Category Archives: Hoofdgerecht vis

January 11, 2013 · 10:00 am

Zalm in hoisinmarinade

Er wordt niet zoveel vis klaargemaakt in mijn kleine rode keuken. Af en toe inktvis in combinatie met risotto of pasta, of zalm in combinatie met rijst. Vis zit helaas niet echt in mijn systeem, omdat ik het eigenlijk pas sinds een paar jaar lust. Je hoefde vroeger niet bij mij aan te komen met kibbeling of vissticks. Nee, vis stonk en mijn sterrenbeeld is vissen dus dat at ik niet.

Maar iedere zeven jaar schijnt je smaak te veranderen… En inmiddels lust ik vis! Aan haring hoef ik (nog) niet te denken, maar een heerlijke gebakken zalmfilet, een sushi menu of een mosselpannetje gaat er wel in!
Dit zalmrecept is favoriet inmiddels, het komt oorspronkelijk uit een delicious.

Continue reading →

1 Comment

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis

Tagged as aziatisch, gember, groente, hoisin, oosters, peper, rijst, sojasaus, vis, zalm

December 7, 2012 · 10:00 am

Risotto Calamari

Voordat ik P leerde kennen ging ik zo’n twee keer per jaar in m’n eentje naar Londen. Lekker shoppen, rondhangen in de tuin van het V&A Museum, langs de Southbank flaneren en genieten van heerlijk eten.

Hier in Amsterdam durf ik dat niet zo goed, in m’n eentje in een restaurant gaan eten. Maar in Londen vond ik dat nooit een probleem. Boek mee, een glas bruisende prosecco bestellen en een lekkere pizza uitzoeken bij Strada bijvoorbeeld.
Toen ik voor de tweede keer in één week bij Strada kwam (dit keer met vrienden) was het tijd om een risotto te proberen. Want hoe lekker pizza ook is, één keer per week is ruim voldoende 😉 Continue reading →

9 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as bouillon, citroen, inktvis, italiaans, parmezaan, peper, prei, risotto, sint jakobsschelpen

September 4, 2012 · 3:00 pm

Thais Mosselpannetje

Een mossel is een weekdier. Bah.
Op de middelbare school moesten we een mossel ontleden. Bah.

Het stonk, het zag er gek uit met al die spiertjes en andere onderdelen, de kleur is gek en de structuur is vreemd.
Dus toen zwoer ik dat ik nooit mosselen zou eten.

Continue reading →

Comments Off on Thais Mosselpannetje

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis

Tagged as bouillon, kokosmelk, mosselen, peper, thais, vis

August 28, 2012 · 8:19 pm

Zalm met gemberkorst

– Click here for this recipe in English -> Ginger crusted salmon –

Vorige week kwam het zo uit dat ik vier dagen op rij uit eten ging. Geen boodschappen hoeven te doen, niet hoeven te bedenken wat je moet gaan koken. Gewoon een blik op de kaart werpen en kiezen waar je zin in hebt om je vervolgens op je wenken te laten bedienen. En beter nog: niet hoeven opruimen en afwassen!

Maar als ik een paar dagen niet heb gekookt dan begint het wel weer te kriebelen. Dan kan ik niet wachten om weer in de keuken te gaan staan. Door mijn kookboeken bladeren, eindeloos van gedachten veranderen wat er gekookt gaat worden vanavond en door de supermarkt struinen. Heerlijk! Urenlang foto’s kijken op Foodgawker of door mijn archieven bladeren. Ik zou het niet willen missen.

Begrijp me niet verkeerd, uit eten gaan is heel inspirerend. Eieren met room uit de oven als ontbijt. Plakjes appel op een broodje met kipfilet of met manchego als lunch. Risotto Cappesante met Sint Jacobsschelpen als avondeten.
Het wordt allemaal regelmatig op tafel gezet maar ik at ze voor het eerst in restaurants in binnen- of buitenland. Continue reading →

2 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis

Tagged as citroenrasp, gember, panko, vis, zalm

August 14, 2012 · 8:42 pm

Pasta met Zalm & Spinazie

Geloof me, maak dit gerecht voor een leuke man(/vrouw) en hij(/zij) gaat nooit meer bij je weg!
Dit is echt een bord vól met comfort food. Snel en simpel te maken, en heel erg smaakvol en lekker.

Dit is het eerste gerecht dat ik voor P maakte toen we elkaar net kenden en nu -ruim twee jaar later- zit hij nog steeds naast me op de bank.

Dit is ook het eerste gerecht dat ik kookte na een maand China. Een maand vol rijst, bapao, verse vis, krab, rijst, garnalen, varkensvlees en nog meer rijst. Ik had behoefte aan pasta met zalm en pesto. Enórm veel behoefte.

Ok, de allereerste keer dat ik voor P kookte is dezelfde dag nadat ik uit China terug kwam en deze pasta maakte.
Maar mijn punt is duidelijk toch?

ps: waarom laat ik toch áltijd de pasta (of de rijst) overkoken? En dat is dubbel balen als je net het gasfornuis hebt schoongemaakt:
Continue reading →

Comments Off on Pasta met Zalm & Spinazie

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as comfort food, parmezaan, pasta, room, spekjes, spinazie, wijn, zalm

July 24, 2012 · 8:34 pm

Spaghetti Aglio Olio

Eigenlijk kun je best veel leren van tv. En dan vooral van kookprogramma’s.

Zo ook dit snelle en makkelijke recept, ik zag het op 24Kitchen. Eigenlijk vind ik dat een amateuristische zender met slecht gefilmde programma’s en onervaren tv-koks dus ik kijk het niet zo vaak. Maar soms komt er wel een goed recept voorbij en maak ik aantekeningen.

Door kookprogramma’s te kijken heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je de zaadjes uit een verse peper het makkelijkst verwijderd*, dat olie toevoegen aan een pan kokend water om het plakken van de pasta tegen te gaan helemaal geen zin heeft** en hoe je snel knoflook fijnhakt.***

Dit is een heerlijk pittig maar ook zomers recept. Door de weinige ingrediënten blijft het erg licht, ik heb wat extra gemaakt zodat ik morgen nog een heerlijke lunch heb.

Spaghetti Aglio Olio, voor 2 personen

Continue reading →