geoogst, schoongemaakt, ingepakt en naar de winkel vervoerd. Continue reading

1 Comment

Filed under Soep

Tomatensoep met linzen

Zes jaar geleden maakt ik voor mijn verjaardagsfeestje een enorme pan champignonsoep. Wat champignons en uien aanbakken in een pan, bouillon en room erbij, even laten doorkoken en klaar is de soep. Echt iedereen kan dit, geloof me.

De volgende dag had ik nog een halve kom eigengemaakte soep over, dus dat warmde ik op als avondeten. Nadat ik dat op had pakte ik een klein blikje champignonsoep van de AH, warmde dat op en begon te eten.

Maar jeetje, dat smaakte enorm anders dan de soep die ik zelf had gemaakt. Veel zoeter vooral. Dat is toch vreemd?
Sindsdien heb ik de pakjes en zakjes ‘prefab’ voedsel steeds meer verbannen uit mijn leven. Continue reading

5 Comments

Filed under Soep

Noodlesoep met Tempura Chicken

Ooit zag ik een noodlesoep recept met gefrituurde kip. Leek me vreemd, maar het maakte me ook nieuwsgierig. Terwijl ik vandaag rondkeek op internet om inspiratie op te doen kwam ik weer een recept tegen met tempura chicken.

Et voilà! Boodschappen werden gedaan, de kip werd gesneden en door een tempurabeslagje gehaald en de olie werd verhit in de wok.

Wat een heerlijke soep! De bouillon was érg goed en de kip was smaakvol. Het krokante laagje wordt zacht in de soep, maar dat is eigenlijk wel lekker.

Noodlesoep met Tempura Chicken, voor 2 grote kommen

Tempura Chicken

Continue reading

Comments Off on Noodlesoep met Tempura Chicken

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep