– Click here for this recipe in English -> Beef chili –
Dit is serieus de aller- áller- ALLERLEKKERSTE chili con carne die ik ooit gemaakt heb. Niet dat ik vaak chili con carne (in Amerika wordt het -lekker kort- ‘chili’ genoemd) heb gemaakt, maar toch.
Deze chili maakte ik voor een nieuwe editie van Food Truck Tuesday, en vandaag brengen we een bezoekje aan The Chili Philosopher. Deze food truck rijdt nu 10 maanden rond in LA en serveert goddelijk lekkere chili. Sinds ik 4 maanden geleden een heerlijke ‘Turkey chili with Jasmine cornbread’ van The Chili Philosopher at ben ik verkocht! En inmiddels moet ik toegeven dat ik niet eens maar de andere food trucks kíjk als ik weet dat The Chili Philosopher weer op de Santa Monica Food Truck Lot staat.
Want ik weet het dan zeker, ik móet en zal chili eten. De kalkoenchili is nog steeds één van mijn favorieten maar de ‘Chili Fries’ (mét een gebakken ei erop!) en de ‘Triple Beef Chili’ zijn ook ontzettend lekker. Precies pittig genoeg, met super zacht vlees en een bijzonder smaakvolle saus. En dan dat maisbrood! Wauw, ik was nooit fan van maisbrood maar The Chili Philosopher heeft me bekeerd. Het is de perfecte zoetige aanvulling op de pittige chili.
Je hoort het al, ik ben een stiekeme aanbidder van deze food truck 😉 Op Instagram kreeg ik al gauw de vraag of ik de chili niet na wilde maken voor in my Red Kitchen. Maar euh…. ik heb helemaal geen ervaring met het maken van een goeie chili, laat staan met het maken van cornbread. Het contact met The Chili Philisopher en zijn muze was gauw gelegd en ze waren bereid om hun recept voor dat heerlijke maisbrood met me te delen, lief hè?
Maar nu eerst naar de chili, want dat is natuurlijk de basis. Zonder chili geen maisbrood!
Vanwege mijn eigen onervarenheid met chili richtte ik me tot een andere food held van me, Jamie Oliver. In zijn boek Jamie’s Amerika vond ik een recept voor chili con carne dat me helemaal aansprak. Dit kon niet mislukken! En inderdaad, het resultaat was een heerlijke chili die net pittig genoeg was, vol van smaak met boterzacht rundvlees. Een tip: een dag na het bereiden was ‘ie nóg lekkerder, heerlijk kruidig. Dat komt vast door de koffie die gebruikt wordt. Zo! Dan weet je nu ook waarom ik die gedroogde chili pepers in de koffie liet weken vorige week 😉
Tijd om chili te gaan maken!
Jamie Oliver's recept voor Chili con carne is erg lekker op regenachtige dagen. En op zomerse dagen trouwens ook. Ach, 'chili all day every day'!
Ingrediënten
- 1 kg klapstuk, runderriblappen of sucadelappen, vet en zilverachtige stukken verwijderd en in stukken van 2,5 cm gesneden (tegen de draad in)
- 250 ml hete koffie
- 2 gedroogde chili pepers
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, gepeld en in blokjes gesneden
- 1 volle tl komijn
- 1 volle tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 1 of 2 verse rode pepers
- 1 kaneelstokje
- 5 tenen knoflook, gepeld en dun gesneden
- zeezout & verse zwarte peper
- 800 ml tomatenblokjes uit blik (2 blikken)
- 1,5 el molasses, muscovado suiker of kokosbloesemsuiker
- 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en dun gesneden
- 400 ml kidneybonen, uitgelekt (1 blik)
- zure room, geraspte kaas, en verse koriander voor serveren
- maisbrood
Bereidingswijze
- Vraag de slager om het vlees voor je te ontdoen van de zilveren vliesjes en het extra vet en het vervolgens in stukken van 2,5 cm te snijden.
- Maak de koffie en laat de gedroogde pepers erin weken.
- Zet een grote braadpan op laag vuur en verhit de olijfolie. Voeg de ui, komijn, paprikapoeder, oregano en laurierblad toe. Bak 10 minuten tot de uien zacht zijn.
