– Click here for this recipe in English -> Bacon and zucchini pizza –
Ik geef het toe… deze pizza komt de laatste maanden zeker om de week op tafel…
En alhoewel ik mijn hand er niet voor omdraai om zelf pizzadeeg te maken, heb ik ontdekt dat ik in de supermarkt lekker vers pizzadeeg kan kopen. Alsof je het zelf gemaakt hebt! Dus niet uit zo’n danerolle-achtig blikje dat openpopt, maar gewoon een bol deeg die ze daar ter plekke zelf gemaakt hebben, verpakt in een plastic zak. Het is ook helemaal niet duur, dus tegenwoordig wint het gemak en dan haal ik even een zakje deeg.
Deze pizza is eigenlijk toevallig ontstaan, zoals de beste recepten gemaakt worden. We hadden laatst een pizza avondje met vrienden dus er verschenen allerlei pizza’s met verschillende toppings op tafel. Alhoewel ze allemaal erg lekker waren, sprong deze pizza met courgette en spek er wel echt uit!
Doordat de spek gaart in de oven, druipt het vet lekker over de rand heen. Goddelijk! Sindsdien maak ik deze pizza dus regelmatig. Het zoute spek past perfect bij de zoete courgette en tomaten, een heerlijke combinatie als je het mij vraagt!
De tomatensaus maak ik ook zelf, en dat is een handomdraai gebeurt. Kun je mooi doen terwijl de oven opwarmt.
En omdat ik normaal gezien mijn hand er niet voor omdraai om zelf deeg te maken, geef ik je hierbij wel het volledige recept:
Zout spek en zoete courgette... wie wil er een punt?
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 5 gr gist
- 2 gr suiker
- 150 gr water
- 3 gr zout
- 1 el olijfolie
- 2 grote rijpe tomaten
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl zout + extra
- 2 grote courgettes
- 1 ui
- 8 - 12 plakken spek
- 2 flinke handenvol geraspte kaas
Bereidingswijze
- Begin 2,5 uur van tevoren: meng de bloem, gist en suiker in een grote kom.
- Meet 150 gr warm water af (eigenlijk heet water, maar niet te heet om aan te raken), los het zout er in op en meng de olijfolie erdoor.
- Voeg het watermengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een houten spatel tot er een deeg vormt.
- Stop met roeren zodra al het vocht is opgenomen. Dek de kom af en zet weg op een warme plek om te laten rijzen tot dubbel volume, ongeveer een uur.
- Let het deeg op het werkblad en vouw het 1x dubbel. Draai het deeg een kwartslag en vouw het nogmaals dubbel. Dek af met plastic folie en laat weer een uur rusten.
- Maak in de tussentijd de toppings klaar.
- Pel de tomaten door ze een minuut in kokend water te leggen. Spoel af onder de koude kraan en pel ze. Snijd in vieren en verwijder de zaadjes. Doe de gepelde tomaten in een food processor of blender en voeg de knoflook, tomatenpuree en zout toe. Pulseer tot het een tomatensausje is geworden. Zet weg.
- Snijd de courgettes in even dikke plakjes en snijd de ui en halve ringen.
- Verwarm een grillpan op hoog vuur en bak de courgette aan beide kanten tot er grillstrepen ontstaan. Zet weg.
- Voeg wat olie aan de warme grillpan toe en bak de uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Zet weg.
- Leg de pizzasteen in de oven en verwarm de oven voor op 230 graden C.
- Pak het deeg en druk en trek deze zachtjes uit tot de vorm van de pizzasteen. Als het deeg niet meewerkt dan kun je het het beste nog even 5 minuten laten liggen. Haal de pizzasteen uit de oven en leg de pizza erop (pas op, heet!)
- Verdeel de tomatensaus over de bodem en strijk uit met de achterkant van een lepel. Strooi er nog wat extra zout over indien gewenst.
- Verdeel de uien en de courgette over de pizza, daarna de plakken bacon en vervolgens de geraspte kaas.
- Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin zijn, serveer direct.
Geniet ervan!
ga ik zeker een dezer dagen maken! margreet