Tag Archives: feest

December 12, 2013 · 7:00 am

Mini rollades voor Kerst

Rollade-inmyredkitchen

Dit recept verscheen eerder op mijn Amerikaanse blog.

Een poos geleden werd ik door Readers.com gevraagd om een recept voor de feestdagen te delen als bijdrage voor een online kookboek. Omdat ik nog een beetje in de Amerikaanse feestdagen en gewoontes moest komen dacht ik uiteraard meteen aan Kerst.

Kerst in Nederland, Kerst met familie. Gourmetten was een ding dat we vaak deden maar ik at liever een rollade tijdens de feestdagen. Ik vind het echt heerlijk om een groot stuk vlees urenlang te braden, een kalkoen bijvoorbeeld 😉

Maar voor het gemak maakte ik deze rollade in een mini-versie. Continue reading →

9 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , ,

December 10, 2013 · 7:00 am

Kerst Kalkoen

Kalkoen-2-inmyredkitchen

Kom op, vertel eens eerlijk… hoe tof is het om een grote perfect gebraden kalkoen op tafel te zetten voor Kerst?

Nou, dat dacht ik dus ook! Eind november vieren ze in Amerika Thanksgiving en wij deden daar met (Engelse én Amerikaanse) vrienden vrolijk aan mee. En dan ook echt, helemaal traditioneel.
Met een kalkoen, sweet potato casserole, spruitjes, gravy & stuffing, mac ‘n cheese, pumpkin pies… noem maar op! Kennelijk vertrouwden ze mij de kalkoen toe.

En met succes! Het was heerlijk!
De foto’s zijn wat slechter dan je van mij gewend bent, ik heb er daarom lang over getwijfeld of ik dit recept wel met je wilde delen. Maar de kalkoen won, deze was zo goed gelukt en dat gun ik jou ook dus daarom geef ik je een recept voor kerst kalkoen 😉
Ik gebruikte een ‘dry brine’ recept uit bon appétit magazine, hier is mijn stap-voor-stap ervaring: Continue reading →

7 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees, LA Treats

Tagged as , , , , , ,

January 5, 2013 · 9:30 am

Porchetta, een buikspekrollade

Niets feestelijkers dan een groot stuk gebraden vlees toch? Deze porchetta is een recept uit ‘Home Made Winter‘ van Yvette van Boven. De ‘Home Made’ kookboeken zijn de beste kookboeken die je kunt vinden! Heb je ze nog niet? Zet ze dan direct op je verlanglijstje!

Porchetta

Continue reading →

1 Comment

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , , , , ,

July 12, 2012 · 5:44 pm

Kip & Bonenstoofpot

Vandaag is een bijzondere dag, vandaag vier ik dat ik 2 jaar samen ben met P.
En ik zeg ‘ik’ omdat P en ik van mening verschillen over de datum. Op 12 juli 2010 hadden we een date en gingen we naar de film, die avond werd het voor mij duidelijk dat ik de liefde van mijn leven gevonden had.

Maar 2 dagen later vertrok ik voor een maand naar China. En hoewel we af hadden gesproken dat we het na mijn terugkomst weer op zouden pakken had ik toch een behoorlijke telefoonrekening uiteindelijk door al die sms’jes die we stuurden.

En het leuke is: we vieren nu gewoon 2x per jaar ons ‘jubileum’! Op 12 juli -de dag dat we naar de film gingen- en op 10 augustus, de dag dat ik terugkwam uit China. Continue reading →

3 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , ,

June 22, 2012 · 5:55 pm

Parmezaanse Kip

Parmesan crusted chicken bites | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> Parmesan crusted chicken bites –

Dit is één van mijn lievelingsgerechten en het is ook één van de recepten die ik uit mijn hoofd ken. Ik kreeg het recept van een kennis die me een aantal gezonde recepten bij bracht. En me überhaupt leerde wat calorieën zijn. Dat hielp toen wel, in 3 jaar tijd viel ik 30 kilo af.

Maar helaas blijft eten altijd een lastig punt. Toch doe ik m’n best, en deze parmezaanse kip helpt daarbij. Als je ‘m met kipfilet maakt is ‘ie best mager, vooral als je er alleen maar een salade bij eet.

Het liefst maak ik ‘m met dijlapjes, die zijn wat malser en vettiger. En ik maak er meestal risotto met doperwten en pesto bij, het wordt dan een gerecht waarvan ik dubbel en dwars geniet.

Parmezaanse kip, voor 2 personen

Continue reading →

10 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , ,

June 17, 2012 · 7:44 pm

Uienspelt met geitenkaas

Eigenlijk stond dit afgelopen vrijdag op het menu maar toen gebeurde er dit:

Verbrande pan

En dat was balen, want spelt moet eerst 4 uur weken en dan nog 1 uur koken. Ik kon dus niet ‘even’ opnieuw beginnen en ik had geen zin om iets anders te maken. Het werd toen maar een pizza van de pizzabakkers.

Maar het was niet mijn schuld dat ik de spelt liet droogkoken en aanbranden. Terwijl de spelt aan het weken was die regenachtige vrijdagmiddag, had ik een boek uit zitten lezen. Shanghai Girls, van Lisa See. Ik kocht het boek in LA en in het begin moest ik er even inkomen, maar de afgelopen week kon ik niet stoppen met lezen. Een erg boeiend verhaal, en vrijdag las ik het boek dus uit. De spelt was klaar om gekookt te worden dus ik heb vervolgens de pan netjes op laag vuur op het kleinste pitje gezet.

Continue reading →

2 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as , , , , , ,