– Click here for this recipe in English -> Strawberry frozen yogurt popsicles with mint –
De afgelopen twee weken heb ik hard mijn best gedaan om weer ruimte te maken in de vriezer. Ik lunchte met bapao‘s en een stukje lasagne ernaast, ‘s avonds aten we het laatste bakje kip tikka masala en de volgende ochtend ontbeet ik met een suikervrije bananen muffin.
Ik had weer zin om brood te gaan bakken, met de KitchenAid die ik voor mijn verjaardag kreeg. Tenminste, dat is wat ik P vertelde. Maar stiekem had ik een andere reden, de zomer komt eraan en ik wilde graag ijsjes maken!
Uit zelfbescherming heb ik geen ijsmachine, P houdt niet zo van ijs dus één keer raden wie dan al het ijs hier in huis op moet eten. Een Zoku Quick Pop IJsmaker staat nog op mijn verlanglijstje, maar ik vind ‘m vrij prijzig. In mijn geval zit er maar één ding op: ouderwetse vormpjes vullen!! Niks mis mee, je moet alleen goed plannen en een paar uur geduld hebben voordat je je ijsjes kunt eten.
In LA hebben wel al flink wat warme dagen achter de rug, ik drink me helemaal te pletter aan water met munt en limoen erin en aan koude ijsthee maar soms wil je ook gewoon een ijsje als tussendoortje. In Nederland vulde ik de ijsvormpjes wel eens met een dikke aardbeienkwark die ik bij de biologische winkel kocht. Heerlijk maar vooral ook makkelijk!
Vorige week kocht ik langs de kant van de weg een grote bak kersen waar ik scones met kersen en amandelen van maakte. Maar ik kocht er ook een enórme bak aardbeien, dan kon ik eindelijk die ijsjes maken waar ik al een poosje over droomde. Aardbeien yoghurt ijsjes met munt… dat klínkt toch al goddelijk lekker?
En ik kan je vertellen dat het niet alleen heerlijk klinkt, ze smaken ook nog eens voortreffelijk! Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriet is. Gelukkig heb ik er nog veel in de vriezer, lekker smullen!
Ik maakte eerst een munt siroop, waar ik de munt lekker in liet zitten. Munt is groen en dat is gezond toch? 😉 En ik pureerde lekker veel aardbeien, hoe meer hoe beter toch?
Ik ben klaar voor de zomer!
Klaar voor de zomer met deze heerlijke aardbeien yoghurt ijsjes met munt!
Ingrediënten
- 50 gr suiker
- 60 ml water
- 8 munt blaadjes, fijngehakt
- 350 gr aardbeien, kroontjes verwijderd
- 250 ml naturel yoghurt
Bereidingswijze
- Maak eerst een munt siroop: doe de suiker en het water in een klein sauspannetje. Breng zachtjes aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de munt toe en laat het afkoelen.
- Doe de aardbeien samen met de yoghurt in een blender en pulseer tot de aardbeien fijn zijn. Voeg de munt siroop toe, pulseer nog een paar keer tot alles gemengd is.
- Verdeel de aardbeienyoghurt over 6 tot 8 ijsvormpjes. Plaats ze zo’n 6 uur in de vriezer tot ze bevroren zijn.
- Houd de ijsvormpjes even onder warm stromend water om de ijsjes van hun vorm los te maken.
NB:
Ik heb verschillende maten ijsvormpjes. Zorg dat je er genoeg klaar hebt staan, afhankelijk van de maat kun je 6 tot 8 vormpjes vullen. Kom je vormpjes tekort? Vul dan een plastic bekertje tot de helft met het aardbeien yoghurt mengsel, zet het in de vriezer en steek er na 30 minuten een ijsstokje of stevig papieren rietje in!
Geniet ervan!
Ha Ellen,
Dat ziet er lekker uit en niet te ingewikkeld. Ik moet ook maar eens ruimte gaan maken in mijn vriezer 😉
Enne… die Zoku Quick Pop IJsmaker staat bij mij ook al een tijdje op het verlanglijstje.
Groetjes,
Barbara
Ellen ze lijken me heerlijk, heb het recept geprint en ga ze zeker maken.
Ze zien er ook zo mooi uit en mint groeit in de tuin als onkruid.
Groetjes, Margreet
O lekker ja. Ik heb al te lang geen ijsjes gemaakt! En ik heb wel een Zoku… Lekker snel! Ijsje in een paar minuten….:)
Dat zou echt perfect voor mij zijn! 😉
Pingback: Strawberry frozen yogurt popsicles with mint -
Wat een zalig recept. Heerlijk zoet met een frisse smaak door de munt. Bedankt Ellen!!