Dragon fruit & bananen ijs

– Click here for this recipe in English -> Dragon fruit & banana soft serve –

Ik voel me een enorme down-to-earth hippie tegenwoordig en stiekem vind ik het wel leuk. Ik was altijd al fan van zelf dingen maken, brood bakken bijvoorbeeld of zelf hummus of pesto maken. Maar de laatste tijd dacht ik dat ik er geen tijd meer voor had, dus kocht ik kant- en klare hummus en brood waar veel meer in zit dan alleen meel, water, zout en gist.

Maar sinds ik de Puur Eten Uitdaging (die deze maand gaande is) in het leven heb geroepen neem ik weer tijd om zelf dingen te maken. Ik ben aan het testen wat de verhoudingen zijn als ik dit braadpanbrood van volkorenmeel wil maken. Ik maak dips zoals deze Feta spread met amandelen en hummus en ook de kant & klare salade dressing uit fles moest eraan geloven, die is nu vervangen door vinaigrette of groene avocado dressing.

Maar het meest ultieme is nog wel de amandelmelk die ik zelf maak. Je laat amandelen 8 uur weken in water, daarna blend je ze met wat water tot een melk om het vervolgens te zeven tot amandelmelk. Je houdt dan na het zeven een fijngemalen amandel prutje over. Zonde om weg te gooien toch? Dus ik spreid het uit op een bakplaat en laat het 3 uur drogen in de oven op lage temperatuur. Even fijnmalen in de foodprocessor, et voila! Amandelmeel! Van dat amandelmeel maak ik weer amandelcrackers: beetje water en olijfolie bij het meel, op smaak brengen met zout, peper en verse kruiden, uitrollen en bakken in de oven. Ontzettend lekker als middag snack, met wat zelfgemaakte dip erop of gewoon zo uit het handje.

Maar er is nog iets anders waar ik niet omheen kon nu ik ‘puur’ eet. Het welbekende ‘banana soft serve’. Softijs gemaakt van bananen, je hebt het vast al eens voorbij zien komen want het internet staat er vol mee. En terecht! Het is zó lekker en eigenlijk ook ontzettend makkelijk te maken, je hebt geen dure ijsmachine nodig. Alleen een vriezer en een foodprocessor, maar een krachtige blender of een staafmixerset kan ook. En daarnaast heb je -hou je vast- maar één ingrediënt. Jazeker, EEN (1!) INGREDIËNT! Voor bananen ijs heb je alleen maar een banaan nodig, die je gepeld hebt en in stukje hebt ingevroren, dat dan weer wel. Moeilijk hè? Hoe het werkt? Nou je blend die bevroren banaan in een foodprocessor tot ‘ie kruimelig wordt, daarna blijf je blenden want dat is wanneer de magie gebeurd. De banaan veranderd in een romige massa, dat komt door het hoge pectine gehalte in de banaan.Je kunt op het laatst nog wat smaken toevoegen, zoals pindakaas, cacaopoeder of aardbeien. Suiker of room toevoegen is niet nodig, het is al zoet en romig genoeg van zichzelf.

Voor deze gelegenheid maakte ik bananen ijs met dragon fruit. Je hebt deze mooie vruchten vast wel eens gezien, ze hebben een schubachtige roze schil en van binnen zijn ze zacht en wit met zwarte spikkels. Zo mooi! Het vruchtvlees smaakt naar kiwi, ook al is het een cactusvrucht. De dragon fruit met wit vruchtvlees is het meest voorkomend, maar van Frieda’s kreeg ik dragon fruit opgestuurd met knal roze-paarsig vruchtvlees. Prachtig! Daar moest ik wel iets lekkers mee maken, en iets moois om de kleur naar voren te laten komen.

Nou, dat is gelukt, én hoe! (en m’n vingers bleven nog een dag knalroze na het snijden van de dragon fruit 😉 )
Als je geen roze dragon fruit kan vinden dan kun je uiteraard ook een witte gebruiken.
En als je nou helemaal geen dragon fruit kan vinden (tip: kijk eens bij een Aziatische winkel) dan kun je kiwi of een andere fruitsoort gebruiken. Of alleen bananen ijs maken, dat is natuurlijk ook lekker 😉

(ps: scroll naar beneden voor stap-voor-stap foto’s)

Disclaimer: In deze post staat een link naar mijn bol.com partnerpagina. Als jij iets koopt via die link dan blijft het bedrag dat je betaalt hetzelfde, maar verdien ik een klein percentage om dit blog te ondersteunen. Dankjewel, je steun wordt gewaardeerd!