– Click here for this recipe in English -> Chicken madras curry –
Dit is een blogpost speciaal voor mijn broer, geschreven vanuit mijn functie van oudere betweterige zus.
Ik ben de oudste van vier. En als oudste heb je nou eenmaal de taak om een betweter te zijn. Dus ja, ik weet altijd alles beter en laat dat graag merken.
Ik hou zielsveel van mijn broer en zusjes (ik mag geen ‘broertje’ meer zeggen van mijn moeder, dus daar hou ik me dan netjes aan… ook al ben ik twee jaar ouder: mijn broertje is mijn broer geworden) maar mijn betweterige bemoeienissen worden me niet altijd in dank afgenomen. En dat snap ik heel goed 😉
Normaal gaat alles er heel vrolijk en vriendelijk aan toe in ons WhatsApp-groepsgesprek maar zo af en toe kunnen we ook heerlijk met elkaar katten.
Dat is het fijne aan het hebben van broers en zussen, je kunt gerust even met elkaar katten en bekvechten maar uiteindelijk komt het toch weer goed en een dag later is alles weer koek & ei.
Of Kip Madras… In ons groepsgesprek via WhatsApp worden er regelmatig foto’s over en weer gestuurd. De fiets die ik kocht, de diploma-uitreiking van het ene zusje, welke jurk het andere zusje moet aandoen, de verjaardag van mijn nichtje, het vuurwerk tijdens The 4th of July, de limoncello die op dat moment gedronken wordt, de kat van het ene zusje die tijdens haar afwezigheid wordt geknuffeld en gevoederd door het andere zusje, het uitzicht vanuit een raam terwijl het regent, de nieuwe iPhone die net per post is binnengekomen en de Kip Madras die op dat moment wordt klaargemaakt.
Uit een pakje… Ik stak natuurlijk direct een preek af. Uit een pakje? Hoezo? Zelf maken is zoveel lekkerder!
Dit is de bewuste foto die mijn broer stuurde. Ik hoop dat het ok is dat ik deze gebruik 😉
Ook niet moeilijk, je moet alleen zelf even curry pasta maken maar ook dat is zo gebeurd als je poederkruiden gebruikt. En dan weet je wél wat je eet. Een heerlijke madras curry waar geen gekke stoffen gebruikt zijn om het product zo lang mogelijk houdbaar te houden.
Het lijstje voor de kruiden lijkt lang maar ik had alles al in mijn keukenkastje staan. Ondanks dat ik nog maar 11 weken in LA woon en mijn voorraad opnieuw moest opbouwen. Als je deze kruiden in huis hebt dan ga je ze vanzelf gebruiken, voor deze nasi goreng bijvoorbeeld, om hummus te maken of een kikkererwtensoep.
Dus lieve broer, ik hou ontzettend veel van je maar gebruik alsjeblieft geen pakjes meer. Luister naar je bemoeizuchtige zus en maak zelf Kip Madras zonder pakjes of zakjes!
Een makkelijk recept om zelf madras curry pasta te maken. Lange tijd houdbaar in de koelkast en erg fijn om altijd in huis te hebben. Hiermee is een Kip Madras gerecht snel gemaakt!
Ingrediënten
- 4 el korianderpoeder
- 2 el komijnpoeder
- ½ el kurkuma
- 2 tl gemalen zwarte peper
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl chilipoeder
- 5 tenen knoflook, uit de knijper
- 2 el verse gember, geraspt
- 2,5 el zonnebloemolie
- 2 el citroensap
- klein glazen potje
Bereidingswijze
- Meng alle droge kruiden door elkaar door ze in het glazen potje te doen. Deksel erop en even goed schudden.
- Pak een schaaltje en doe daar de knoflook en de gember in.
- Voeg de droge kruiden toe samen met de olie en het citroensap. Meng alles door elkaar tot een pasta ontstaat.
- Doe terug in het potje, zolang er altijd een dun laagje opstaat is deze currypasta lange tijd houdbaar in de koelkast.
NB:
Deze curry pasta kan ook gebruikt worden voor andere curry recepten. Je kunt er minstens 4 keer Kip Madras mee maken (zie recept hieronder).
Kip Madras is ook makkelijk te maken zonder een pakje of zakje te gebruiken. Lekker met wat naanbrood of rijst erbij.
