– Click here for this recipe in English -> Cherry and almond scones –
Afgelopen zondag reden we een klein stukje over de Pacific Coast Highway naar Malibu, om vis te eten bij ons favoriete tentje daar. Niet zomaar vis; nee een verse kreeft met botersaus, heerlijke garnalen van de grill en clam chowder geserveerd in een uitgehold brood. Het was heerlijk zonnig weer en in juni moeten we daar dubbel en dwars van genieten. Juni wordt namelijk ook wel ‘June Gloom’ genoemd, ‘s ochtends is het grijs, bewolkt en fris. ‘s Middags breekt de zon eventjes door en wordt het warm maar aan het einde van de middag komt de zeemist weer de stad binnen rollen, grijze wolken pakken zich samen en het koelt snel af.
Niks aan dat grijze weer, het lijkt Nederland wel! 😉
Geen cabrio voor ons op deze zonnige zondag in Malibu, de neef van P is hier op bezoek en de cabrio is een tweezitter. Maar om een beetje frisse zeelucht op te snuiven stopten we dan ook even op een parkeerplaats aan de kant van de weg. Waar toevallig ook een vrachtwagentje stond waar iemand aardbeien, kersen, perziken en verse kokosnoten stond te verkopen. Wauw, gelukkig had ik contant geld bij me dus met een enórme bak aardbeien en kersen vertrokken we even later weer richting Los Angeles.
De helft van de aardbeien ligt inmiddels in de vriezer, lekker voor m’n ochtend smoothies!. Maar de kersen? Wat kon ik daar eens mee doen… Ik hield eigenlijk nooit zo van kersen, te zuur ofzo. Dit was dus de eerste keer dat ik een bakje kocht, en ze zijn enorm lekker! Ik haalde gauw een ontpitter en daarna liep ik een hele dag rond om te bedenken wat ik met de kersen kon doen.
Een clafoutis ligt natuurlijk erg voor de hand, dus die sloeg ik over 😉 Kleine taartjes dan? Of zal ik ze grillen en dan met gorgonzola op toast doen, of misschien in een salade met burrata erbij? Oh, zo veel opties! Maar opeens wist ik het, scones met kersen moesten het worden. Met lekker veel kersen!
Scones zijn echt heerlijk, en ook nog eens snel en makkelijk klaar te maken. Ik ging uit van het Scones recept van Jamie Oliver, dat ik al eerder postte. Zo lekker kruimelig, daar passen de zoet zurige kersen goed bij! En voor een extra bite deed ik er nog wat amandelen doorheen. Ik heb er heerlijk twee drie als lunch gegeten, oeps! Ze zijn niet te zoet, echt perfect!
Ontdek snel hoe lekker ze zijn:
Zacht kruimelig deeg, zoetzure kersen en een bite door de amandelen. Goeiemorgen!
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 ruime el suiker
- snufje zout
- 75 gr koude boter, in blokjes
- 1 groot ei, geklutst
- 2 el (amandel)melk + extra voor bestrijken
- 350 gr pitloze kersen, gehalveerd
- 50 gr amandelen, grof gehakt
Bereidingswijze
- Pak een grote kom en meng daar de bloem, het bakpoeder, suiker en zout in. Voeg de koude boter toe en wrijf het tussen je duimen en vingers tot een kruimeldeeg:
- Maak een kuiltje in het midden en giet daar het ei en de melk in. Meng met een houten spatel alles door elkaar. Voeg de kersen en amandelen toe en roer tot het deeg zacht is. Voeg een beetje extra melk toe indien nodig, maar roer niet teveel. Je hebt een los deeg nodig:
- Dek de kom af en zet ‘m in de koelkast voor een kwartiertje.
- Verwarm de oven voor op 200 graden C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Strooi wat bloem op het aanrecht, pak het deeg uit de koelkast en druk het deeg plat tot 2,5 cm dikte. Gebruik een glas om cirkels uit het deeg te drukken, draai ieder rondje om en leg ‘m op de bakplaat. Op deze manier rijst de scone beter. Bestrijk met wat melk en bak de scones in 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met roomboter en jam.
Geniet ervan!
Oooh ja scones zijn zo verslavend en deze zien er echt heel lekker uit. Wat een goed idee om er kersen doorheen te doen. Wij wachten op de kersenman. Dat is een boerderij in de buurt en die kersen zijn zo lekker! Niet normaal. Ik hoop dat hij er snel weer is, kan ik scones bakken.
Liefs Suus
PS> Mag ook nog worden opgestuurd hoor, geen probleem 😉
Ik vraag me even serieus af of ik ze op kan sturen, haha! Denk het niet, want het duurt zeker een week voordat het aankomt. Ik heb wel eens zelfgemaakte mueslirepen opgestuurd, maar die blijven sowieso wel lang goed. Ik denk dat het verstandiger is dat jij veel kersen haalt bij de kersenman (klinkt goed trouwens!) en dan zelf scones maakt 😉 xx
Heerlijk Ellen
Ik printte dit recept uit en ga het zeker maken.
Margreet
Heerlijk de combi van kersen met amandelen. Ik ga ze snel maken
Dat is leuk om te horen!
Hi Ellen,
Scones zijn heerlijk! Net gemaakt en nog warm, njam. Vind ze zonder jam al heerlijk. Met kersen uit de pot, helaas niet vers en een L epel suiker voor mij al zoet genoeg maar ik probeer dan ook zoveel mogelijk suikervrij te eten. Dank voor t recept. Ik ga aan mijn tweede beginnen 🙂
Goed plan! Ik heb er aan eentje ook niet genoeg, twee minimaal! 😉
Pingback: Cherry and almond scones -
Pingback: Feestelijke recepten voor Kerst 2014! - in my Red Kitchen