Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

– Click here for this recipe in English -> Maple bacon scones –

Jongens en meisjes, ik heb een nieuwe brunch favoriet! Nog steeds lust ik graag American Pancakes of chicken ‘n waffles op zondagochtend, maar deze bacon scones met maple syrup glazuur gaat er tegenwoordig bijzonder goed in.En nee, dat zijn niet mijn zwangerschapshormonen die nu spreken. P vindt dit ook heerlijk, hij eet gerust 2 scones met roerei en spek achter elkaar op! 

Net als vorig jaar hebben we dit jaar wederom een fijne Paasbrunch voor je samengesteld, allemaal recepten bedacht en gemaakt door Nederlandse food bloggers. Schuif je aan?

Hazel van Cookie Cottage maakte heerlijke Hot Cross Buns, traditionele Britse paasbroodjes met mixed spices, krenten, rozijnen en gekonfijte sinaasappel.

Bij Suus van Food Bandits schuiven we aan voor een luchtige amandeltaart met een hint van grapefruit.

Kookmeisje Anne-Ruth gaat wel heel erg op de Pasen toer met kokos vogelnestjes met ”eitjes”. De vogelnestjes zijn kokosmakronen met in het nestje heerlijke dragee eitjes.

Een ei hoort erbij.  Dus maakte Cécile van De smaak van Cécile voor deze brunch de Franse klassieker Oeufs en cocotte met lente groenten. Eieren au bain marie gegaard met romige crème fraîche en lente groenten. Serveer dit gerechtje met knapperig brood waarmee je de potjes lekker kan ‘uitlepelen’.

Warme kaneelbroodjes met pecan noten, dat klinkt toch heerlijk? Voor dit lekkere recept moet je bij Diane van Cuisine de Clementine zijn.

Oeh la la, snel door naar Culinessa waar Vanessa Roerei met truffel en garnalen voor ons maakt!

Marleen van Eten uit de Volkstuin serveert een romige Lente-ui soep met pecorinokoekjes met gierst en verse knoflook als voorgerechtje tijdens de paasbrunch en maakt er knapperige pecorinokoekjes bij.

En speciaal voor deze Paasbrunch maakte ik Bacon scones met maple syrup glazuur. Zoet en zout, dat is een match made in heaven dus deze scones zijn helemaal perfect. Serveer met wat extra bacon en roerei en je hebt een brunch-waardig gerecht!

Het recept voor de scones komt uit het boek Huckleberry van Zoe Nathan. Zij heeft samen met haar man een paar leuke restaurantjes hier in de buurt, waaronder ‘Huckleberry’ en ‘Milo & Olive’. Ik loop regelmatig naar Milo & Olive om er brood te halen en ik spreek er ook graag met vriendinnen af om te lunchen. In het kookboek (of eigenlijk meer ‘bakboek’) deelt ze alle geheimen uit de keuken van haar restaurants, waaronder dus ook het recept voor die goddelijke maple bacon scones die ik er al eens at. Het boek is echt een aanrader voor iedere bak- en brunchfanaat, er staan recepten in voor scones, donuts, muffins, brioche en ook recepten voor frittata, cobbler, jam en muesli. Ik ben dol op het boek en wil álles wel maken!

Geniet ervan!

Wil je nog meer inspiratie opdoen voor de Paasbrunch? Kijk dan bij het recept dat ik vorig jaar voor de Paasbrunch maakte: Brioche ‘egg in a hole’  of denk eens aan een Paasstol of Geroosterde kerrie wortelen met ei!