Ingrediënten
- 250 gr biologische kipfilet
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 tomaten
- 280 gr kikkererwten (1 blik)
- 2 eetlepels Madras currypasta (zie recept hierboven)
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 1 appel
- peper & zout naar smaak
- voor erbij: basmatirijst en/of naanbrood
Bereidingswijze
- Snijd de kip in repen en bestrooi met peper en zout.
- Ontvel de tomaten: snijd ze aan de bovenkant kruislings in en dompel ze 30 seconden in kokend water. Spoel af met koud water en verwijder het vel. Snijd ze in blokjes.
- Snijd de ui en laat de kikkererwten uitlekken.
- Verwarm 1 eetlepel olie in de wok en bak de kip rondom bruin. Doe de stukjes kip in een schaal en zet opzij.
- Verwarm de andere eetlepel olie in de wok en bak de ui, knoflook, tomaten en kikkererwten zo’n 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de currypasta toe en roerbak nog een paar minuten.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en voeg de gebakken kip weer toe.
- Laat zo’n 10 minuten zacht sudderen tot de saus is ingedikt.
- Kook ondertussen de rijst.
- Snijd de appel in kleine stukjes en roer door de curry om even op te laten warmen.
- Voeg wat water toe als de saus te dik is.
- Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer met de rijst of met het naanbrood.
- Ook lekker met een komkommerraita erbij.
NB:
De kikkererwten kunnen ook vervangen worden door sperziebonen. Snijd deze dan in stukjes van 3 centimeter en laat ze iets langer bakken voor ze gaar zijn.
Geniet ervan!
Ziet er heerlijk uit!
Ik heb deze opgeslagen.
Ik ben trouwens ‘n beginnend bloggertje en heb je site opgeslagen bij mijn blogroll … je hebt zoveel lekkere dingen op je site staan dat ik zeker nog dikwijls kom kijken!
Gisteren je recept gemaakt, met “kip” van de vegetarische slager, dus veganistisch 🙂 Ik heb de kikkererwten vervangen door een rode paprika. Mijn zoontje van bijna 2 zei tot twee keer toe: “meer, meer!” en we vonden het zelf ook erg lekker 🙂
Dat is leuk om te horen Eelke, vooral dat het ook bij peuters in de smaak valt 🙂
So hee, super lekker gegeten!
Vraagje. Je bakt de kikkererwten even voordat je de kokosmelk toevoegt, en ik ben nieuwsgierig waarom. Ik heb automatisch de kikkererwten pas toegevoegd na het vocht (zo doe ik dat altijd met peulvruchten uit pot). Nu vraag ik me af of er verschil zit in het eindresultaat. Heb jij enig idee?
Eelke je kan ook maikip eten is toch ook vegetarisch, HA HA HA.
Ik vind het een heel leuk recept en ga het morgen gebruiken, zeker de curry is leuk. Ik ben pas 37 jaar kok waarvan 26 chef. Maar het inspereerd mij om nog steeds om naar andermans kook technieken te kijken. Groetjes Erik.
Vandaag voor de tweede keer maken, wel met kruiden van Jonie de Boer, kant en klare kruiden.
Maar de kikkererwten zijn zeker lekker, wat ik niet had verwacht…super bedankt
Dit recept al 2 x gemaakt en erg goed bevallen! Ik ben absoluut geen superkok maar dit ging kei goed! Heb het tortiliapannetje ook gemaakt (jammie). Een erg leuke site en ga zeker nog meer recepten uitproberen!
Ik wil morgen jouw recept maken, het ziet er zo lekker uit. In plaats van verse gember wil ik graag gemberpoeder gebruiken. Weet jij toevallig hoeveel poeder die twee geraspte eetlepels zijn?
Alvast bedankt!
Hoi Suzanne,
In dat geval zal je twee theelepels gemberpoeder moeten gebruiken, maar ik moet er wel bij zeggen dat gedroogd gemberpoeder niet te vergelijken is met vers geraspte gember. Je mist dan die frisheid die verse gember geeft.
Ik ben erg benieuwd hoe het uitpakt, het zal hoe dan ook wel lekker zijn 😉
groetjes Ellen
Toch maar verse gember gebruikt nav je reactie.
Hoort het zo pittig te zijn? De vlammen sloegen me uit 😉 Lekker recept, maar wel heftig!
