De mogelijkheid om een middag in de keuken door te brengen grijp ik altijd met beide handen aan, ik vind het heerlijk en vermaak me altijd prima. Een feestje, een picknick of gewoon wat lekkere hapjes op de zondagmiddag? Ik begin dan meteen te denken in termen als ‘maken’ en ‘bakken’, terwijl een niet nader te noemen huisgenoot juist denkt aan: ‘iets uit de verpakking halen en op een bordje neerleggen’.
Mijn schoonmoeder nam deel aan een open atelier route dus ik riep direct dat ik koekjes zou maken die ze kon uitdelen. Om het nog een beetje verantwoord over te laten komen koos ik voor deze heerlijke zachte en smaakvolle havermoutkoekjes. Let’s forget about the butter & sugar for a short moment…
Ik had nog nooit havermout gekocht, tot een paar maanden geleden. Ik vond een recept voor mueslirepen en inmiddels zijn er al een paar pakken havermout doorheen gegaan. Dat zegt genoeg toch?
Vroeger ‘kookten’ mijn zusjes en ik met havermout en suiker in ons plastic speelkeukentje. ‘Rauw’ is havermout maar smaakloos en droog, dus het was sindsdien nooit in me opgekomen om havermout in de melk of yoghurt te doen of om het om de één of andere reden te kopen.
Maar de havermout heeft nu een tweede bestemming gekregen. Mijn god wat zijn deze koekjes heerlijk! Knapperig van buiten en zacht van binnen. De rozijnen blijven zacht en drogen niet uit. Binnenkort maak ik ook eens granola, dus dan zal de havermout helemaal niet aan te slepen zijn. Ik hoop dat mijn schoonmoeder morgen blij is met deze koekjes.
Oatmeal Raisin Cookies, voor 2 bakplaten:
125 gr boter, op kamertemperatuur
120 gr lichtbruine basterdsuiker (2/3 cup)
1 ei
1/2 tl vanille-extract*
120 gr bloem (3/4 cup)
1/2 tl baking soda**
1/2 tl kaneel
1/4 tl zout
180 gr havermout (1 1/2 cup)
120 gr rozijnen (3/4 cup)
Klop de boter met het ei, de suiker en het vanille-extract een paar minuten op, totdat het mengsel luchtig is.
Meng in een andere kom de bloem, baking soda, kaneel en het zout en roer het vervolgens kort door de boter.
Roer vervolgens de havermout en de rozijnen erdoor tot het één mengsel is. Zet het dan in ieder geval een uur afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek twee bakplaten met bakpapier en rol het deeg in je hand in balletjes zo groot als een walnoot. Als je plattere koekjes wilt hebben dan druk je ze iets in met je duim als ze op de bakplaat liggen. Doordat het deeg koud is loopt het namelijk niet zo uit als bijvoorbeeld zandkoekjes. Je kunt ze dus ook redelijk dicht bij elkaar leggen.
Bak de koekjes twaalf minuten als je één bakplaat gebruikt en vijftien minuten als je wel twee bakplaten hebt. Als ze bruin aan de randjes en dof en goudbruin bovenop zijn, zijn ze klaar. Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte trommel.
Je kunt ze vast een poosje bewaren (1-2 weken), maar bij mij gaan ze nooit zo lang mee.
Geniet ervan!
* vanille-extract is niet in Nederland verkrijgbaar, op enkele webwinkels na. In de supermarkten kun je vanille-aroma kopen, maar dat is synthetisch. Vanille-extract maken is heel simpel, je hoeft alleen maar even te wachten: neem 8 vanille-stokjes en stop ze in een flesje. Giet hier wodka bij en wacht 8 weken. Eenmaal in gebruik genomen hoef je het alleen bij te vullen met wodka, zo heb je een levenslange voorraad vanille-extract.
Heb je geen tijd om zo lang te wachten? Gebruik voor dit recept dan wat vanille-suiker en een scheutje rum.
** baking soda is te koop bij toko’s of groothandels. Je kunt in dit geval ook bakpoeder gebruiken. Een uitleg over het verschil tussen baking soda en bakpoeder lees je hier.
Pingback: Chocolate Chip Cookies | in my Red Kitchenin my Red Kitchen
Pingback: Chocolate Chip Cookies | in my Red Kitchen
ja ellen ik vond ze heerlijk!
schoonmoeder
Ik ben altijd aan het klooien maten en gewichten.
Wat is een cup? (2/3 en 3/4 vind ik het meest lastig)
Cups zijn speciale maatschepjes die in Amerika gebruikt worden maar die tegenwoordig ook goed verkrijgbaar in Nederland zijn. Ik zag ze vorige maand nog bij de Albert Heijn maar kookwinkels en winkels zoals Xenos en Hema hebben ze ook. Je koopt een setje en daar zitten dan ook 1/3 cup, 1/2 cup en 1/4 cup bij.
Als een recept vraagt om 2/3 dan gebruik je 2x de 1/3 cup etc.
Je kunt cups wel makkelijk omrekenen naar mililiters maar niet naar grammen. Als een recept in cups is dan raad ik je aan om ook echt cups daarvoor te gebruiken.
Lekker! Deze ga ik zeker eens maken! Ook handig dat je het verschil tussen bakpoeder en baking soda uitlegt. Ik ken veel verhalen van mensen die daarmee de mist in zijn gegaan.
Graag gedaan! Ik zie ook wel eens recepten waarin de bakpoeder of baking soda totaal verkeerd gebruikt wordt. Jammer 😉
Wat een leuk recept, ga ik ook zeker een keer proberen! Vanille-extract is trouwens wel te krijgen hoor, ik heb het bij Dille & Kamille bijvoorbeeld eens meegenomen.. Ik neem aan dat er wel meer speciale kookwinkeltjes zijn waar het wel te krijgen is, maar in supermarkten heb ik het inderdaad nog nooit gezien.
Hallo Ellen, Bedankt voor het recept. Heb de koekjes gebakken en ze zien er goed uit ! En ze smaken heerlijk.
Hallo Ellen, De havermout koekjes zijn favoriet hier in huis. Laatst wat walnoten ingedaan en bovenop een chocoladedruppel.
Zijn de hoeveelheden hier correct? Het leek me al dat er te weinig vloeistof was. Ik heb een brok beton…
Hallo Toby,
Ik heb dit recept meerdere keren gemaakt en het klopt wel, mijns inziens. Misschien ligt het aan de soort havermout die je gebruikt hebt en kun je het eens met een ander merk proberen? Er kan veel verschil zitten in de onderlinge soorten, en de ene soort neemt misschien wat meer vocht op dan de andere.
Hallo Toby,
Ze moeten wel zacht uit de oven komen aan de onderkant lichtbruin. Als ze er te lang instaan worden ze inderdaad te hard. Gebeurde bij mij ook de eerste keer. Nu bak ik ze op dit moment wekelijks.! Tot dat we weer overgaan op een andere variant. Zelf gebruik ik minder suiker maar dat is smaakgebonden.
Bakgroeten Beatrix