Category Archives: Recepten NL

July 24, 2012 · 8:34 pm

Spaghetti Aglio Olio

Eigenlijk kun je best veel leren van tv. En dan vooral van kookprogramma’s.

Zo ook dit snelle en makkelijke recept, ik zag het op 24Kitchen. Eigenlijk vind ik dat een amateuristische zender met slecht gefilmde programma’s en onervaren tv-koks dus ik kijk het niet zo vaak. Maar soms komt er wel een goed recept voorbij en maak ik aantekeningen.

Door kookprogramma’s te kijken heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je de zaadjes uit een verse peper het makkelijkst verwijderd*, dat olie toevoegen aan een pan kokend water om het plakken van de pasta tegen te gaan helemaal geen zin heeft** en hoe je snel knoflook fijnhakt.***

Dit is een heerlijk pittig maar ook zomers recept. Door de weinige ingrediënten blijft het erg licht, ik heb wat extra gemaakt zodat ik morgen nog een heerlijke lunch heb.

Spaghetti Aglio Olio, voor 2 personen

Continue reading →

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as inktvis, italiaans, knoflook, pasta, peper, pittig, rivierkreeftjes, spaghetti, vis

· 3:27 pm

Chocolate Chip Cookies

Ik kan eigenlijk niet eens zeggen wát ik zo bijzonder vind aan Amerika, maar het is wel zeker dat ik een grote voorliefde voor dat enorme land koester. Of in ieder geval voor de westkust, want dat is de enige plek waar ik tot nu toe ben geweest.

Misschien heeft het te maken met de eetcultuur? Al eeuwen komen er immigranten vanuit de hele wereld naar de USA toe, en zij brengen natuurlijk hun eigen gebruiken en recepten mee. Je kunt in Los Angeles dan ook heerlijke Japanse ramen (noodlesoep) eten, op iedere straathoek zit een Italiaans restaurant en er is natuurlijk een groot Mexicaans aanbod.

Continue reading →

9 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Tagged as boter, Chocola, chocolate chips, cookies, koekje, noten, snack, zoet

July 17, 2012 · 9:22 pm

Chinese pizza

Mijn tante is Chinese, ze woont al bijna 20 jaar in Nederland en ze kookt altijd heerlijk. Eigenlijk is dat best handig, zo’n Chinese tante. Zo leert ze me wel eens Chinese lekkernijen te maken, zoals deze “Chinese pizza’s”, of wontons. Maar wat het allerfijnst is aan een Chinese tante: twee jaar geleden mochten mijn broer en ik mee naar China, waar ze voor het eerst sinds vijf jaar haar ouders weer ging opzoeken.

Het was een hele bijzondere reis naar een bizar land, Broer en ik hebben twee weken de toerist uitgehangen in Beijing, Guilin en Shanghai. De andere 2 weken verbleven we in het dorp van onze tante, bij haar ouders, acht uur rijden onder Shanghai. Daar maakten we het Chinese dagelijkse leven mee en kregen we heerlijk eten voorgeschoteld.

Continue reading →

3 Comments

Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as aziatisch, China, Chinees, deeg, dimsum, hapje, pizza, snack, spekjes

July 12, 2012 · 5:44 pm

Kip & Bonenstoofpot

Vandaag is een bijzondere dag, vandaag vier ik dat ik 2 jaar samen ben met P.
En ik zeg ‘ik’ omdat P en ik van mening verschillen over de datum. Op 12 juli 2010 hadden we een date en gingen we naar de film, die avond werd het voor mij duidelijk dat ik de liefde van mijn leven gevonden had.

Maar 2 dagen later vertrok ik voor een maand naar China. En hoewel we af hadden gesproken dat we het na mijn terugkomst weer op zouden pakken had ik toch een behoorlijke telefoonrekening uiteindelijk door al die sms’jes die we stuurden.

En het leuke is: we vieren nu gewoon 2x per jaar ons ‘jubileum’! Op 12 juli -de dag dat we naar de film gingen- en op 10 augustus, de dag dat ik terugkwam uit China. Continue reading →

3 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as feest, hemels, kip, kookroom, pancetta, salie, sperziebonen, witte wijn

July 9, 2012 · 9:49 pm

Noodlesoep met Nuhbiani (geroosterd Koreaans rundvlees)

Na een druk weekend is er niks lekkerder dan noodlesoep. Ok, noodlesoep is altíjd lekker, maar vandaag maakte ik een soep met Koreaans rundvlees.

Het recept voor Nuhbiani vond ik laatst via Foodgawker op Beyond Kimchee, een blog met koreaanse recepten. Hoewel het gek klinkt om een halve kiwi door de marinade te mengen is dit recept een enorme aanrader, het vlees is erg smaakvol. Heel lekker in de noodlesoep, de marinade was goed in het vlees getrokken. Ik heb de hoeveelheid gemaakt zoals beschreven in het blog van Beyond Kimchee, dus ik heb nog veel marinade over. Binnenkort Nuhbiani eten met rijst en groenten!

