Tag Archives: kokosmelk

Kokos amandel ijskoffie

Iced coconut and almond milk latte, with a subtle sweetness of the coconut milk | in my Red Kitchen #coconut #almond #latte #coffee #drink

– Click here for this recipe in English -> Iced coconut and almond milk latte

Dit is weer nauwelijks een recept te noemen, maar ik móet dit gewoon delen met jullie.

Deze ijskoffie met kokos- en amandelmelk is een gezond alternatief voor een koffie verkeerd als je geen koemelk kunt verdragen. En bah, ik heb een hekel aan het woord ‘gezond’ (en toch gebruikte ik het) want wat voor mij gezond is hoeft voor jou niet gezond te zijn en vice versa. En ons lichaam kan best wat ‘ongezond’ eten aan, als het maar met mate is. En wat is ‘ongezond’ Continue reading

5 Comments

Filed under Cocktails, drankjes en ijs

Groene thee & aardbei ijsjes

Green tea & strawberry popsicles, a great dairy free snack! | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> Green tea and strawberry popsicles

Sorry dat de zomer voorbij lijkt te zijn in Nederland, maar wees eens eerlijk… heb je echt de zomer nodig als excuus om lekkere ijsjes te eten? 😉

Afgelopen weekend waren we in Las Vegas, dat op vier uur rijden van LA midden in de woestijn in de staat Nevada ligt. Het is hartje zomer hier, en woestijn + zomer = ontzettend heet! Jeetje zeg, niet normaal meer… Het was 107 graden Fahrenheit, dat is serieus ruim Continue reading

6 Comments

Filed under Cocktails, drankjes en ijs

Pittige geroosterde aardappelen met Thaise basilicum roomsaus

Spicy-roasted-potatoes-with-Thai-basil-cream-sauce-4-INMYREDKITCHEN

– Click here for this recipe in English -> Spicy roasted potatoes with Thai basil cream sauce

Dit heerlijke recept post ik iets later dan je van me gewend bent. Afgelopen weekend ondernamen we namelijk een last minute geplande roadtrip naar San Francisco om vervolgens via de Pacific Coast Highway weer naar LA te rijden. Juist ja, dit was voor mij al de vierde (!!) keer in tien maanden dat ik over de PCH reed. Pfoe, volgende roadtrip wordt gepland naar een Nationaal Park of de Grand Canyon ofzo, daar ben ik nu ook wel benieuwd naar!

En bij thuiskomst werd ik een beetje ziek dus deed ik het even rustig aan, en uit respect voor de dag van nationale rouw voor de slachtoffers van die vreselijke vliegtuig crash schoof ik dit recept nog maar een dagje op.

Maar nu wachten we niet langer, want dit is oh zo lekker! Continue reading

2 Comments

Filed under Bijgerechten, Saus & dip

Food Truck Tuesday – Kip Tikka Masala

slowcooker-chicken-tikka-masala-3-inmyredkitchen

– Click here for this recipe in English -> Slow cooker chicken tikka masala

Ik heb het al vaker gezegd maar één van de leukste dingen aan LA is… de Food truck! Je ziet ze overal rijden en over staan – vooral rond lunch tijd. De meeste trucks serveren Mexicaans eten, maar als je beter kijkt dan is er zóveel keus.

We eten zelf regelmatig bij een food truck en nu loop ik al een tijdje met een idee rond. In september had ik bedacht om oktober tot ‘Food truck maand’ uit te roepen op mijn blog en vier recepten te posten die geïnspireerd zijn op het eten dat bij de food trucks geserveerd wordt. Maar het kwam er maar niet van, en toen kwamen de feestdagen eraan en inmiddels is het al weer 2014.
En ik kan zo al een lijstje opnoemen van meer dan vier dingen die ik bij een food truck heb gegeten en die zeer de moeite waard zijn om zelf thuis uit te proberen. Continue reading

12 Comments

Filed under Aziatisch, Food Truck Tuesday, Hoofdgerecht vlees

Courgettetaart met kokosroom

Het is feest!

Vandaag precies een jaar geleden was ik er klaar voor om in my Red Kitchen -waar ik eerst een poos in stilte aan had gewerkt- aan de buitenwereld te laten zien.

Wat spannend was dat! Maar de reacties die ik er op kreeg maakten alles goed 🙂

Na jarenlang in een sector te hebben gewerkt waar ik voornamelijk praktisch en organisatorisch bezig was, kwam ik erachter wat ik zo leuk vond aan het bloggen. Iets wat ik totaal niet had verwacht of van tevoren had voorzien: nu had ik eindelijk weer eens een ‘eigen project’ waar ík kon besluiten hoe het eruit zou zien en waar ik na moest denken over de inhoud. Waar ík met de ‘artistieke’ scepter mag zwaaien.

courgettetaart

Ik heb nog vaak het gevoel: “Waar doe ik het eigenlijk voor? Wie zit te wachten op mijn recepten en hersenspinsels?” Maar ik weet het antwoord inmiddels! Ik doe het voor mezelf omdat ik het leuk vind om te koken, het gerecht vervolgens mooi op de foto te zetten en daarna te delen. Want eten is liefde en liefde moet gedeeld worden 🙂 Continue reading

14 Comments

Filed under Cake & taart

Thais Mosselpannetje

Een mossel is een weekdier. Bah.
Op de middelbare school moesten we een mossel ontleden. Bah.

Het stonk, het zag er gek uit met al die spiertjes en andere onderdelen, de kleur is gek en de structuur is vreemd.
Dus toen zwoer ik dat ik nooit mosselen zou eten.

Continue reading

Comments Off on Thais Mosselpannetje

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis