Category Archives: Pasta & risotto

Risotto Calamari

Voordat ik P leerde kennen ging ik zo’n twee keer per jaar in m’n eentje naar Londen. Lekker shoppen, rondhangen in de tuin van het V&A Museum, langs de Southbank flaneren en genieten van heerlijk eten.

Hier in Amsterdam durf ik dat niet zo goed, in m’n eentje in een restaurant gaan eten. Maar in Londen vond ik dat nooit een probleem. Boek mee, een glas bruisende prosecco bestellen en een lekkere pizza uitzoeken bij Strada bijvoorbeeld.
Toen ik voor de tweede keer in één week bij Strada kwam (dit keer met vrienden) was het tijd om een risotto te proberen. Want hoe lekker pizza ook is, één keer per week is ruim voldoende 😉 Continue reading

9 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Pasta met Zalm & Spinazie

Geloof me, maak dit gerecht voor een leuke man(/vrouw) en hij(/zij) gaat nooit meer bij je weg!
Dit is echt een bord vól met comfort food. Snel en simpel te maken, en heel erg smaakvol en lekker.

Dit is het eerste gerecht dat ik voor P maakte toen we elkaar net kenden en nu -ruim twee jaar later- zit hij nog steeds naast me op de bank.

Dit is ook het eerste gerecht dat ik kookte na een maand China. Een maand vol rijst, bapao, verse vis, krab, rijst, garnalen, varkensvlees en nog meer rijst. Ik had behoefte aan pasta met zalm en pesto. Enórm veel behoefte.

Ok, de allereerste keer dat ik voor P kookte is dezelfde dag nadat ik uit China terug kwam en deze pasta maakte.
Maar mijn punt is duidelijk toch?

ps: waarom laat ik toch áltijd de pasta (of de rijst) overkoken? En dat is dubbel balen als je net het gasfornuis hebt schoongemaakt:
Pan over laten koken Continue reading

Comments Off on Pasta met Zalm & Spinazie

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Spaghetti Aglio Olio

Eigenlijk kun je best veel leren van tv. En dan vooral van kookprogramma’s.

Zo ook dit snelle en makkelijke recept, ik zag het op 24Kitchen. Eigenlijk vind ik dat een amateuristische zender met slecht gefilmde programma’s en onervaren tv-koks dus ik kijk het niet zo vaak. Maar soms komt er wel een goed recept voorbij en maak ik aantekeningen.

Door kookprogramma’s te kijken heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je de zaadjes uit een verse peper het makkelijkst verwijderd*, dat olie toevoegen aan een pan kokend water om het plakken van de pasta tegen te gaan helemaal geen zin heeft** en hoe je snel knoflook fijnhakt.***

Dit is een heerlijk pittig maar ook zomers recept. Door de weinige ingrediënten blijft het erg licht, ik heb wat extra gemaakt zodat ik morgen nog een heerlijke lunch heb.

Spaghetti Aglio Olio, voor 2 personen

Bord pasta Aglio Olio Continue reading

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Pastasaus

pastasaus-inmyredkitchen

– Click here for this recipe in English -> Pasta sauce

Eigenlijk was ik het gisteren al van plan maar toen zat ik de hele middag onverwachts op het terras met een vriendin. En vervolgens was er een afstudeerborrel en plotseling belandden we bij de Japanner om de hoek. Die laatste was geen aanrader trouwens. Volgende keer maar weer naar de Pizzabakkers.

Maar vandaag heb ik mijn huishoudelijke taak weer opgepakt, ik moest nog een blikje tomaten en een flesje rode wijn kopen en toen kon ik aan de slag: échte goede tomatensaus.

Als klein meisje lustte ik geen spaghetti of macaroni. Achteraf niet zo gek want de saus werd met mix-pakjes gemaakt. Als student kocht ik potten of zakken pastasaus als ik zin had in rode saus. Maar dat was altijd teleurstellend, dat was nooit de pastasaus waar ik op hoopte en trek in had. Continue reading

17 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees, Pasta & risotto, Saus & dip