Is het echt zo pittig? Ik wil dit vandaag maken en ook aan mijn kinderen van 3 en 6 jaar geven. Misschien wat minder chili erin doen?
Hallo Marielle,
Als je bang bent dat het te pittig wordt dan kun je er inderdaad wat minder chilipoeder in doen. Je kan altijd nog iets chilipoeder door de curry roeren als je het iets pittiger wilt.
Mijn currypasta werd niet pittig trouwens maar het kan in ieder geval weer anders uitpakken door bijv. de soort gember of chilipoeder die je gebruikt.
Ik hoor graag wat je er van vond!
groetjes Ellen
Hoi Ellen,
Bedankt voor je reactie. Ik heb er wat minder chilipoeder door gedaan en het was zeker niet pittig. Wel heb ik de cocosmelk vervangen door Creme Fraiche. Het was heerlijk!!
Ik ga zeker meer recepten proberen. De nasi vond ik namelijk ook erg lekker!
Groetjes,
Marielle
Pingback: Madras curry pasta | deklifa
Pingback: Kip Madras (zonder pakjes) | deklifa
Geweldig recept heerlijk een aanrader.
Ik heb hier echt geweldig van genoten al had ik in plaats van kikkererwten doperwten. Je hebt het over een komkommerraita erbij. Hoe maak jij die?
Hallo Arthur, doperwten passen ook erg goed in curry, wat een goed idee van je!
Ik maak komkommerraita door wat komkommer te raspen en dat te mengen met yoghurt, ik voeg soms nog wat kruiden (komijn, munt of koriander) toe en wat citroensap en peper en zout. Je hebt dan een lekker fris en gezond bijgerecht.
Ik ben al die pakjes en zakjes zo zat en was dus op zoek naar het kruidenmengsel als vervanging voor ….. juist….. de Kip Madras op je foto!
Dank je wel voor het delen van je recept!
Heel erg blij mee.
groetjes Marja
Bedankt voor je lekker en makkelijk recept! Ik heb ‘curry madras’ kruiden gekregen, maar nooit wist ik hoe ik deze kruiden moet gebruiken. Met je recepten kan ik deze makkelijk gebruiken :-)!
Nu al meerdere keren gemaakt en is inmiddels favoriet bij onze kids. Wel eten we sperziebonen ipv kikkererwten. Dit is blijven hangen uit onze ‘knorr’-tijd..
Hoi Ellen,
Ik woon sinds april 2014 in Zuid Californie en ik had al de hele tijd zin in Kip Madras:)! Ik ging het googlen ‘zonder pakje’ en kwam op je blog terecht, super leuk! Dit wil ik dus binnenkort proberen! Een vraag: wat is kurkuma en kan ik dit ook in de VS kopen? En waar?
Alvast bedankt voor je reactie! Groetjes, Marianne
Hoi Marianne, wat leuk om te lezen!
Kurkuma is geelwortelpoeder en het is zeker te koop in de Amerikaanse supermarkt, het heet dan ‘turmeric’.
Als het recept trouwens in het Engels wilt lezen dan kan dat hier: Chicken Madras curry.
Kook ze!
Hoi Ellen! Super bedankt voor de info en voor het Engels-talige recept! Dat is net wat makkelijker met inkopen doen;)! Ik ga het zeker proberen:)!
Groetjes, Marianne
Mmmh! heerlijk, net gemaakt, maar moest het aan het eind nog wat pittiger maken.. gekookt voor Thuisafgehaald.nl
Dat is leuk om te horen Tineke, ik hoop dat de afhalers het lekker vonden!
Nou ik ben van plan om lekker de kip madras ook zelf te maken!
Morgen op pad om de kruiden te halen!!
Zal vast lekker zijn
Leuk om te horen Tineke! Is het gelukt met de kruiden?
Pingback: Chicken Madras curry -
Dit is geen chicken madras, maar ziet er verder wel lekker uit.
Ik ben nieuwsgierig en nieuw in de wereld van curry’s……wat is het dan wel?? Groetjes tessa
Pingback: Week 14: Kip Madras zonder pakjes | 52keeranders
Yes, hier was ik naar op zoek! Lekker!!
Je schrijf dat je het ‘lang’ in de koelkast kunt bewaren, hoe lang is lang ongeveer?