- Verwijder de zaadjes van de verse rode peper en snijd ‘m fijn. Haal de gedroogde peper uit de koffie (gooi de koffie niet weg!) en snijd ook deze in dunne ringetjes. Voeg toe aan de pan samen met de gesneden verse peper, het kaneelstokje, knoflook, zout en peper en een beetje van de chili-koffie. Roer en voeg de rest van de koffie toe, samen met de tomaten en de molasses of suiker.
- Voeg het vlees toe en nog wat extra zout en peper, zet een deksel op de pan en laat het zachtjes pruttelen voor de komende 3 uur, roer af en toe.
- Verwijder het kaneelstokje en laurierblad en gebruik 2 vorken of een aardappel-stamper om het vlees te breken en uit elkaar te trekken.
- Voeg de paprika en de bonen toe en laat nog 30 minuten pruttelen zonder deksel, tot het vlees super zacht en lekker is, roer af en toe.
- Proef de chili en voeg naar smaak nog de extra verse peper toe voor meer pittigheid.
- Serveer met zure room, geraspte kaas, verse koriander en versgebakken maisbrood.
Geniet ervan en vergeet het maisbrood niet!
Iedere eerste dinsdag van de maand is het Food Truck Tuesday op inmyredkitchen.nl! Nieuwsgierig naar de andere Food Truck Tuesday recepten die ik maakte naar aanleiding van mijn bezoekjes aan de talloze food trucks die LA rijk is? Klik dan hier.
Pingback: Maisbrood van The Chili Philosopher - in my Red Kitchen
Ooooooooh Ellen,
Dit klinkt hemels. Ik ben een echte chili-con-carne liefhebber. We eten het minimaal 2x per maand. Mexicaans is my favorite, dus zoef…….(zie me rennen met m’n boodschappenbriefje naar de winkel)
Binnenkort staat het bij ons op tafel!
Groetjes Nathalie
Ha grappig dat je zegt dat Mexicaans je favoriet is. De mijne ook en ik had dit recept al onder de categorie ‘Mexicaans & Tex-Mex‘ gezet, tot ik las dat chili juist typisch Amerikaans is. Oeps! Haha! Ik wist het dus ook niet en dacht dat het Mexicaans was 😉
Leuk dat je ‘m gaat maken, ik ben benieuwd wat jullie er van vinden!
Kus!
Vorig jaar in Mexico geweest en geen CCC op de kaart zien staan 😉
Je recept staat nu te pruttelen in de slowcooker, ben benieuwd.
Pingback: Food Truck Tuesday – Beef chili -
Hay Ellen!
Maak het nu voor de 3e keer en de pan gaat nog elke keer helemaal leeg…
Maar nu staat het een uurtje op en vind het zo waterig! Weet dat de bonen en de paprika er nog in moeten maar kan ik daar later nog wat bij indoen om het te binden?
Groetjes Peet
Hi Petra,
Is het de vorige keren ook zo waterig geweest? Je zou natuurlijk kunnen proberen om er wat maizena doorheen te roeren maar ik zou er voor kiezen om bij stap 7 even het vuur hoog te zetten zonder het deksel op de pan, zodat het wat indikt. Of in plaats van twee blikken tomatenblokjes: één blik tomatenblokjes en één blik tomatensaus. Of de tomatenblokjes toevoegen zonder het sap… Oftewel: er zijn veel mogelijkheden! Succes!
ps: de waterigheid zou ook kunnen liggen aan de kwaliteit van de tomaten of de kwaliteit van het vlees, heb je daar al mee geëxperimenteerd?
Wauuwwww zie nu pas je comment 😂 is helemaal goed gekomen en er staat opnieuw een potje te pruttelen. En inderdaad, de kwaliteit van je producten maakt het verschil. Inmiddels en door de tijd heen, weet ik precies wat en hoe ik m het allerlekkerste maken kan #toprecept#favoriet!
Hi,
het rundvlees had ik al gegaard, maar veel te veel over. Dus chili op het menu voor vanavond. Om toch de smaken goed in het vlees te laten trekken Sloompie aangezet voor drie uur. Ben benieuwd …
Dit is oprecht de lekkerste chili die ik ooit heb geproefd. Bedank voor het delen van het recept! Ik heb er aan het einde wat maïskorrels aan toegevoegd, ook heel lekker.