Kari Kari - Filipijns stoofvlees

Er is nog een reden waarom ik geen vegetariër zou ~~kunnen~~ willen worden:

Stoofvlees.

Een goede reden toch?
In het weekend de braadpan vol met vlees heerlijk laten sudderen op een klein vuurtje om het vlees heerlijk zacht te laten worden. Op zo’n dag ben ik op mijn best en voelt mijn huis nóg meer als thuis.

Deze Kari Kari at ik eens in een leuk restaurantje, op internet vond ik het recept dus de Kari Kari werd snel aan mijn ‘kook-repetoire’ toegevoegd.

Het verrassendste zijn de geroosterde rijst en pinda’s die in de stoofpot gaan. En ook de aubergine is een goede toevoeging.Lekker met rijst en wat extra sperziebonen of een groene salade.

Kari Kari – Filipijns stoofvlees

Voorbereidingen: 10 minutes

Kooktijd: 4 hours

Totaal: 4 hours, 10 minutes

Voor: 4-6 personen

Kari Kari – Filipijns stoofvlees

Ingrediënten

2 el olie
500 gr biologische sukadelappen, in stukjes gesneden
1 grote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el chilipoeder
1 pot rundvleesfond (400 ml)
400 ml runderbouillon
25 gr witte rijst
40 gr pinda's
250 gr sperziebonen, schoongemaakt
1 grote aubergine, in blokjes
3 el thaise vissaus
2 el sojasaus
om erbij te serveren: witte rijst en extra sperziebonen

Bereidingswijze

Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees (in gedeelten) op hoog vuur bruin.
Leg het vlees op een bord en fruit in het bakvet de ui met de knoflook en de chilipoeder 3 minuten tot deze glazig is.
Doe nu het vlees terug in de pan samen met de fond en de bouillon.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat het vlees nu in 3 uur zachtjes gaar sudderen, gebruik hiervoor een sudderplaatje.
Als het vlees al 2,5 uur staat te sudderen dan rooster je de rijst in een droge koekenpan tot het goudbruin is. Blijf omscheppen.

Laat de rijst op een bordje afkoelen.
Maal nu de geroosterde rijst samen met de pinda’s fijn in een keukenmachine.
Roer de rijst en pinda’s door het stoofvocht.
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze 1 keer doormidden. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
Roer ook de sperziebonen en de aubergine door het stoofvlees en laat het in 30 minuten gaarstoven.
Voeg een scheutje water toe als de saus te dik wordt.
Breng tot slot op smaak met vissaus en sojasaus en serveer met rijst en extra sperziebonen.