Pingback: Vegan groentecurry - Equileven
Hoi!
Ik vroeg mij af hoe lang je de currypasta kunt bewaren in de koelkast en welke andere gerechten je ermee kan maken?
De nasi van je blog heb ik van de week gemaakt en die was heerlijk! Het ging helemaal op hier thuis met 2 kinderen.
Groetjes
Volgens mijn ervaring is de currypasta oneindig lang houdbaar. Ik heb altijd een potje in de koelkast staan en soms gebruik ik het een paar maanden niet en dan is het nog steeds houdbaar. Ik gebruik het ook voor andere varianten curry, met gekookt (gehalveerd) ei in plaats van kip, of sperziebonen in plaats van kikkererwten. Maar ook voor het maken van linzensoep, zoals in het recept voor Linzensoep met worst.
Leuk om te horen dat ze nasi in de smaak viel!
Hoi Ellen,
Wij eten volgens de Voedselzandloper en daar past dit recept prima in. Alleen even de rijst vervangen door b.v. quinoa.
Dankjewel voor dit recept.
Groetjes, Yvonne
Bij ons beviel het recept ook erg goed!
Het is geen curry madras maar een aardige benadering van de knorr madras (die dus ook geen madras is).
Hij is erg lekker maar wij kiezen er voor om meer van de currypasta te gebruiken die jij aanraadt. Wij halen er 4 keer uit met zijn tweeen.
Dit recept is zeker een aanrader!!!
Pingback: FOOD: Kip Madras | CozyMess
http://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2015/04/zelf-naanbrood-maken-6.jpg
Dan ook maar zelf naanbrood maken. De allermakkelijkste versie heeft maar 2 ingredienten. Moet lukken toch!
Ik gebruik voor naanbrood altijd het recept van Esmee: Naanbrood zelf maken
Kan ook niet mislukken, is erg makkelijk en vooral lekker!
Het is echt een heerlijk recept! Mijn dochter heeft er ook van gesmuld. Dit gaan we zeker vaker eten.
Hallo,
ik kwam toevallig op je site terecht, op zoek naar curry madras , normaal koop ik een kant en klaar pakje. Maar zoals jij het beschrijft in je recepten, lijkt mij dit toch gezonder en lekkerder.
Maar ik wil gewoon lekkere kruiden zonder zout.
Binnenkort maar eens een winkel bezoeken waar ze deze kruiden verkopen.
Zal nu regelmatig je site bezoeken, met bijzondere en lekkere recepten.
Dus vanaf nu geen kant en klare pakjes meer.
Groetjes uit Zwolle.
Hallo mevr. Bannink. Ik ga zaterdag as deze kip madras maken. Ik heb de curry vanavond gemaakt. Lijkt mij wat droog. Maar als ik daar twee eetlepels van nodig heb, blijft er bij mij maar weinig over. Heb wel het recept en hoeveelheden netjes aan gehouden. Maar, eerst proberen zaterdag. In ieder geval dank voor het recept.
Hallo Hans,
Als de currypasta wat droog is dan kun je er altijd extra olie aan toevoegen. Wat vreemd dat de hoeveelheid currypasta zo weinig was. Heb je van die maatschepjes gebruikt?
groetjes Ellen
Da
Nk je wel ga ik heel veel mee doen..
Dit ziet er echt heerlijk uit, ik heb net alle boodschappen in huis en ga het vanmiddag maken! Ik heb alleen wel hele mosterdzaad voor de curry, moet ik deze fijn maken of moeten ze juist heel zijn?
Hier word ik echt heel blij van. Wat is dit lekker!
Ik wil dit recept ook maken maar ik lees nergens waar ik de gember en 5 knoflook moet te voegen? Moet dat ook in het potje van de curry pasta? Lees alleen dat het in een schaaltje moet.
Je moet de droge kruiden ( gemengd) , knoflook , gember, olie en citroensap allemaal in het schaaltje doen en mengen tot er een pasta ontstaat. Die doe je weer in het potje
Hallo Ellen,
Wat een grandioos recept is dit. Ik heb het afgelopen zaterdag gemaakt voor mijn 2 zoons en het ging schoon op! Maak ‘m van de week nog eens, want een theelepel proeven is zeker niet genoeg.
Vanavond ga ik de fluweelkip maken, maar wel met wat meer groenten. Heel benieuwd!