Tag Archives: snack

June 25, 2013 · 9:00 am

Kaasstengels

Zo zeg, er is alweer een maand voorbij sinds de vorige Foodblogswap plaatsvond waarvoor ik pompoenmuffins bakte. Wat vliegt de tijd toch! Toen zaten we nog in het tijdelijke appartement en moest ik de muffins met beperkte middelen bakken.
Ook al zijn onze verhuisdozen inmiddels gearriveerd, nog steeds mis ik een paar dingen in m’n keuken. Zoals een extra beslagkom (ik heb er nu ‘maar’ 1), een goeie hapjespan, een braadslee, een grote koekenpan, een vijzel, een aardappelstamper, een magnetron etc.

Kaasstengels p logo

Eigenlijk wil ik even kijken hoe lang ik het zonder magnetron kan uithouden, wie weet kan ik wel heel goed zonder magnetron leven! Als ik er goed over nadenk dan gebruikte ik de magnetron alleen om bevroren producten te ontdooien of om boter te smelten. Zelden om eten op te warmen. Continue reading →

8 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , , ,

June 7, 2013 · 9:00 am

Bonendip met wasabi

Op het moment dat je dit leest hoop ik dat ik mijn verhuisdozen aan het uitpakken ben. We hebben 11 dozen vol met spullen laten overkomen, (kook)boeken, winterjassen (hebben we hier niet nodig maar stel dat we eens naar New York gaan in de winter), keukenspullen en administratie. En vast nog véél meer, het uitpakken wordt één grote verrassing omdat we de helft al vergeten zijn.

Een paar dagen voor ons vertrek hebben we deze dozen naar een loods vlakbij Schiphol gebracht. Voor maar €297 werden ze op een pallet gestapeld en ingepakt met krimpfolie. Paklijst erbij samen met onze contactgegevens en we konden weer gaan.
Na een paar dagen ging ons pallet naar Rotterdam waar het op een boot geladen werd. Deze boot kwam twee weken later aan in New Jersey en inmiddels is ons pallet vorige week al in LA aangekomen.

bonendip met wasabi p

En toen… moesten er een aantal telefoontjes en mailtjes aan te pas komen om uit te zoeken hoe we onze spullen in huis krijgen. Continue reading →

1 Comment

Filed under Saus & dip

Tagged as , , , , ,

May 14, 2013 · 9:00 am

Guacamole

Bij heerlijk Mexicaans eten (zoals deze Jalapeño kip) hoort natuurlijk zelf gemaakte guacamole! Dit recept is echt zo simpel, je hebt geen keukenmachine of ander moeilijk gereedschap nodig. Een snijplank, een scherp mes, een schaaltje en een vork zijn voldoende!

Guacamole p

Continue reading →

1 Comment

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Saus & dip

Tagged as , , , , , , ,

February 5, 2013 · 10:00 am

Crispy tofu met dipsaus

Meat Free Monday! Oh nee, dat was gisteren hè? 😉

In het kader van mijn goede voornemens kocht ik bij de toko wat tofu, zonder dat ik daar directe plannen mee had. Op het mooie blog Season with Spice vond ik vervolgens een interessant recept met tofu.

Tofu portrait groot

Heerlijke krokant gebakken tofu die je paneert in panko en het vervolgens bakt in de pan. Dat is nog eens wat anders dan wokken! Continue reading →

3 Comments

Filed under Aziatisch, Hartige snacks, Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as , , , , ,

January 25, 2013 · 10:00 am

Geitenkaasbroodjes met tijm en ui

Een onbedwingbare behoefte om iets te gaan bakken overviel me vandaag. Ok, ik was al een paar dagen van plan om ‘iets’ te gaan bakken.

Ik moest denken aan de geitenkaastaartjes die ik voorheen wel eens maakte. Ui bakken met tijm, dat op een plakje bladerdeeg verdelen, geitenkaas erover en afbakken in de oven.
Maar ik had geen bladerdeeg in huis. Wél bloem natuurlijk. Maar waarom zou ik er geen leuke broodjes van maken?

Broodjes portrait

Continue reading →

8 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , , , , , ,

December 9, 2012 · 12:00 pm

Hummus

Het was altijd lastig om hummus te maken met mijn staafmixerset van de Hema. Er kon met moeite 1 pot kikkererwten in en het werd altijd een knoeiboel.