Ik heb bewust de bouillon basic gehouden en geen knoflook of peper toegevoegd. Het vlees was al smaakvol genoeg.

Noodlesoep met Nuhbiani, voor 2 grote kommen

Continue reading →

2 Comments

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Tagged as aziatisch, bouillon, groene kool, haricots verts, koreaans, noodles, rundvlees, taugé

July 1, 2012 · 8:44 pm

Noodlesoep met gegrilde kip

Afgelopen vrijdag aten we met z’n 2en een hele kip. Of nou ja, we kregen ‘m natuurlijk niet op dus we hadden het vlees eraf geplukt en bewaard. Normaal maak ik er een ragout mee, maar omdat ik al een poosje geen noodlesoep had gemaakt besloot ik om te breken met de traditie en de restjes kip vandaag te gebruiken voor een noodlesoep.

We hadden een poos geleden Cha Soba noodles gekocht, dat zijn noodles met een groene thee-smaak. Daar proefde ik niet zoveel van omdat de andere ingrediënten overheersten.
Er had iets meer pit in de soep gemogen, maar hoe dan ook was ‘ie heerlijk & erg gezond!

Noodlesoep met gegrilde kip, voor 2 grote kommen

Continue reading →

Comments Off on Noodlesoep met gegrilde kip

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Tagged as bosui, kip, miso, noodles, paksoi, zeewier

June 22, 2012 · 5:55 pm

Parmezaanse Kip

– Click here for this recipe in English -> Parmesan crusted chicken bites –

Dit is één van mijn lievelingsgerechten en het is ook één van de recepten die ik uit mijn hoofd ken. Ik kreeg het recept van een kennis die me een aantal gezonde recepten bij bracht. En me überhaupt leerde wat calorieën zijn. Dat hielp toen wel, in 3 jaar tijd viel ik 30 kilo af.

Maar helaas blijft eten altijd een lastig punt. Toch doe ik m’n best, en deze parmezaanse kip helpt daarbij. Als je ‘m met kipfilet maakt is ‘ie best mager, vooral als je er alleen maar een salade bij eet.

Het liefst maak ik ‘m met dijlapjes, die zijn wat malser en vettiger. En ik maak er meestal risotto met doperwten en pesto bij, het wordt dan een gerecht waarvan ik dubbel en dwars geniet.

Parmezaanse kip, voor 2 personen

Continue reading →

10 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as ei, feest, gezond, kaas, kip, kipfilet, paneermeel, parmezaan, risotto

June 17, 2012 · 7:44 pm

Uienspelt met geitenkaas

Eigenlijk stond dit afgelopen vrijdag op het menu maar toen gebeurde er dit:

En dat was balen, want spelt moet eerst 4 uur weken en dan nog 1 uur koken. Ik kon dus niet ‘even’ opnieuw beginnen en ik had geen zin om iets anders te maken. Het werd toen maar een pizza van de pizzabakkers.

Maar het was niet mijn schuld dat ik de spelt liet droogkoken en aanbranden. Terwijl de spelt aan het weken was die regenachtige vrijdagmiddag, had ik een boek uit zitten lezen. Shanghai Girls, van Lisa See. Ik kocht het boek in LA en in het begin moest ik er even inkomen, maar de afgelopen week kon ik niet stoppen met lezen. Een erg boeiend verhaal, en vrijdag las ik het boek dus uit. De spelt was klaar om gekookt te worden dus ik heb vervolgens de pan netjes op laag vuur op het kleinste pitje gezet.

Continue reading →

2 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as balsamico, feest, geitenkaas, parmezaan, rucola, spelt, ui

June 14, 2012 · 9:33 pm

Pinda noodlesoep met kip

Eén van m’n favorieten, de basissoep gecombineerd met een recept voor pindasoep.
Je kunt ‘m zo pittig maken als je zelf wilt, en ik kan me voorstellen dat het ook lekker is als je de noodles vervangt door rijst.

Continue reading →

2 Comments

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Tagged as aziatisch, bouillon, kip, kipfilet, oesterzwammen, pinda, pindakaas, soep, sperziebonen

June 13, 2012 · 2:38 pm

Chicken Enchiladas

Food Trucks, hadden we die ook maar in Nederland. Ok, we hebben de ijscokraam, de mobiele snackbar, een hotdogkar en de viskraam. Maar geloof me, die halen het allemaal niet bij de echte Amerikaanse Food Trucks.

Een Food Truck is echt fantastisch, in LA staan ze gewoon aan de kant van de weg heerlijke maaltijden te verkopen. Tijdens onze laatste vakantie ben ik naar Venice Beach gegaan om te genieten van de zon en om een boek uit te lezen. P had een paar werkafspraken en had de auto nodig, dus ik moest wel heel on-Amerikaans gaan lopen. Op de terugweg, het was inmiddels vér na lunchtijd, kwam ik langs deze zilverkleurige Food Truck op Rose Avenue. Ik had best trek en naast een broodrooster, wat brood, aardbeienjam en hazelnootpasta in ons appartement had ik geen andere snelle lunch-opties.