WAUW! Wauw wauw wauw! Dat is het enige wat ik kon uitbrengen toen ik deze Pizza Bolognese at. Echt geniaal: van koken met restjes word ik het meest creatief en daar ontstaan de lekkerste recepten van. Deze quiche bijvoorbeeld, een goed voorbeeld van wat restjes bij elkaar zoeken en daar iets mee maken. Of een restje gehakt kruiden met 5 spices en dat bakken met een restje champignons en wat sperziebonen. Noodles erbij en je hebt een heerlijke maaltijd, die moet ik maar snel weer eens maken.
Voor deze pizza moet je wel ‘mijn’ pastasaus gemaakt hebben. Houd dan 2 soeplepels achter, want die heb je nodig voor deze pizza.
Ik kwam al een tijd lang pizzarecepten tegen met schijfjes aardappel erop. ‘Gekke Amerikanen’ dacht ik nog. Totdat ik laatst in Utrecht een pizza at met Taleggio en blokjes aardappel. De kruimige smaak van de aardappel paste goed bij de ‘blauwige’ smaak van de kaas. Ik was om, aardappel op een pizza is te gek!
Dus toen ik vorige week deze Pizza Bolognese maakte moest er ook aardappel op. En WAUW… héél lekker. Deze pizza blijf op m’n lijstje staan. Ik vermoed dat ik de volgende keer met opzet 2 soeplepels bolognesesaus achter ga houden 😉
Probeer zelf maar:
Een erg verrassend lekkere pizza, gemaakt met een restje bolognesesaus.
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 5 gr gist
- 2 gr suiker
- 150 gr water
- 3 gr zout
- 1 el olijfolie + extra voor topping
- restje bolognesesaus (ongeveer 2 soeplepels)
- 2 uien, in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 aubergine, in plakken gesneden
- 1 aardappel, met een kaasschaaf of mandoline in dunne plakjes gesneden
- 1 el olijfolie
- peper & zout
- 1 tl paprikapoeder
- 150 gr geraspte oude kaas
Bereidingswijze
- Begin 2,5 uur van tevoren: meng de bloem, gist en suiker in een grote kom.
- Meet 150 gr warm water af (of eigenlijk heet, maar niet te heet om aan te raken), los het zout er in op en meng de olijfolie erdoor.
- Voeg het water/olie mengsel toe aan het bloemmengsel en roer door elkaar met een houten spatel toch zich een deeg vormt.
- Stop met roeren zodra al het vocht is opgenomen. Dek de kom af en zet weg op een warme plek totdat het deeg verdubbeld is. (ong. 1 uur)
- Leg het deeg op het werkblad en vouw het 1 keer dubbel. Draai het deeg een kwartslag en vouw het nogmaals dubbel. Dek af met plastic folie en laat weer een uur rusten.
- Maak in de tussentijd de topping klaar. Snijd de ui, knoflook en aubergine. Verwarm een grillpan, smeer de aubergine even in met wat olijfolie en bak ze aan beide kanten tot de aubergine zacht begint te worden. Voeg de uien en knoflook toe en bak nog even mee.
- Laat een beetje afkoelen.
- Snijd de aardappel en breng de plakjes op smaak met wat olijfolie, paprikapoeder, peper en wat zout.
- Leg de pizzasteen in de oven en verwarm de oven voor op 230ºC.
- Pak het deeg er weer bij: druk en trek deze zachtjes uit tot de vorm van de pizzasteen. Als het deeg niet meewerkt dan laat je het even 5 minuten liggen en om het vervolgens weer te proberen.
- Bestrijk de randen met wat olijfolie.
- Verdeel de bolognesesaus over de deegbodem. Verdeel de gebakken uien en knoflook nu eerst over de saus en beleg vervolgens met de aubergine en de rauwe aardappel.
- Strooi er tot slot wat kaas over en schuif de bakplaat in de oven.
- Bak de pizza 10 tot 15 minuten in de hete oven totdat de rand goudbruin is.
Geniet ervan!
