Tag Archives: peper

December 3, 2014 · 7:00 am

Zelf kimchi maken

– Click here for this recipe in English -> Home made kimchi –

Kimchi – in Nederland is dat helemaal niet zo bekend. Ik kan me in ieder geval niet herinneren dat ik dit al kende toen ik nog in Amsterdam woonde. Maar gelukkig is LA een meltpot van culturen en heb ik kimchi leren kennen!

Kimchi is een Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groente. Je kunt allerlei soorten groente en specerijen hiervoor gebruiken maar de meest bekende variant is kimchi gemaakt van Chinese kool gefermenteerd in kochukaru. Kimchi wordt gegeten als bijgerecht, je snijdt het in stukjes en serveert het bij rijst of ‘Korean barbecue’. Maar je kunt er ook heerlijke nasi mee maken! Volgende week deel ik daarvoor het recept.

En denk je nou bij fermenteren Continue reading →

16 Comments

Filed under Aziatisch, Bijgerechten

Tagged as aziatisch, bijgerecht, Chinese kool, fermenteren, kimchi, kool, koreaans, peper, rijst

August 13, 2013 · 7:00 am

Fish taco’s

Ik zal niet wéér gaan vertellen hoe lekker al dat Mexicaanse eten hier in LA is, jullie zullen me op mijn woord moeten geloven.

Vorig jaar mei toen we hier in Californië op vakantie waren kocht ik een pakje fish taco mix bij de Wholefoods om mee te nemen naar Nederland. Ja, je leest het goed.
Ik. Kocht. Een. Pakje. Continue reading →

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, LA Treats, Mexicaans & Tex-Mex

Tagged as koriander, mexicaans, peper, rode ui, taco, tomaten, vis

May 14, 2013 · 9:00 am

Guacamole

Bij heerlijk Mexicaans eten (zoals deze Jalapeño kip) hoort natuurlijk zelf gemaakte guacamole! Dit recept is echt zo simpel, je hebt geen keukenmachine of ander moeilijk gereedschap nodig. Een snijplank, een scherp mes, een schaaltje en een vork zijn voldoende!

Continue reading →

1 Comment

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Saus & dip

Tagged as avocado, knoflook, koriander, mexicaans, peper, snack, tomaat, ui

May 3, 2013 · 9:00 am

Pasta met garnalen

Woehoe! Wij zitten inmiddels in het zonnige Amerika maar ik wil jullie natuurlijk niet in de steek laten. Daarom hier een lekker recept voor een snelle pasta met garnalen, lekker in een romig peper & citroensausje.

Continue reading →

Comments Off on Pasta met garnalen

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as citroen, garnalen, pasta, peper, rode peper, room, rucola, snel

January 11, 2013 · 10:00 am

Zalm in hoisinmarinade

Er wordt niet zoveel vis klaargemaakt in mijn kleine rode keuken. Af en toe inktvis in combinatie met risotto of pasta, of zalm in combinatie met rijst. Vis zit helaas niet echt in mijn systeem, omdat ik het eigenlijk pas sinds een paar jaar lust. Je hoefde vroeger niet bij mij aan te komen met kibbeling of vissticks. Nee, vis stonk en mijn sterrenbeeld is vissen dus dat at ik niet.

Maar iedere zeven jaar schijnt je smaak te veranderen… En inmiddels lust ik vis! Aan haring hoef ik (nog) niet te denken, maar een heerlijke gebakken zalmfilet, een sushi menu of een mosselpannetje gaat er wel in!
Dit zalmrecept is favoriet inmiddels, het komt oorspronkelijk uit een delicious.

Continue reading →

1 Comment

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis

Tagged as aziatisch, gember, groente, hoisin, oosters, peper, rijst, sojasaus, vis, zalm

December 7, 2012 · 10:00 am

Risotto Calamari

Voordat ik P leerde kennen ging ik zo’n twee keer per jaar in m’n eentje naar Londen. Lekker shoppen, rondhangen in de tuin van het V&A Museum, langs de Southbank flaneren en genieten van heerlijk eten.

Hier in Amsterdam durf ik dat niet zo goed, in m’n eentje in een restaurant gaan eten. Maar in Londen vond ik dat nooit een probleem. Boek mee, een glas bruisende prosecco bestellen en een lekkere pizza uitzoeken bij Strada bijvoorbeeld.
Toen ik voor de tweede keer in één week bij Strada kwam (dit keer met vrienden) was het tijd om een risotto te proberen. Want hoe lekker pizza ook is, één keer per week is ruim voldoende 😉 Continue reading →

9 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as bouillon, citroen, inktvis, italiaans, parmezaan, peper, prei, risotto, sint jakobsschelpen

September 4, 2012 · 3:00 pm

Thais Mosselpannetje

Een mossel is een weekdier. Bah.
Op de middelbare school moesten we een mossel ontleden. Bah.

Het stonk, het zag er gek uit met al die spiertjes en andere onderdelen, de kleur is gek en de structuur is vreemd.
Dus toen zwoer ik dat ik nooit mosselen zou eten.

Continue reading →

Comments Off on Thais Mosselpannetje

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis

Tagged as bouillon, kokosmelk, mosselen, peper, thais, vis

July 24, 2012 · 8:34 pm

Spaghetti Aglio Olio

Eigenlijk kun je best veel leren van tv. En dan vooral van kookprogramma’s.

Zo ook dit snelle en makkelijke recept, ik zag het op 24Kitchen. Eigenlijk vind ik dat een amateuristische zender met slecht gefilmde programma’s en onervaren tv-koks dus ik kijk het niet zo vaak. Maar soms komt er wel een goed recept voorbij en maak ik aantekeningen.

Door kookprogramma’s te kijken heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je de zaadjes uit een verse peper het makkelijkst verwijderd*, dat olie toevoegen aan een pan kokend water om het plakken van de pasta tegen te gaan helemaal geen zin heeft** en hoe je snel knoflook fijnhakt.***

Dit is een heerlijk pittig maar ook zomers recept. Door de weinige ingrediënten blijft het erg licht, ik heb wat extra gemaakt zodat ik morgen nog een heerlijke lunch heb.

Spaghetti Aglio Olio, voor 2 personen

Continue reading →