Dus toen ik de Magimix 3200XL kocht wist ik wel wat ik ging maken: heerlijke hummus!
Erg lekker op vers brood, om geroosterde pitabroodjes in te dippen of als lunch met geroosterde aubergine en courgette. En zelf maken is makkelijk & gaat snel… als je tenminste een keukenmachine of blender hebt 😉

Hummus, een gezonde snack

Hummus

Continue reading →

10 Comments

Filed under Hartige snacks, Saus & dip

Tagged as , , , , , ,

November 13, 2012 · 12:00 pm

Chung Yau Ban – lenteui koeken

Chinese scallion pancakes 'chung yau ban' | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> Chinese scallion pancakes –

Je spreekt het uit als ‘tjoen jau bèn’ en het wordt in China als ontbijt gegeten. De familie van mijn Chinese tante koopt het bij een straatverkoper in het dorpje waar ze wonen. Hier in Nederland bestel ik het standaard bij de dim sum.

Maar zelf maken is nóg lekkerder! Ik had dit recept al lang geleden gevonden maar destijds klonk het als moeilijk. Maar inmiddels in mijn ogen niet meer. Hieronder zie je duidelijke foto’s over hoe je ze oprolt.
Hier in Amsterdam noemen ze het ‘Beijing pannenkoek’, maar pannenkoek klinkt iets te simpel. Het zijn eigenlijk gewoon lenteui koeken. Doordat je eerst een dunne lap deeg maakt die je vervolgens oprolt, platdrukt en bakt krijg je heerlijke knapperige laagjes.

Ze zijn heerlijk bij een (noodle)soepje of gewoon als middagsnack.
Naast lenteui gebruik ik ook wel eens gedroogde gezouten garnaaltjes voor de vulling. Laat je hierdoor niet afschrikken, alleen met lenteui zijn ze ook heerlijk!

Continue reading →

7 Comments

Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , ,

September 28, 2012 · 11:45 am

Oma’s Baliballetjes

Bali-balletjes

– Click here for this recipe in English -> Bali meatballs –

Grote kans dat dit recept uit een Libelle of Margriet komt. En een zéér grote kans dat dit recept niets met Bali te maken heeft. Maar deze baliballetjes zijn wél lekker!

Het is in onze familie echt een begrip, oma’s baliballetjes. Oma -met de jeugdige leeftijd van 80 jaar- maakt ze nog altijd bij verjaardagen. Ze zijn dan niet aan te slepen. Inmiddels heeft mijn zus het recept ook overgenomen en zodoende komen ze niet alleen op tafel bij verjaardagen maar worden ze ook geserveerd met Kerst en bij familieweekenden. Continue reading →

20 Comments

Filed under Hartige snacks, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , ,

August 25, 2012 · 3:50 pm

Croutons

Als je nu naar buiten kijkt dan is het moeilijk te geloven dat het vorig weekend lekker tropisch warm weer was. Stomme Hollandse zomers 🙁 De hele wereld wordt zoveel leuker en mooier van zonnig weer. Ik word ‘s ochtends echt een stuk blijer wakker als ik zie dat de zon door de gordijnen schijnt. En ik zal vast niet de enige zijn.

Mensen gaan veel eerder de straat op, naar het terras of naar het park met zomers weer. En alles wordt een stuk relaxter en mensen worden een stuk aardiger als de zon schijnt.
Waarom duurt de zomer in Nederland toch zo kort?

Vorige week zondag was het in ieder geval een heerlijke dag. Ontbijtend op het terras bij Sapori del Mondo in de Plantagebuurt besloot ik om ‘s avonds gazpacho te maken. Op www.coquinaria.nl vond ik een lekker zomers recept. En bij gazpacho horen natuurlijk zelfgemaakte knoflookcroutons!

Croutons in de soep Continue reading →

Comments Off on Croutons

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , , , ,

July 31, 2012 · 3:19 pm

Ma Lai Ko, luchtige Chinese cake

Mijn nichtje van 10 jaar oud is ondanks haar leeftijd al een foodie in wording. Ik stimuleer dat natuurlijk graag, dus afgelopen week kwam ze een paar nachten logeren. Ik heb haar onder andere geleerd om zelf ragout te maken en we zijn samen gaan dimsummen. Ze is zelf half Chinees dus dat scheelde, we genoten allebei van alle heerlijke gerechtjes. Ik probeer bij ieder bezoekje aan Oriental City iets te kiezen wat ik daar nog niet eerder heb gegeten.

Afgelopen week werd het Ma Lai Ko, een heerlijk luchtige gestoomde Chinese cake. Het bleek een goede keus te zijn.
Ik heb vervolgens direct meerdere recepten op internet gevonden waar we die middag in de keuken mee aan de slag gingen. Inmiddels is het drie dagen later en heb ik al vier cakes gebakken, dat zegt genoeg toch?

Ma Lai Ko in stoommandje

Continue reading →

24 Comments

Filed under Aziatisch, Cake & taart

Tagged as , , , , , , , , , ,